MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR

Una receta muy completa, con un Primer Plato:  el puré de verduras y un Segundo Plato:  el pollo, verduras, y patatas al vapor. También podéis elaborar una salsa suprema para acompañar este segundo plato. (Yo en esta ocasión no la he preparado, pero os dejo los ingredientes y como hacerla).

INGREDIENTES:

(Para toda la receta).

• 3 zanahorias.
• 400 gr. de calabacín sin pelar.
• 600 gr. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 40 gr. de aceite de oliva y un poco más para el pollo.
• Pimentón dulce.
• Hierbas aromáticas.
• 1 cebolla (entre 150 y 200 gr).
• 1 diente de ajo.
• 1 puerro (unos 150 gr.)
• 1 tallo de apio.
• 1 nabo cortado en trozos (100 gr.)
• 300 gr. de agua.
• 3 patatas cortadas en trozos. (300 gr.)
• 20 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de anta.
• 2 cucharas de mostaza (normal o Dijon).
• 1 yema de huevo 
• 1 cucharadita de perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. A. Con ayuda de un pelador de verduras, cortamos las zanahorias longitudinalmente en tiras, no muy gruesas, y reservamos las parte central para la crema. B. Cortamos los calabacines por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con la ayuda de una cuchara o un descorazonador  y reservamos para la crema. Después hacemos las tiras igual que con las zanahorias, con la ayuda de un pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de las zanahorias y de los calabacines en la bandeja Varoma, en la bandeja interior. 
2. Ahora preparamos las tiras de pollo, con pimentón dulce, hierbas aromáticas (ajo, perejil, orégano, hierbas provenzales), a vuestro gusto, un poco de sal. Colocamos en en el recipiente Varoma, y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos y reservamos.
   
3. Ponemos la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite, troceamos 5 segundos, velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Añadimos los corazones, reservados de las zanahorias, troceados, el apio, y el nabo y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
5. Agregamos el agua, la sal, la pimienta. Ponemos en el cestillo los trozos de corazón de los calabacines y las patatas encima e introducimos el cestillo en el vaso. Y situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
   
6. Pasados estos 25 minutos, ya tenemos preparados EL POLLO, VERDURAS, PATATAS AL VAPOR, para servirlos de SEGUNDO PLATO. Retiramos el recipiente Varoma (sin abrirlo) y sacamos con la ayuda de la espátula el cestillo. Ponemos la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añadimos el resto de patatas y el calabacín al vaso. Trituramos 1 minutos, velocidad progresiva 5-10.
7. Ya tenemos elaborada la CREMA DE VERDURAS. La vertemos en una sopera, para servirla de PRIMER PLATO. Colocamos las cintas de las zanahorias y los calabacines en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo. ("Foto de la portada de esta receta").
8. PARA HACER LA SALSA. Pesamos unos 100 gr. de la crema de verduras, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, y el perejil. Mezclamos unos 30 segundos, velocidad 5.
9. Programamos  2 minutos, 100º, velocidad 2, vertemos un poco sobre el pollo y el resto en una salsera.

Espero que os guste este MENÚ COMPLETO, yo lo preparo para mis padres. Unos padres se merecen los cuidados de sus hij@s!

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

MENÚ COMPLETO: PISTO MANCHEGO Y PESCADO VAROMA

Yo siempre preparo esta receta cuando mis suegros me traen verduras de Huerta.

"La Huerta de tío Ambrosio"

Yo normalmente no tengo en cuenta mucho las cantidades de las verduras.

Siempre echo un pimiento verde italiano grande, un pimiento rojo grande y un calabacín de tamaño medio (de unos 250 gr.) y la mitad de una cebolla grande.

Aunque os tengo que decir que últimamente siempre lo preparó, además de las verduras anteriores, con un pimiento rojo, un pimiento verde y un pimiento amarillo (un envase de supermercado Lidl).

*****Con esta receta, en el último paso, podéis utilizar el recipiente Varoma para hacer al vapor pescado. Pero entonces programar 5 minutos más en el tiempo. El pescado lo debéis envolver en papel film, le añadís un poco de aceite con algún condimento (perejil, ajo, hierbas provenzales... a vuestro gusto).*****

Pescado al vapor.

Lomitos de bacalao, siempre pongo la piel hacia arriba.

Pisto con bacalao.

Pero de todas formas os indico las cantidades para que tengáis una orientación. Sobre todo las primeras veces que preparéis PISTO.

INGREDIENTES:

• 150 gr.pimiento rojo en trozos.
• 150 gr.pimiento verde en trozos.
• 150 gr. de cebolla en cuartos.
• 300 gr. de calabacín sin pelar en trozos medianos.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 500 gr. de tomate triturado (natural o en conserva). RECETA TOMATE NATURAL.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso todas las verduras en este orden: cebolla, pimiento verde, pimiento rojo, calabacín y aceite. Programamos 4 segundos, velocidad 4. Si os gusta un poco más troceado, programar  2 segundos, velocidad 4.
2. Baja el troceado hacia las cuchillas. A continuación sofreímos las verduras, programando 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara SIN CUBILETE.
3. Incorporamos el tomate, la sal y la pimienta, programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

Resultado de menú con Pisto, pescado, patatas y huevo.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS