HARINA DE ARROZ

         Este tipo de harina la podemos utilizar para salsas, papillas para bebes, rebozados, es muy útil para la repostería, apta para l@s celiac@s, y es más barata que la comprada en supermercados, ya que solo necesitamos arroz para obtener la harina.

        Y además con nuestra TMX podemos triturar el arroz en unos segundos. Tenemos que tener limpio y seco el vaso. Teniendo en cuenta que si tenemos el vaso "contaminado" con algún ingrediente con gluten, no nos sirve para una persona celiac@.

         La preparación, la elaboraremos según nuestras necesidades o según las cantidades de la receta que vayamos a realizar. Aunque en esta receta yo os ponga otras cantidades.

          Se conserva bien, por si hacemos más cantidad, en un tarro hermético.

INGREDIENTES:

• 150 gr. o 400 gr. de arroz.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el arroz, programamos 1 minuto, velocidad progresiva 5-10. Ir subiendo la velocidad del 5 al 10, a partir de los 30 segundos, pero poco a poco.
2. Para conseguir una harina fina se puede tamizar (receta aquí).

MIS DELICATESSEN SANAS.

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SOPA JULIANA CON SALMÓN AL PAPILLOTE

Sopa juliana.

Resultado del salmón al papillote.

En este ocasión os comparto dos recetas en una. Para utilizar el recipiente VAROMA.

Es una receta de sopa de verduras, que podéis cambiar los ingredientes a vuestro gusto.

Una receta de cuchara muy sencilla de preparar. Ideal para dietas.

Yo esta vez la preparé con una bandeja de verduras ya picadas, SIN GLUTEN. 

Y con salmón al papillote.

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Caldo de apio y cebolla. Crema de calabacín.

Pero la podéis preparar con los siguientes ingredientes:

INGREDIENTES:

• 2 patatas medianas.
• 2 zanahorias.
• 1 nabo.
• 1 puerro grande.
• 1 rama de apio.
• 1/2 col rizada.
• 1 manojo de pencas de acelgas.
• 1 litro y medio de agua.
• 20 de aceite de oliva virgen.
• Sal (al gusto).

PREPARACIÓN:

* Si utilizamos los ingredientes anteriores SIN PODER NADA EN LA VAROMA.

1. Limpiamos y cortamos las verduras en trozos regulares. Y reservamos.
2. Ponemos el agua, el aceite, la sal y las verduras troceadas en el vaso y programamos 1 hora, temperatura 100º, velocidad 1.
3. Rectificamos de sal.
4. Este punto es opcional. Retiramos 3/4 partes de la sopa en otro recipiente y trituramos lo que nos queda programando 10 segundos, velocidad 5. Nos quedara como una crema.
5. Volvemos a poner en el vaso la sopa apartada y programamos 2 minutos, temperatura 100º, velocidad 1, SIN CUBILETE, para que se evapore un poco.
6. Pasamos la sopa a una sopera y servimos.

* Si utilizamos el envase, de sopa juliana,  que yo he utilizado, con salmón en la VAROMA.

1. Limpiamos el pescado y lo podemos en papillote, es decir en papel de aluminio, si podéis dos porciones, por separado cada una, le ponemos un chorrito de aceite y hierbas al gusto. Colocamos en el recipiente Varoma.
2. Ponemos las verduras, el agua, el aceite, la sal y colocamos en su posición el recipiente Varoma y programamos 1 hora, temperatura varoma , velocidad 1. 
3. Pasamos la sopa a una sopera, y con cuidado sacamos el pescado del papillote. Y servimos

Esta fue mi combinación de esta receta. 

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TRENZA DE CHOCOLATE

Trenza de chocolate.... deliciosa.

Es una rica trenza de chocolate sencilla de hacer y rápida.

También podéis rellenar de manzana y mermelada con nueces, chocolate blanco, nocilla o nutella.. Lo que más os guste!

