MARMITAKO

Es un plato tipico de Asturias y País Vasco.

Es una receta de guiso de BONITO o ATÚN, con patatas.

INGREDIENTES:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. de tomate triturado (natural o conserva).
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de pimiento choricero o pimentón.
• 800 gr. patatas chascadas en trozos más bien grandes.
• 400 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 300 gr. de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos.
• 2 cucharaditas de perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso, el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Primero troceamos 3 segundos, velocidad 5, bajamos los restos hacia las cuchillas y sofreimos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorporamos la pulpa del pimiento choricero o del pimentón, programamos 3 segundos, velocidad 3.
3. Colocamos LA MARIPOSA, y añadidos las patatas. Rehogamos programando 2 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
4. Terminado este tiempo, incorporamos el agua y la sal. Programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31) giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
5. Añadimos el bonito o atún, programamos 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
6. Una vez terminado este tiempo, añadimos el perejil. Dejamos reposar durante unos 5 minutos DENTRO DEL VASO, SIN QUITAR DE LA TMX.

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

GAMBÓN AL HORNO

Me gustan más al horno que a la plancha.

Una receta muy fácil de preparar.

Yo suelo poner unos 500 gr. de GAMBÓN GRANDE.

Están riquísimos!!!

INGREDIENTES:

• 500 gr. de GAMBÓN GRANDES ""DESCONGELADOS"" y sin bigotes.
• 3 ajos pelados.
• Perejil fresco o perejil picado.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• Sal gruesa.

PREPARACIÓN:

1. Mientras preparamos los ingredientes y ponemos los GAMBONES en la bandeja, PRECALENTAMOS EL HORNO a 200º, arriba y abajo.
2. Preparamos el majado, ponemos en un mortero, los ajos troceados, el perejil y la sal gruesa y machacamos. Una vez bien machacado añadimos el aceite y removemos bien.
3. Como ya tenemos los GAMBONES en la bandeja colocados, los echamos por encina sal gruesa. Y añadimos el majado por toda la bandeja.
4. Horneamos a 200º, aproximadamente entre unos 8 a 10 minutos, dependiendo del tamaño de los GAMBONES.

                    Listos para desgustar .... toda la casa huele que alimentaaaaa....

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BACALAO CON PATATAS PAJA

Esta receta, la he comido yo varias veces en un Restaurante donde vivo.

Estaba deseando prepararlo con mi TMX.

Es de un libro nuevo de TMX - " Cocina en 30 minutos ".

Es muy fácil y rápido de preparar y está de vicio.

MUY IMPORTANTE: 

Primer paso: Tener el bacalao 24 horas antes en agua para desalar.

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 100 gr. de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajos.
• 50 gr. de aceite de oliva, y un poco más para la sartén.
• 200 gr. de bacalo desmigado, desalado.
• 4 huevos.
• 100 gr. de patatas paja (hay bolsitas de 100 gr.)
• Pimienta negra.
• Sal.
• Perejil picado.
• Una pizca de pimentón dulce.

PARA MAS DE 4 PERSONAS

• 250 gr. de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajos.
• 100 gr.de aceite de oliva y un poco más para la sartén.
• 300 gr. de bacalao desmigado, desalado.
• 6 huevos.
• 200 gr. de patatas paja (2 bolsitas de 100 gr.).
• Pimienta negra.
• Sal.
• Perejil picado.
• Una pizca de pimentón dulce.

PREPARACIÓN, en ambos casos:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y troceamos  3 segundos, velocidad 5. Sofreímos  TMX5 -15 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos el bacalao y rehogamos  TMX5 -2 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1. TMX31 - 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Batimos los huevos, si queréis hacerlo en la TMX (batimos 10 segundos, velocidad 3), pero yo lo bato mientras se va rehogando el bacalao. 
4. En una sartén grande con un poco de aceite ya caliente, vertemos la mezcla del vaso. Incorporamos las patatas paja, mezclamos con una cuchara de palo y vamos incorporando los huevos batidos, mezclando hasta que hayan cuajado.
5. Espolvoreamos la pimienta negra, comprobamos el punto de sal, IMPORTANTE, servimos inmediatamente, espolvorear el perejil picado para adornar y un poco de pimentón dulce.

