MI COCINA THERMO TURBOMIX: octubre 2015

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29 de octubre de 2015

EMPANADA ESPECIAL DE JAMÓN Y QUESO




Especial para celebraciones: reuniones de amig@s, cumpleaños, etc....
Yo ya la he preparado 2 veces y las dos veces UN GRAN ÉXITO!!!

Necesitamos un molde desmontable, queda mejor en un rectangular. 
Yo lo engraso un poco con aceite y harina.


(Referencia de receta :http://www.juanideanasevilla.com/coca-de-jamon-y-queso.html)



INGREDIENTES:

  • 3 huevos.
  • 120 gr. de leche.
  • 100 gr. nata montar o cocinar o leche ideal.(Yo utilizo esta última).
  • 25 gr. mantequilla fundida.
  • 50 gr. de queso rallado + un poco más para espolvorear.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 sobre de levadura - tipo Royal.
  • 120 gr. de harina normal.
  • Una pizca de pimienta.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • 12 lonchas de jamón cocido o pavo.
  • 6 lonchas de queso curado.

PREPARACIÓN:
  1. Precalentamos el horno a 190º.
  2. Echamos los huevos, leche, nata, mantequilla, queso rallado (unos 50 gr.), sal, levadura, harina, pimienta y nuez moscada, programamos 25 segundos, velocidad progresiva hasta velocidad 5.
  3. En el molde engrasado, volcamos la mitad de la masa, cubrimos con jamón, después queso y de nuevo jamón y tapamos con el resto de la masa. Espolvoreamos con queso rallado.
  4. Horneamos a 190º, aproximadamente unos 30 minutos. Estará hecho cuando la superficie esté dorada.
El corte de la empanada. De la Segunda.
El corte de la primera, empanada, que hice.


**A mi me gusta servirlo templado. Lo podéis calentar un poco en el horno, se lo preparáis mucho antes a la celebración.**





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


PLUM CAKE VETEADO



Una receta del libro de "Repostería y Pastelería" de Thermomix.

Necesitamos un molde de 500 gr. de aluminio, o como tengáis, y papel de hornear.



INGREDIENTES:

  • 200 gr. de margarina.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 4 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 cucharadita de aroma de azahar.
  • 250 gr. de harina de repostería.
  • Una pizca de sal.
  • 1 sobre de levadura en polvo.
  • 15 g. de cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

  1. Precalentamos el horno a 180º.
  2. Forramos el molde con papel de hornear.
  3. Con ayuda de la bascula de nuestra Thermomix pesamos la harina, con la sal y la levadura. Y reservamos.
  4. Ponemos la margarina, el azúcar, y programamos 30 segundos, velocidad 3.
  5. Programamos a velocidad 3, sin tiempo y añadimos los huevos de uno en uno. Cuando estén bien mezclados, añadimos el azúcar vainillado, el aroma de azahar y mezclamos 3 segundos, velocidad 3.
  6. Programamos 1 minuto, velocidad 3, y vamos incorporando la harina por el bocal y terminamos envolviendo con la espátula lo que tenemos por las paredes del vaso.
  7. Retiramos la mitad, aproximadamente, en un bol. Al resto, le añadimos el cacao y programamos 10 segundos, velocidad 3 y terminamos de integrar con la espátula.
  8. En nuestro molde, vamos echando primero la mezcla reservada y después la mezcla con cacao, alterando los colores y terminamos alisando las mezcla.
  9. Horneamos a 180º, durante 45 minutos. Pinchamos con una aguja en el centro para comprobar que está bien horneado.

Una porción. " La banderita" es porque fue para la clase de Ingles de mi hija.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS





PURÉ DE VERDURAS




Para 4 personas.



INGREDIENTES:

  • 150 gr. de cebolla o 1 puerro en trozos.
  • 25 gr. de aceite de oliva.
  • 1200 gr. de verduras variadas, sin patata.
  • 500 gr. de agua
  • 1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:
  1. Ponemos la cebolla o el puerro y el aceite y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos las verduras, limpias y troceadas, y rehogamos programando 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Por último el agua y la sal y programamos 25 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Esperamos que baja la temperatura . Programamos 1 minuto, velocidad 7.
  5. Si no lo sirves en el momento. Dejalo en la Thermomix y a la hora de servir, calentamos programando   9 minutos, 100º, velocidad 1.








MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

26 de octubre de 2015

POTAJE DE VIGILIA



Esta también fue una de las primeras recetas que prepare con mi Thermomix.



***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:



Es una receta para 2 personas.



INGREDIENTES:


  • 150 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 40 gr. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de colorante amarillo (el de la paella).
  • 200 gr. de judias blancas cocidas (escurridos).
  • 200 gr. de garbanzos cocidos (escurridos).
  • 700 gr. de agua.
  • 250 gr. de espinacas.
  • 1 hoja de laurel.
  • 200 gr. de bacalao desalado y desmigado.
  • 2 huevos duros.

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar escurrimos las judias blancas y los garbanzos.
  2. Ponemos los ajos, la cebolla y el aceite, programamos 5 segundos, velocidad 4. Y a continuación sofreimos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
  3. Añadimos el colorante amarillo, 2 cucharadas de garbanzos y 2 cucharadas de judias blancas y 2  cucharadas de agua, programamos 15 segundos, velocidad 6.
  4. Agregamos el agua, las espinacas y el laurel. Programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  5. Añadimos el resto de los garbanzos y las judias, las migas de bacalao y programamos 10 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  6. Si te queda muy espeso, puedes añadir un poco de agua caliente. Añadimos los huevos cortados en trozos, comprobamos el punto de sal y servimos.



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PASTEL DE PATATA



Esta receta nos sirve de entrante, aperitivo o segundo plato.

Una receta muy fácil y económica. No lleva mucho trabajo.
                                  (Referencia : http://www.juanideanasevilla.com/pastelitos-de-patata.html)


Necesitáis moldes de silicona o un molde metálico para magdalenas.

Al final de la receta, tenéis unas obleas para realizar el pastel con obleas SIN GLUTEN, de la marca  ADPAN. 
Teniendo en cuenta también que el resto de los ingredientes esan SIN GLUTEN.




INGREDIENTES:

  • 16 obleas de empanadillas pequeños.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. cebolla.
  • 50 gr. pimiento verde.
  • 50 gr. pimiento rojo.
  • 50 gr. de aceite.
  • 100 gr. bacon en taquitos.
  • perejil picado.
  • 500 gr. patatas chascadas pequeñas.
  • 200 gr. de agua caliente.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • 200 gr. de nata para cocinar.
  • 1  huevo.
  • Una pizca de nuez moscada.
  • Queso emmental rallado.



PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar forramos los moldes de silicona o el molde de aluminio con las obleas de empanadillas. Y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso, los ajos, cebolla, pimientos y aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las verduras hacia las cuchillas, y sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Añadimos el bacon y el perejil picado, y programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Colocamos la MARIPOSA, ponemos las patatas chascadas, agua caliente, sal y pimienta negra, programamos 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º. Quitamos la mariposa. Y añadimos la nata, huevo, nuez moscada y picamos 4 segundos, velocidad 4.
  6. Rellenamos las obleas hasta el borde, espolvoreamos queso rallado y horneamos 30 minutos, hasta que el queso tome color.


Yo solo hice 12 obleas, el resto de la masa en el congelador.



** De verdad, probarlos os vais a sorprender de lo ricos que están***


Obleas SIN GLUTEN, para preparar esta receta. Yo las compro en Alcamp (Toledo).




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



19 de octubre de 2015

MANZANAS AL VAPOR



Son especiales para mi padre, ya que las comió mucho en su estancia en el hospital.

Es una prueba para ver el resultado, pero salieron deliciosas. 
Como esta receta fue de prueba yo solo hice 2 MANZANAS. 


Con esta receta utilizamos nuestra Varoma. Y caben 4 manzanas en el recipiente Varoma.

Receta fácil y super económica.

Ideal para todas las edades.




INGREDIENTES:


  • 800 ml (gr.) de agua.
  • 4 manzanas (a vuestro gusto las manzanas).
  • Azúcar moreno.
Manzanas en la Varoma, con azúcar moreno en el centro



PREPARACIÓN:


  1. Primero limpia las manzanas que hayas elegido. Después si quieres las puedes quitar las semillas con un descorazonador de manzanas.  Si no haz un corte y echa un poco de azúcar moreno, en ambos casos. Y coloca las manzanas en el recipiente Varoma.
  2. Ponemos el agua en el vaso, tapamos el vaso y colocamos el recipiente Varoma en su posición, y programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
El resultado




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EMPANADA ESPECIAL NIÑOS





Normalmente hacemos empanadas, para cumpleaños, sin pensar en l@s niñ@s.

