ESCALOPINES AL LIMÓN Y VINO BLANCO

Receta económica y fácil de preparar.

Para 4 raciones.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de ternera finos cortados en 2 trozos (aprox. 600 gramos).
• Sal al gusto.
• 20 gr. de harina.
• 30 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 30 gr. de zumo de limón.
• 50 gr. de vino blanco seco.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

1. Salamos y rebozamos con harina los escalopines. Y reservamos.
2. Ponemos la mantequilla y el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Anadimos los escalopines en el vaso y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
4. Añadimos el zumo de limón, el vino y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Cuando queden 3o segundos para terminar el tiempo programado, añadimos el perejil por el bocal.

MIS DELICATESSEN SANAS.

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CARRILLADA ESTOFADDAS AL WHISKY CON HIGOS

Una receta del Taller de Navidad.

Un segundo plato, para una cena familiar, de amig@s o para NAVIDAD.

Es un plato fácil y económico.

Buenisimas, tiernas.

PARA UNAS 6 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados.
• 75 gr. de aceite.
• 800 a 1000 gr. de carrilladas de cerdo salpimentas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de perejil picado.
• 250 gr. vino oloroso (yo utilizo PEDRO XIMENEZ).
• 100 gr. de Whisky.
• 1 cucharadita de sal.
• 30 gr. de zumo de naranja natural.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y rehogamos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Agregamos las carilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, cucharadita de sal, los zumos y programamos 45 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadimos al vaso los higos, y programamos 10 minutos, 100º , velocidad cuchara.

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PATATAS AL AJILLO

Esta receta esta en la Revista de Thermomix, que nos entregaban con la compra de Thermomix 31.

Estas patatas sirve para un aperitivo o un entrante.

Es apta para CELIACOS ( sí las especies son SIN GLUTEN).

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 hoja de laurel.
• 600 gr. de patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
• 4 dientes de ajo.
• 150 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de comino en grano o molido.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 22 clavos de olor.
• 1 ramita de perejil fresco.

PREPARACIÓN:

1. Echamos el agua, la sal y la hoja de laurel en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente Varoma, lo ponemos en su posición y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Una vez terminado el tiempo, retiramos el recipiente Varoma y reservamos, las patatas, en el recipiente Varoma para que no se enfríen mucho. Aclaramos y secamos el vaso. 
3. Después ponemos los ajos y aceite, programamos  3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Por último incorporamos el pimentón, el comino, la canela y los clavos, programamos 1 minuto, 100º, velocidad 4.  Ponemos las patatas en una fuente y regamos con el aliño anterior. Decoramos con perejil y servimos.

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ARROZ 3 DELICIAS

Tendremos nuestro Arroz 3 delicias en unos 15 minutos.

Aproximadamente para 4 personas (platos bien colmados).

INGREDIENTES:

• 150 gr. de york o pavo o beicon en taquitos (a elegir).
• 1 zanahoria pelada y cortada en trozos.
• 3 huevos.
• 2 diente de ajos.
• 50 gr. de aceite de girasol.
• 300 gr. Arroz Basmati.
• 1 cucharadita de sal.
• 800 gr. de agua.
• 50 gr. de guisantes (opcional).
• 100 gr. de gambas (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la zanahoria en el vaso y troceamos 2 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
2. Echamos en el vaso los ajos y el aceite.
3. Colocamos dentro del vaso nuestro cestillo, pulsamos balanza y echamos el arroz, la zanahoria troceada, los guisantes, las gambas, el agua y la sal (todo dentro del cestillo), y programamos 15 minutos, Varoma, velocidad 4.
4. Mientras en un bol echamos los taquitos, según nuestra elección: jamón, pavo o beicon. Y hacemos una tortilla francesa, con los 3 huevos, en una sartén, partimos en trocitos y mezclamos con los taquitos.
5. Una vez terminado los 15 minutos, mezclamos todo en el mismo bol.

Esta receta la podemos servir fría, o inmediatamente. A mí me gusta servirla en el momento que se acaba su elaboración.

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ENSALADA TEMPLADA CON POLLO Y NUECES

Una receta preparada a mi gusto, la receta original es con pollo, uvas y pasas.

Una receta económica y rápida, ESPECIAL PARA NAVIDAD.

PARA 8 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 60 gr. aceite de oliva
• 1 o 2 dientes de ajo.
• 3 pechugas gruesas en trozos (aprox. 350 gr).
• Sal
• Pimienta molida.
• 50 gr. de nueces.
• 30 gr. de caramelo liquido.
• 20 gr. de vinagre de manzana.
• 350 gr. de ensalada.
• 1 cucharadita de semillas de sésamo.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el aceite y los ajos, troceamos 3 segundos, velocidad 5. Y sofreimos 6 minutos, Varoma, velocidad 1. SIN CUBILETE.
2. Añadimos el pollo, sal, pimienta (al gusto), el caramelo, las nueces (partidas) y programamos 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. SIN CUBILETE.
3. Mientras se elabora el paso anterior, echamos las hojas de ensalada en una fuente de servir. Terminado el tiempo, vertemos el contenido de vaso, espolvoramos con la semillas de sésamo. Y servimos inmediatamente.

Que aprovecheee!

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ARROZ CON LECHE

Esta es una de las recetas que más me gusto desde 

el primer día de tener, hace dos años, mi Thermomix 31.

(Esta foto es de esa época, ahora con mi Thermomix 5, 
el Arroz con Leche,  ¡sale  mejor!)

A mi madre le encanta el Arroz con Leche.

Es una receta clásica, sencilla y rápida de preparar con Thermomix*

Esta delicioso, el arroz super suelto y nada pastoso.

Esta receta es para 8 raciones

(Como veis en mi foto, yo tengo recipientes individuales y uno de dos personas)

INGREDIENTES:

• 1500 gr. de leche (yo utilizo desnatada).
• 200 gr. de arroz bomba.
• La piel de 1/2 limón (solo parte de color).
• La piel de 1/2 naranja(solo parte de color).
• 1 palo de canela.
• Una pizca de sal.
• 230 gr. azúcar.
• Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos la mariposa. Echamos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y la piel de naranja, el palo de la canela y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
2. Añadimos el azúcar, programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
3. A continuación podemos verte el arroz con leche en una fuente o en recipientes individuales, previamente retiramos las pieles del limón y naranja y el palo de canela. Y decorar espolvoreando canela.

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

• 550 gr. de leche entera.
• 70 gr. de arroz 
• Piel de limón, solo parte coloreada.
• Piel de naranja, solo parte coloreada.
• 1/2 palo de canela.
• 80 gr. de azúcar.
• 20 gr. mantequilla, opcional.

PREPARACIÓN:

1. Igual que en la anterior preparación, para 8 raciones, pero 40 minutos, 90º, velocidad 1.  Si os gusta más cremoso , ponemos 45 minutos.
2. Igual que en la anterior preparación, para 8 raciones, pero 8 minutos, 90º, velocidad 1.

* En Thermomix 5 se puede preparar de forma automática, pero yo no os puedo decir si sale bien, no lo he probado, de oídas os diré que no sale muy bien. :(.

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ARROZ CON PAVO

La receta original es con carne de ternera.*

Es una receta espectacular para los amantes del arroz, estilo paella, 

como mi hijo Jaime.

A nosotros nos recuerda al "Arroz pobre", es un dicho de mi madre y mi suegra.

Es sencilla y en unos 60 minutos tenemos la receta preparada.

INGREDIENTES:

• 3 dientes de ajos.
• Perejil.
• 500 gr. de carne de pavo para guisar o carne de ternera.
• Una cucharadita de sal.
• Pimienta.
• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde italiano.
• 40 gr. de aceite.
• 70 gr. de vino blanco.
• 80 gr. de tomate triturado natural (receta aquí).
• Azafrán molido o colorante de paella.
• 800 gr. de agua.
• 300 gr. de arroz.
• Una lata de guisantes pequeña(opcional).

Este es el arroz que utilizamos!

PREPARACIÓN:

1. Picamos un diente de ajo y perejil, en 5 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
2. Cortamos el pavo en trozos, sino lo compramos ya troceados, salpimentamos. Y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, picamos la cebolla, 2 dientes de ajo, pimiento rojo y verde, el aceite en 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos a las cuchillas y programamos 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara. SIN CUBILETE.
4. Añadimos el pavo, el vino y el tomate, programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
5. Ponemos el caldo, el azafrán o colorante, y la mezcla de ajo y perejil que teníamos reservada. Programamos 30 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Ponemos el arroz, la sal (al gusto) y los guisantes (opcional), y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
7. Volcamos en una fuente, removemos bien, y dejamos reposar unos minutos.

   

   Arroz reposando unos minutos.

A comeeeeerrrr!

* Receta original de  juanideanasevilla.com/2015/03/arroz-con-ternera.html.

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NATILLAS

Natillas caseras riquísimas y con recuerdos de mi niñez.

Para TM31 y TM5

En TM5 se puede con la "cocina automática", tu pones los ingredientes y te olvidas hasta de oír el sonido "pelicular" de la Thermomix 5... bueno en este caso es diferente sonido, jajjajajajajaj


Esta receta es para 6 personas, pero eso depende de vuestros recipientes. Yo 
siempre lleno, como podéis observar en la foto, tres recipientes grandes y dos pequeños.

INGREDIENTES: ( Todos los ingredientes a temperatura ambiente).

• 130 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 600 gr. leche entera o semidesnatada.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
  
• 2 cucharadas soperas de Potax (especial para flanes y natillas).
  
• Canela para espolvorear.
• 40 gr. de cacao en polvo (Si preferís de chocolate).