Espero que os guste tanto como a nosotr@s.

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SEPIA AL ALJILLO

Presentación de la SEPIA, en la bandeja.

Yo esta receta* la hice para 2 personas.

INGREDIENTES:

• 2 sepias (aprox. una por persona, pero no muy grande) en trozos.
• 3 dientes de ajos.
• Perejil picado.
• 40 de aceite.
• Azafrán e polvo (es opcional).
• 1 cayena (es opcional).

PREPARACIÓN:

1. Lavamos y secamos bien la sepia, y troceamos. Reservamos.
2. Picamos los ajos, perejil, azafrán(es opcional) y el aceite, programamos 2 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos hacia las cuchillas y sofreimos 6 minutos, 100º, velocidad cuchara.
3. Añadimos la sepia, la cayena(es opcional) y programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y de nuevo, programamos 5 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Y servimos.
   

Podéis servir con mayonesa, alioli o ajonesa (aproximamente recetas de esta 3 salsas).

*Referencia de la receta:
http://www.juanideanasevilla.com/sepia-al-ajillo.html

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MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

Esta receta* la preparé para un segundo plato en una de mis cenas de Navidad, creo que fue en la Navidad del año 2013.

Esta buenísima y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 1000 gr. de merluza en filetes, sin piel ni espinas.
• Sal
• Pimienta.
• 100 gr. de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 30 gr. de aceite.
• 50 gr. de coñac.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 200 gr. de tomate natural triturado.
• 1/2 cta. de pimentón.
• 200 gr. de caldo de pescado o agua.
• 1 cucharadita de Maizena.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los filetes y enrollamos, cerramos con ayuda de un palillo y vamos colocando en la bandeja de la Varoma. Y reservamos.
2. Ponemos la cebolla, ajos y aceite, y programamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad 1, SIN CUBILETE.
3. Añadimos el coñac y 200 gr. de gambas, y programamos 2 minutos, Varoma, giro inverso (giro a la izquierda), velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
4. Añadimos el tomate, pimienta, y pimentón, programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Incorporamos el caldo de pescado o agua, maizena y perejil. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
6. Sacamos el pescado a una fuente, le quitamos los palillos, rectificamos de sal lo que tenemos en el vaso y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 8.
7. Añadimos las gambas restantes, unos 50 gr., y cocemos 2 minutos, Varoma, giro inverso (giro a la izquierda), velocidad cuchara. Servimos el pescado con la salsa bien caliente y espolvoreamos con perejil picado.

Una ración.

Referencia:
*http://www.juanideanasevilla.com/merluza-en-salsa-de-gambas.html

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SOPA JULIANA CON SALMÓN AL PAPILLOTE

Sopa juliana.

Resultado del salmón al papillote.

En este ocasión os comparto dos recetas en una. Para utilizar el recipiente VAROMA.

Es una receta de sopa de verduras, que podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto.

Una receta de cuchara muy sencilla de preparar. Ideal para dietas.

Yo esta vez la preparé con una bandeja de verduras ya picadas, SIN GLUTEN. 

Y con salmón al papillote.

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Caldo de apio y cebolla. Crema de calabacín.

Pero la podéis preparar con los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias.
• 1 nabo.
• 1 puerro grande.
• 1 rama de apio.
• 1/2 col rizada.
• 1 manojo de pencas de acelgas.
• 1 litro y medio de agua.
• 20 de aceite de oliva virgen.
• Sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

* Si utilizamos los ingredientes anteriores SIN PODER NADA EN LA VAROMA.

1. Limpiamos y cortamos las verduras en trozos regulares. Y reservamos.
2. Ponemos el agua, el aceite, la sal y las verduras troceadas en el vaso y programamos 1 hora, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Rectificamos de sal.
4. Este punto es opcional. Retiramos 3/4 partes de la sopa en otro recipiente y trituramos lo que nos queda programando 10 segundos, velocidad 5. Nos quedara como una crema.
5. Volvemos a poner en el vaso la sopa apartada y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, SIN CUBILETE, para que se evapore un poco.
6. Pasamos la sopa a una sopera y servimos.