Con esta empanada l@s niñ@s y no tan niñ@s se van a quedar fascinados.

Esta empanada es "PATENTE"  de una amiga , Nuria.




INGREDIENTES:

  • 2 masas para empanada.
  • 3 salchichas (al gusto).
  • 8 a 10 lonchas de queso para sándwich.
  • 8 a 10 lonchas de jamón york o pavo para sándwich.
  • Un poco de tomate frito (tetrabrick).
  • 1 huevo.
  • 1 chorrito de leche.



PREPARACIÓN:


  1. Precalentamos el horno a 180º .Quitamos las masas de empanada de los envoltorios, primero una para empezar a prepararla.
  2. Una vez extendida la masa de empanada, ponemos en primer lugar el jamón york o pavo, las lonchas de queso, las salchichas en trocitos y un chorrito de tomate frito.
  3. Después cubrimos con la otra masa de empanada. Batimos el huevo con un poco de leche y pincelamos la empanada.
  4. Horneamos de 15 a 20 minutos, a 180º.
     



Ya me contareis, si ha sido una buena idea, o no!!!!






MIS DELICATESSEN SANAS.
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18 de octubre de 2015

VINAGRETA DE PIMIENTOS



En casa acompañamos la vinagreta con langostinos.


Es ideal para acompañar  mejillones al vapor, pulpo cocido, patatas al vapor.....



Yo utilizo unos 15 langostinos.
Nuestra vinagreta con los langostinos.



Una receta rápida y económica.



INGREDIENTES:

  • 100 gr. de pimiento verde en trozos.
  • 100 gr. de pimientos rojo en trozos.
  • 100 gr. de cebolla en cuartos.
  • 1 huevo duro (opcional).
  • 120 gr. de vinagre de vino.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:

  1. Ponemos todos los ingredientes y programamos 3 segundos, velocidad 5.
  2. Vertemos la vinagreta en un recipiente y mantenemos en el frigorífico hasta el momento de utilizarla.





MIS DELICATESSEN SANAS.
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ARROZ BLANCO



No os podeis imaginar como sale en el ARROZ BLANCO, en la Thermomix!!!!!


Receta para 4 personas.



INGREDIENTES:


  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 800 gr. de agua.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 350 gr. de arroz.
  • 3 dientes de ajos.
  • Perejil picado.


PREPARACION:

  1. Ponemos el aceite, el agua, los dientes de ajo, perejil picado, el agua y el cestillo en el vaso, programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Acabado el tiempo, sin abril el vaso, vertemos el arroz por el bocal de la tapa de la Thermomix, programamos 15 minutos, Varoma, velocidad 4. Con ayuda de la espátula, y por el bocal, movemos el arroz de vez en cuando.
  3. Con la ayuda de la espátula sacamos el cestillo, CON MUCHO CUIDADO, volcamos el arroz en una fuente. Después servimos a nuestro gusto.


La mejor forma de sacar el cestillo del vaso de la Thermomix





*** Podéis acompañar de tomate natural (si estais a dieta) , también  para guarnición de pescado o carnes***





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16 de octubre de 2015

ALMEJAS A LA MARINERA




Las prepare unas NAVIDAD. De "Aperitivo" en la comida de Navidad.


Están deliciosas!!!!


Del Libro de recetas, que nos entregan a comprar la Thermomix.



INGREDIENTES:

  • 100 gr. de cebolla.
  • 2 dientes de ajo.
  • 50 gr. de aceite de oliva virgen.
  • 1 cucharadita de pan rallado (yo utilicé pan rallado con ajo y perejil).
  • 1 pellizco de pimentón.
  • 50 gr. de vino blanco.
  • 250 gr de fumet de pescado ó 250 gr. de agua con una cucharadita de sal.
  • 1/2 cubilete de perejil picado.
  • 750 gr. de almejas.
  • 1000 gr. de agua.
  • 1 cucharadita de sal.


PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las verduras al fondo. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Incorporamos el pan rallado y el pimentón, y programamos 10 segundos, velocidad 2.
  3. Agregamos el vino y el fumet o el agua con sal, y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Ponemos el perejil picado y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Retiramos y mantenemos esta salsa caliente. NO LAVAMOS EL VASO.
  5. Limpiamos las almejas con agua templada y las colamos en el cestillo.
  6. SIN LAVAR EL VASO. Vertemos el agua y la sal y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  7. CON CUIDADO, colocamos el cestillo dentro del  vaso, con las ALMEJAS , y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
  8. Con la ayuda de la espátula, retiramos el cestillo y ponemos las almejas en una fuente honda y bañamos con la salsa reservada, que la tenemos caliente, y servimos.



MIS DELICATESSEN SANAS.
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15 de octubre de 2015

MAGDALENAS CASERAS






Os apetece unas ricas magdalenas caseras elaboradas por vosotros mismos.

Con esta receta preparareis unas magdalenas riquísimas y super esponjosas.


Desde que tengo Thermomix, siempre utilizo esta receta, con modificaciones por mi parte.
(Referencia receta http://www.juanideanasevilla.commagdalenas-caseras.html)


Son las preferidas de mi sobri, le encanta hacerlas conmigo.



***Necesitamos : Molde de magdalena de papel, de silicona o de aluminio. Os diré que yo utilizo los de papel y de siliciona, estos me sirven para poner dentro los moldes de papel, así no se me esparraman las magdalenas. También utilizo un molde especial para  magdalenas (abajo foto).***


Estos son mis moldes.




INGREDIENTES :
(Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente)
  • 3 huevos.
  • 250 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de aceite oliva suave.
  • 250 gr. de leche.
  • 2 sobres de gasificante (2 de cada color).
  • Unas gotas de esencia de limón.
  • Una cucharadita de postre de aroma de azahar.
  • 370 gr. de harina de repostería.
  • Una pizca de sal.
Sobre de gasificante.


PREPARACIÓN:

  1. Precalentar el horno a 250º.
  2. Colocamos la mariposa en las cuchillas, hechamos en el vaso los huevos y el azúcar, programamos 5 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Mientras vamos preparando nuestros moldes para las magdalenas.
  3. Incorporamos el aceite, mezclamos 10 segundos, velocidad 3 1/2.
  4. Agregamos la leche, los sobre de gasificante, la esencia de limón, el aroma de azahar, programamos 10 segundos, velocidad 3 1/2.
  5. Echamos la harina y la pizca de sal, mezclamos 20 segundos, velocidad 3.
  6. Ponemos la masa en una manga pastelera o una bolsa de plástico (yo utilizo una pequeña para congelar, haciendo un corte pequeño en una esquina). Así nos facilitara hechar mejor la masa de las magdalenas. 
  7. Vamos rellenando los moldes con la masa sin llegar al borde, echamos un poquito de azúcar (opcional).
  8. Bajamos el horno a 190º. Horneamos unos 18-20 minutos.
  9. Una vez horneadas, yo espero a que se enfríen un ratito y guardo en bolsas sin cerrar hasta que se enfríen del todo. O en una lata. Duran varios días..... bueno eso si duran.... jajajajajajaj.



Magdalenas horneadas.



****Estas fotos son de un "invento". Magdalenas de mezcla de masas. De chocolate y verde (con colorante alimenticio).








MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PAN DE MOLDE CON CORTEZA


Una de mis porciones de PAN DE MOLDE






Es un pan bimbo buenisimo y muy tierno.
Esta receta esta en el libro " Pan y Bollería ".

La receta tiene algunas modificaciones respecto a la del libro.


Para un pan de 1 kg. ó 2 de 500 gr.



**Necesitamos un molde de aluminio de 1 kg. o 2 de 500 gr.**. Yo hice dos panes de molde con 2 molde de 500 gr.

Mi preparación fueron dos de 500 gr.


INGREDIENTES:
  • 350 gr. de agua.
  • 20 gr. de azúcar.
  • 20 gr. de aceite de oliva.
  • 1 pastilla de levadura de panadería fresca.
  • 600 gr. de HARINA DE FUERZA.
  • 10 gr. de sal.
  • Mantequilla o aceite para engrasar el molde.



PREPARACIÓN:

  1. Echamos  en el vaso el agua, el azúcar, el aceite y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
  2. Incorporamos la levadura y mezclamos todo 10 segundos, velocidad 3.
  3. Añadimos la mitad de la harina (300 gr.), y programamos 15 segundos, velocidad 6.
  4. Añadimos el resto de la harina (300 gr.) y la sal y amasamos 3 minutos, vaso cerrado, velocidad espiga (TM31), 3 minutos, función amasado (TM5).
  5. Dejamos reposar la masa en bol unos 30 minutos, tapado con film, para que la masa doble su volumen.
  6. Mientras la masa sube de volumen, engrasa el molde o los moldes. 
  7. Una vez que la masa haya subido de volumen, hacemos una bola (en el caso que utilicemos solo un molde de 1kg) o dos bolas (en el caso que utilizar dos molde de 500gr). La damos forma alargada colocándola dentro de nuestro molde, que este bien extendida por todo el molde, sin dejar huecos. Lo dejamos, para que eleve otra vez el volumen, en un sitio cálido. Yo lo dejo dentro del horno en la rejilla, SIN TEMPERATURA, unos 30 minutos.
  8. Sacamos nuestro molde, una vez elevado la masa, y envolvemos con una paño de cocina. Mientras precalentamos el horno a 200º. Horneamos 30-40 minutos. Desmoldamos en caliente sobre una rejilla, con esto evitamos que el pan se humedezca dentro del molde.



**Consejo: Si queréis la corteza más blanda, como los del pan de molde que nos venden, cuando lo saquéis del horno enróllalo muy bien en un paño de cocina y meterlo en una bolsa de plástico y se tiene que dejar enfriar
antes de cortarlo.**






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14 de octubre de 2015

QUESO PROVOLONE Y TOMATES CONFITADOS



Me encanta el queso Provolone a la plancha con orégano o con hierbas provenzales.
Esta vez lo quería hacer de forma diferente y pensé en esto.


Receta para 2 o 4 personas.





INGREDIENTES:
  • 1 lata de tomates enteros pelados.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • Una pizca de pimienta.
  • 1 queso PROVOLONE.
  • Orégano.

PREPARACIÓN:

  1. En primer lugar partimos por la mitad los tomate y quitamos las semillas.
  2. Escurrir bien todo el líquido de los tomates, en nuestro cestillo.
  3. Ponemos en el vaso los tomates, el azúcar, sal, pimienta y programamos 40 minutos, 100º, velocidad 1.
  4. Cuando termine el tiempo, ponemos en una sartén-plancha  el queso PROVOLONE con el orégano. Servir con el tomate confitado. 

¡¡¡¡¡Esta de vicioooooooo!!! BUEN PROVECHOOO.





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MUERTE POR CHOCOLATE - INDIVIDUALES



Un dulce para HALLOWEEN.


Aproximadamente salen unos 14 vasitos.


INGREDIENTES:

  • 250 gr. de chocolate fondant en trozos.
  • 150 gr. de MARSHMALLOWS.
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 60 gr. de agua hirviendo.
  • 300 gr. de nata para montar.
  • 1 cucharadita de agua de azahar o de extracto de naranja.
  • 1 paquete de galletas para adornar.
  • Galletas oreo o fideos de chocolate para adornar.
Marshmallows. Tienda TASTE OF AMERICA (Toledo).

Galletas para adornar. TASTE OF AMERICA (Toledo).


PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso el chocolate troceado y trituramos 10 segundos, velocidad 10.
  2. Añadimos las marshmallows, la mantequilla y el agua y programamos 8 minutos, 70º, velocidad 3. Mezclamos 2 minutos, 70º, velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
  3. LAVAMOS EL VASO. Colocamos la mariposa. Echamos la nata y el agua de azahar. Sin tiempo, montamos la nata a velocidad 3, hasta que esté montada pero cremosa.
  4. Vamos añadiendo la nata, poco a poco, con la crema reservada, hasta conseguir una mezcla homogénea.
  5. Vertemos la crema en vasos individuales y reservamos en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Adornamos y servimos frío.


Postre listo!!!!!!




MIS DELICATESSEN SANAS.
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