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX 31.

1. Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar vainillado, la maizena y el Potax. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos si tiene espuma. Si tiene, programamos 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programamos 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura. YO ESTE PASO NUNCA LE HAGO PARA MI GUSTO LAS NATILLAS ME SALEN PERFECTAS CON SOLO EL PRIMER PASO. 
3. Vertemos las natillas inmediatamente en una fuente o en recipientes individuales, ponemos una galleta María, y canela (si os gusta) y dejamos enfriar.

 CON THERMOMIX 5.

Nos vamos a Menú, "Recetas Automáticas", "Natillas y crema pastelera", y pulsamos EMPEZAR. 

Nos da a elegir 3-4 raciones o 6-8 raciones, yo siempre doy esta última lección, damos a "siguiente".

Nos da a elegir Fluidas, Normales, Espesa: Crema pastelera. Mi opción siempre es Normales, damos a "siguiente".

A continuación nos indica que pongamos los ingredientes en el vaso, en esto caso son:

• 120 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1000 gr. leche entera o semidesnatada.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
• 2 cucharadas soperas de Potax (especial para flanes y natillas).
• Canela para espolvorear.
• 40 gr. de cacao en polvo (Si preferís de chocolate).

y seguidamente damos al selector para realizar la receta de forma automática.

MUY BUEN PROVECHO!!!!! Y DISFRUTAR DE ESTE POSTRE.

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TARTA DE YOGURT Y FRESAS

En esta ocasión es SIN GLUTEN.

Esta tarta es como un yogur con fresas.

INGREDIENTES (Todos SIN GLUTEN)

• 200 gr galletas  + 100 gr. mantequilla ARTUA
• 250 gr. nata montar fría KRONA.

  

  Muy fácil de montar

• 2 yogures de fresa
• 5 hojas gelatina
• 140 gr. azúcar
• 300 gr. fresas + fresas para adornar.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos unos segundos a velocidad 5-10 y derretimos la mantequilla un minuto en el microondas. Echamos la mezcla en el molde  y ponemos alrededor fresas cortadas. Y reservamos.
   
2. Colocamos la mariposa, echamos la nata en el vaso y  montamos unos segundos la nata en velocidad  3 1/2. A continuación  los yogures, programamos 10 segundos, velocidad  2 1/2. Reservamos.
3. Hidratamos en agua muy fría la gelatina.
4. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, trituramos las fresas con el azúcar, 10 segundos, velocidad 7. Retiramos las 3/4 partes más o menos de esta mezcla, y  el resto calentamos 3-4 minutos,  100º, velocidad 1. (Que llegue a esa temperatura.).
5. Añadimos  la gelatina bien escurrida, programamos 10 segundos, velocidad 3. Agregamos la mezcla de fresas reservada y mezclar con la estápula y después dejamos enfriar unos minutos.
6. Una vez enfriada a mezcla de fresas vamos uniendo con la nata con movimientos envolventes y una vez terminada la mezcla, la volcamos sobre nuestra base. Llevamos al frigorífico UNAS HORAS para que cuaje. YO OS ACONSEJO HACERLA EL DÍA ANTERIOR A LA CELEBRACIÓN.

¡ AL FRIGORÍFICO !!! UUUUMMMMMMM 

* La nata KRONA en Toledo, solo la he encontrado en Makro.

* Referencia de la receta (juanideanasevilla.com/2014/02/tarta-de-fresa-y-yogurt.html)

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QUESADA PASIEGA

Necesitamos un molde de barro o molde de cristal 

Redondo de unos 22 cm. 

Alargado de unos 23 cm. o 28 cm

Molde de cristal de unos 28 cm

Quesada del molde anterior

( Yo engraso un poco el molde con aceite y harina)


Un postre delicioso, sobre todo para las personas amantes del queso.

Una receta rápida y fácil de preparar.

Nos lleva más tiempo en el horno.

INGREDIENTES:

• La piel de 1 limón (sólo la parte amarilla).
• 150 gr. de azúcar.
• 500 gr. de queso fresco.
• 1 huevo.
• 75 gr. de harina de repostería
• 75 gr. de mantequilla.
• 1 pellizco de sal.
• 1/2 cucharadita de canela en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 200 º C.
2. Ponemos en el vaso la piel de limón y el azúcar. Pulverizamos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
   
3. Incorporamos el queso fresco, el huevo, la harina, la mantequilla, la sal y la canela, y mezclamos 30 segundos, velocidad 6.
4. Vertemos la mezcla anterior, en nuestro molde de barro o de cristal. Horneamos durante 40 minutos a 200 ºC. Introducimos una aguja en el centro y comprobamos que salga limpia para comprobar que está hecho. Si no, poner más tiempo. Dejamos enfriar y servimos. 

¿Tiene una pinta, verdad?  jjjajajaaj uuuummmm

**Podéis acompañar con mermelada o sirope.**

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