* Si utilizamos el envase, de sopa juliana,  que yo he utilizado, con salmón en la VAROMA.

1. Limpiamos el pescado y lo podemos en papillote, es decir en papel de aluminio, si podéis dos porciones, por separado cada una, le ponemos un chorrito de aceite y hierbas al gusto. Colocamos en el recipiente Varoma.
2. Ponemos las verduras, el agua, el aceite, la sal y colocamos en su posición el recipiente Varoma y programamos 1 hora, temperatura varoma , velocidad 1. 
3. Pasamos la sopa a una sopera, y con cuidado sacamos el pescado del papillote. Y servimos

Esta fue mi combinación de esta receta. 

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VOLCANES DE MAR Y TIERRA

Una receta** muy sencilla de preparar. 

Como entrante en una cena con amig@s, o para Navidades (podéis preparar uno por cada uno de los comensales que tengáis).

Esta receta la preparé, como observáis en la foto, con mi TMX 31 en el año 2012.

Podéis congelar una vez rellenos SIN HORNEAR.

INGREDIENTES:

• 20 langostinos medianos con piel.
• 150 gr. de agua.
• 2 dientes de ajo laminados.
• 25 gr. de aceite.
• Perejil picado.
• 75 gr. de cebolla.
• 30 gr. de mantequilla.
• 250-300 gr. champiñon laminado fresco.
• 90 gr. de jamón serrano picadito.
• 60 gr. de harina.
• 180 gr. de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 18 volovanes de hojaldre grandes.
• 18 langostinos adorno (opcional).

Este es el tamaño de los volovanes de hojaldre.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y hacemos un fumet con las cabeza, cáscaras y agua, y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos.
2. Aclaramos el vaso, ponemos el ajo en láminas y el aceite, programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Añadimos los langostinos en trozos, y el perejil, programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquieda, velocidad cuchara. Y reservamos.
4. SIN LAVAR EL VASO, ponemos la cebolla y la mantequilla, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchilla y sofreimos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Agregamos los champiñones y el jamón y programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación.
6. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
7. Ahora el fumet, que teniamos reservado, unos 170 gr. y completar con la leche hasta los 350 gr., sal, pimienta y nuez moscada, programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
8. Agregamos los langostinos reservados con el jugo que han soltado, y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. Dejamos templar unos minutos.
9. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º. Rellenamos los volovanes adornamos con una langostino crudo y horneamos de 10 a 15 minutos.

**http://www.juanideanasevilla.com/volavanes-mar-y-tierra.html

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ALMEJAS A LA MARINERA

Las prepare unas NAVIDAD. De "Aperitivo" en la comida de Navidad.

Están deliciosas!!!!

Del Libro de recetas, que nos entregan a comprar la Thermomix.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. de aceite de oliva virgen.
• 1 cucharadita de pan rallado (yo utilicé pan rallado con ajo y perejil).
• 1 pellizco de pimentón.
• 50 gr. de vino blanco.
• 250 gr de fumet de pescado ó 250 gr. de agua con una cucharadita de sal.
• 1/2 cubilete de perejil picado.
• 750 gr. de almejas.
• 1000 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos y el aceite, programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las verduras al fondo. Programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorporamos el pan rallado y el pimentón, y programamos 10 segundos, velocidad 2.
3. Agregamos el vino y el fumet o el agua con sal, y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Ponemos el perejil picado y mezclamos 10 segundos, velocidad 2. Retiramos y mantenemos esta salsa caliente. NO LAVAMOS EL VASO.
5. Limpiamos las almejas con agua templada y las colamos en el cestillo.
6. SIN LAVAR EL VASO. Vertemos el agua y la sal y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
7. CON CUIDADO, colocamos el cestillo dentro del  vaso, con las ALMEJAS , y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
   
8. Con la ayuda de la espátula, retiramos el cestillo y ponemos las almejas en una fuente honda y bañamos con la salsa reservada, que la tenemos caliente, y servimos.

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MENÚ COMPLETO: PISTO MANCHEGO Y PESCADO VAROMA

Yo siempre preparo esta receta cuando mis suegros me traen verduras de Huerta.

"La Huerta de tío Ambrosio"

Yo normalmente no tengo en cuenta mucho las cantidades de las verduras.

Siempre echo un pimiento verde italiano grande, un pimiento rojo grande y un calabacín de tamaño medio (de unos 250 gr.) y la mitad de una cebolla grande.

Aunque os tengo que decir que últimamente siempre lo preparó, además de las verduras anteriores, con un pimiento rojo, un pimiento verde y un pimiento amarillo (un envase de supermercado Lidl).

*****Con esta receta, en el último paso, podéis utilizar el recipiente Varoma para hacer al vapor pescado. Pero entonces programar 5 minutos más en el tiempo. El pescado lo debéis envolver en papel film, le añadís un poco de aceite con algún condimento (perejil, ajo, hierbas provenzales... a vuestro gusto).*****

Pescado al vapor.

Lomitos de bacalao, siempre pongo la piel hacia arriba.

Pisto con bacalao.

Pero de todas formas os indico las cantidades para que tengáis una orientación. Sobre todo las primeras veces que preparéis PISTO.

INGREDIENTES:

• 150 gr.pimiento rojo en trozos.
• 150 gr.pimiento verde en trozos.
• 150 gr. de cebolla en cuartos.
• 300 gr. de calabacín sin pelar en trozos medianos.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva). RECETA TOMATE NATURAL.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso todas las verduras en este orden: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Si os gusta un poco más troceado, programar  2 segundos, velocidad 4.
2. Baja el troceado hacia las cuchillas. A continuación sofreímos las verduras, programando 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara SIN CUBILETE.
3. Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta, programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Resultado de menú con Pisto, pescado, patatas y huevo.

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GAMBAS o GAMBONES AL AJILLO.

" Esta receta es una de las primeras que prepare con mi Thermomix 31, ya hace dos años y pico. Es de las más preparadas en mi casa. Es un plato que no falta, sobre todo en las fechas navideñas."

Ingredientes:

• 70 gramos aceite.
• 30 gramos ajos.
• 1-2 guindillas al gusto.
• 250 gramos de gambas o gambones, Pelados y congelados
• 1 cucharadita sal, (al gusto)
•  Perejil, (al gusto)

Preparación:


DESCONGELAR ANTES LAS GAMBAS O GAMBONES.

1º.-  Calentamos el aceite 6 minutos,varoma, velocidad 1.

2º.- Añadimos los ajos y programamos 4 segundos, velocidad 5 (bajamos los restos con la espátula), incorporamos la guindilla (al gusto), y programamos 1 minuto, varoma, y velocidad 1.

3º.- Por último añadimos las gambas o gambones, la sal y programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos que las gambas o gambones están en su punto, de no ser así , programamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.

Servimos inmediatamente.

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CALAMARES AL LIMÓN

Una receta muy apropiada para un aperitivo o un segundo plato.

Muy fácil de preparar!!!!!!!!!!!!!, Venga a por ellos!!!

Los calamares es una de las comidas más favoritas de mi maridín, esta receta la preparo él.

Ingredientes:

• Perejil fresco (sólo hojas)
• 2 dientes de ajo
• 30 gr. de aceite de oliva
• 750 gr. de calamares limpios y cortados en anillas, (750 gr. de anillas de calamar).
• 20 gr. de vino blanco.
• Sal al gusto.
• Pimienta de cayena desmenuzada, también al gusto.
• Una pizca de pimienta negra.
• Zumo de limón.

Preparación:

            1.- Ponemos el perejil programamos 5 segundos, velocidad 7, separamos la mitad y reservamos. A continuación incorporamos  el aceite y los ajos, programamos 5 segundos, velocidad 7.

          2.- Incorporamos los calamares y sofrímos 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

             3.- Añadimos el vino, la sal, la cayena, la pimienta. Quitamos el cubilete y colocamos el cestillo para facilitar la evaporación del vino. Programamos 18 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

            4.- Agregamos el zumo de limón y calentamos 2 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Volcar en una fuente o plato de servir, espolverea el perejil fresco, reservado, y sirve inmediatamente.

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