En esta ocasión mi trenza es SIN GLUTEN. Estos son mis ingredientes:

Masa de hojaldre SIN GLUTEN.**

Chocolate con leche SIN GLUTEN.

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Tarta de pettis. Bizcocho de galletas rellenas. Flor de nutela.

INGREDIENTES:

• 1 masa de hojaldre rectangular.
• 1 tableta de chocolate con leche.
• 1 huevo batido.
• Una pizca de leche.
• Una cucharadita de azúcar.
• Una cucharadita de canela (la canela molida de Hacendado es SIN GLUTEN).

PREPARACIÓN:

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.

1. Lo primero extender la masa de hojaldre sobre su papel vegetal. (La masa de hojaldre SIN GLUTEN es más delicada que la normal, tener cuidado cuando las extendáis). Ponemos la tableta de chocolate, más o menos, en el centro de la masa. Como vereis en la foto.
   
2. En la parte de arriba y de abajo hacemos unos cortes a la medida de la tableta y los ponemos encima de la tableta. A los lados cortamos unas tiras del principio al final, aproximadamente igual de anchas. Como veréis en la foto.
   
3. A continuación vamos cruzando las tiras, haciendo una trenza. Como veréis en la foto.
   
   
   
   
4. Batimos el huevo, echamos un poquito de leche y pincelamos toda la trenza bien. Metemos al horno a 180º y lo dejamos hasta que esté dorada, yo estoy pendiente cada 5 minutos. La dejamos enfriar y ya esta lista para servir.
5. Podéis decorar a vuestro gusto... con almendras, azúcar glas, con azúcar mezclada con canela, o bien sin decorar.
   

   
   
   

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PATÉ DE JAMÓN SERRANO

Os dejo una receta de un APERITIVO, especial para SAN VALENTÍN, por la forma de presentación. Pero nos sirve como un canapé  para una cena con amig@s, para Navidad..... a tu gusto...

Para dar forma de corazón a este canapé, necesitamos un cortapastas de corazón.

Podéis prepara esta receta también SIN GLUTEN, con todos los ingredientes sin gluten. En esta ocasión yo también los preparé SIN GLUTEN, ya que todos los ingredientes los compré SIN GLUTEN.

Los ingredientes SIN GLUTEN.

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Paté Variados.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de jamón serrano en taquitos.
• 40 gr. de mantequilla.
• 60 gr. de queso de untar.
• Rebanadas de pan bimbo sin corteza.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad progresiva 5 - 10. Observar si la trituración esta bien y programar unos 5 segundos más si no está a vuestro gusto.



Estos 4 recortes son SIN GLUTEN.

2. Con ayuda del cortapastas, en forma de corazón, cortamos el pan de molde y untamos el paté de jamón.

   

   Un paté!!!

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NUGGETS DE POLLO

Esta receta, de mi gran amiga GEMA, estaba ya cansada de decirme que la hiciera.

Es una receta super rápida de hacer. 

Los nuggets están de vicio. 

Los podéis preparar SIN GLUTEN, teniendo en cuenta que todos 

los ingredientes sean SIN  GLUTEN

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 nuggets. 

Si queréis podéis aumentar  para hacer el doble, poniendo 400 gr. de pechuga de pollo y 8 quesitos, y doble de pan bimbo.

También podéis rebozar con este ingrediente, se quedan más crujientes. Se parece mucho a los nuggets de MCDonald..... Espero que os guste.

Rebozado crujiente. SIN GLUTEN. Comprado en EL DÍA (zona SIN GLUTEN).

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Pan rallado. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de pechuga de pollo sin piel, troceada. (Yo utilizo pechugas de pollo fileteadas).
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto.
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo.
• 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza, en trozos.
• 60 gr de queso en crema o 4 quesitos.
• 60 gr. de leche.
• 2 huevo.
• Pan rallado con ajo y perejil (receta aquí).
• Aceite para freir los nuggets.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la pechuga, la sal y el ajo y picamos 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadimos el pan, el queso y la leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.
3. Retiramos del vaso a un bol la masa resultante (queda pegajosa). Con la ayuda de dos cucharas de postre hacemos una croqueta y pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado, una vez aquí aplastamos dando forma a los nuggets. Después de tener todos nuestros nuggets preparados, freímos en aceite caliente, cuando estén doraditos por ambos lados, colocamos sobre papel de cocina para la absorción del aceite. 

   

   Nuggets listo para freir.

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TARTA DE PETTIS.

Esta tarta**, esta hecha SIN GLUTEN, en las dos ocasiones, ya que tenemos una amiga CELIACA.

La primera vez la preparé, en el año 2012, para el cumpleaños de mi hijo; y la segunda para el cumpleaños de mi hija, en el año 2013.

Como podeis cambiar el color de la capas, tener en cuenta que las capas tienen que tener la misma cantidad, 
ya que si las capas son diferentes se nos van.

También la podeis hacer con gluten, aunque no pasa nada si la comeis SIN GLUTEN.

Esta buenisima.

Necesitamos un molde desmoltable. Minimo de 23 cm.

Os recomiendo SIEMPRE, preparar cualquier tarta, el día antes a la celebración.

Las indicaciones de esta receta, van diferentes que en el resto de recetas. Aquí os voy diciendo los ingredientes (comprados en Mercadona) TODOS SIN GLUTEN y su preparación  por capas :

BASE.

• 200 gr. de galletas María sin gluten.
• 100 gr. de mantequilla fría sin gluten (Marca ARTUA).

 Varias marcas de galletas María  SIN GLUTEN.

Mantequilla SIN GLUTEN

1. Trituramos las galletas con 5 golpes de turbo (TM31). Y 2 segundos, función turbo (TM5).
2. Añadimos la mantequilla, y programamos 20 segundos, velocidad 5.
3. Forramos la base de nuestro molde y llevamos al frigorifico.

1ª CAPA. (De pettis naturales).

• 5 hojas de gelatina.
• 200 gr. de nata para montar fría.
• 4 pettis naturales azucarados (Los pettis naturales SIN GLUTEN son de tamaño pequeño y tienen que ser 6).
• 75 gr. de azúcar.
• 200 gr. de leche entera.

Nata, SIN GLUTEN, para montar.

O cualquier de estas natas.

Gelatina Neutra

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría.
2. Ponemos la MARIPOSA, y montamos la nata unos segundos, velocidad 3 1/2.
3. Añadimos los pettis naturales y el azúcar, y programamos 10 segundos, velocidad 3. Y reservamos en un bol.
4. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, calentamos 100 gr. de leche, programamos 2 minutos, 90º, velocidad 1.
5. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Agregamos el resto de la leche, 100 gr, mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Dejamos templar unos minutos y mezclamos con la nata reservada, con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base de la galletas y llevamos al frigorifico, como minimo 1 hora o hasta que quede totalmente cuajado.

Pettis naturales y de fresa.

2ª CAPA. (De pettis de fresa)

• 500 gr. de agua.
• 1 sobre de gelatina de fresa, en polvo.
• 6 láminas de gelatina neutra.
• 200 gr. de nata para montar.
• 4 pettis de fresa (MIRAR QUE ES LA MISMA CANTIDAD DE LA ANTERIOR CAPA).
• 100 gr. de azúcar.
• 200 gr. de queso de untar.

1. Rallamos la capa anterior con un tenedor y con mucho cuidado.
2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría.
3. Echamos 250 gr. de agua al vaso y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Añadimos las gelatina (el sobre y las laminas, bien escurridas) y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
5. Añadimos el resto del agua (250gr), y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Reservamos en un bol grande.
6. Sin lavar el vaso, ponemos la nata, los pettis, azúcar, queso de untar y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Y juntamos con la mezcla anteriomente reservada.
7. ANTES DE VOLCAR SOBRE LA PRIMERA CAPA. Con un tenedor rallamos con MUCHO cuidado la superficie antes de echar esta capa. Así evitamos que las capas se separen.
8. Llevamos al frigorifico unas horas hasta que se cuaje.

COBERTURA. (Realizar este proceso CUANDO LAS CAPAS ESTEN CUAJADAS)

• 4 hojas de gelatina neutra.
• 300 gr. de mermelada de fresa.
• 100 gr. de agua.

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría.
2. Calentamos la mermelada y agua, programando 4 minutos, 90º, velocidad 3.
3. Añadimos la gelatina, bien escurrida, y mezclamos 20 segundos, velocidad 3. Dejamos templar unos minutos. Y echamos con ayuda de la espátula, y con mucho cuidado en nuestra tarta. Adornarmos a nuestro gusto.

Como podéis comprobar en esta ocasión cambié las capas

**http://www.juanideanasevilla.com/cheescake-de-petit-suisses.html

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BIZCOCHO GALLETAS RELLENAS

Solo necesitamos 5 ingredientes!!!

Este bizcocho es sencillo de hacer, y solo necesitamos 5 ingredientes.

Es un bizcocho muy esponjoso.

Las galletas en esta ocasión son GALLETAS DEL PRINCIPE. 

Pero podéis utilizar galletas rellenas de chocolate de marca blanca. 

También queda genial..... para prueba la siguiente foto.

Bizcocho con galletas rellenas de chocolate de marca blanca.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de galletas rellenas de chocolate.*
• 3 huevos.
• 120 gr. de azúcar.
• 200 gr. de leche.
• 100 gr. de aceite de girasol.
• 1 sobre de levadura tipo Royal (o marca blanca).*

*Si queréis elaborar esta receta SIN GLUTEN, sustituir estos ingredientes por estos: 
1 paquete de galletas de la marca Sorris - Schär; y el  sobre de levadura de la marca Hacendado.(Fotos al final de la receta).

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º. Y nos preparamos el molde engrasado (yo pongo un poco de aceite de girasol y harina).
2. Ponemos las galletas en el vaso y trituramos a golpe de turbo (TMX31), y en función turbo, 2 veces en 2 segundos (TMX5). Hasta que nos queden bien molidas. Y reservamos.
3. No lavamos el vaso. Echamos los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Después otros 3 minutos, SIN TEMPERATURA, a velocidad 3 1/2.
4. Añadimos la leche, aceite y levadura y programamos 10 segundos, velocidad 3. A continuación echamos las galletas molidas y programamos 20 segundos velocidad 4.
5. Volcamos en nuestro molde y 40 minutos al horno. Finalizado el tiempo comprobamos pinchando con una aguja, si sale seco, ya está listo. Dejar enfriar un poco en el horno y desmoldar.

Bizcocho listo para el horno...

El corte del bizcocho del molde rectangular..

Una porción...... uuuummmm. ¡A que apetece coger la porción!!

Galletas rellenas SIN GLUTEN.

Levadura SIN GLUTEN.

Referencia receta es de http://www.juanideanasevilla.combizcocho-de-galletas-rellenas-thermomix.html.

Aunque hay muchas más recetas por el ciber mundo.

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PATATAS AL AJILLO

Esta receta esta en la Revista de Thermomix, que nos entregaban con la compra de Thermomix 31.

Estas patatas sirve para un aperitivo o un entrante.

Es apta para CELIACOS ( sí las especies son SIN GLUTEN).

Para 4 personas

Tiempo de preparación: 30 minutos.

INGREDIENTES:

• 400 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 hoja de laurel.
• 600 gr. de patatas peladas y cortadas en trozos grandes.
• 4 dientes de ajo.
• 150 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 1/2 cucharadita de comino en grano o molido.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 22 clavos de olor.
• 1 ramita de perejil fresco.

PREPARACIÓN:

1. Echamos el agua, la sal y la hoja de laurel en el vaso. Colocamos las patatas en el recipiente Varoma, lo ponemos en su posición y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
2. Una vez terminado el tiempo, retiramos el recipiente Varoma y reservamos, las patatas, en el recipiente Varoma para que no se enfríen mucho. Aclaramos y secamos el vaso. 
3. Después ponemos los ajos y aceite, programamos  3 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Por último incorporamos el pimentón, el comino, la canela y los clavos, programamos 1 minuto, 100º, velocidad 4.  Ponemos las patatas en una fuente y regamos con el aliño anterior. Decoramos con perejil y servimos.

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TARTA DE TRES CHOCOLATES

Es una de las primeras tartas que hay que preparar con Thermomix, sí o sí. Muy fácil de hacer con Themomix.

Una tarta muy especial para celebrar un cumpleaños, gusta a niños y mayores.

Para el Verano es una tarta genial.

Esta tarta puede ser apta para celiacos, SIN GLUTEN, (mirar indicaciones en la parte inferior).

Recomiendo hacerla el día anterior a la celebración.

Podéis alterar los chocolates.

INGREDIENTES:

Para la base.

1 paquete de galletas, pueden ser galletas María, Digestive...

2 cucharadas, colmadas, de mantequilla o margarina.

Para las capas de chocolate.

150 gr. de chocolate negro.

150 gr. de chocolate con leche.

150 gr. de chocolate blanco.

750 gr. de nata de montar.

750 gr. de leche.

100 gr. de azúcar.

3 sobres de cuajada.

PREPARACIÓN:

CAPA DE GALLETAS

1. Pulverizamos las galletas, 3 segundos, velocidad progresiva 5 -10. Derretimos la mantequilla en el microondas y la unimos a las galletas, y mezclamos 2 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula. Formamos la base en el molde elegido. Metemos en el congelador mientras preparamos la primera capa de nuestra tarta.

PRIMERA CAPA DE CHOCOLATE

• Trituramos el chocolate negro, 2 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos 50 gr. de azúcar, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y volcamos sobre la base de galletas.

Rallado de capa de chocolate.

SEGUNDA CAPA DE CHOCOLATE

• Trituramos el chocolate con leche, 2 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos 50 gr. de azúcar, 250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y volcamos sobre la capa de chocolate negro, una vez rallado.

"""Mientras estamos haciendo esta capa, y cuando notemos que ya empieza a cuajar la capa de chocolate negro; con un tenedor , CON MUCHO CUIDADO, rallamos la superficie de la capa antes de echar la capa de chocolate con leche.

Esto se hace para separar las capas.""""

"""" Echar sobre la capa de chocolate negro, UNA VEZ RALLADA, con mucho cuidado ayudándonos con un espátula"""

TERCERA CAPA DE CHOCOLATE

• Lavamos el vaso. Trituramos el chocolate blanco, 2 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos  250 gr. de nata, 250 gr. de leche y un sobre de cuajada. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 5. Y volcamos sobre la capa de chocolate con leche, una vez rallado.

"""Mientras estamos haciendo esta capa, y cuando notemos que ya empieza a cuajar la capa de chocolate con leche; con un tenedor , CON MUCHO CUIDADO, rallamos la superficie de la capa antes de echar la  capa de chocolate blanco.

Esto se hace para separar las capas.""""

"""" Echar sobre la capa de chocolate con leche, UNA VEZ RALLADA, con mucho cuidado ayudándonos con un espátula"""

Dejamos reposar un rato la tarta sin mover para que se enfríe y vaya cuajando. Después pasamos a la nevera.
Adornar con fideos de chocolate, de colores, con bolas de cereales, etc...

Perfecta, esta porción!!!!!

* También podéis hacer, en vez de una base de galletas, una base de bizcocho fina. Los ingredientes son :  2 huevos, 50 gr. de azúcar, una pizca de sal, 50 gr. de harina, un sobre de levadura, una cta. de azúcar avainillada, y 20 gr. de cacao.  Preparación:  - Engrasar el molde donde habéis a preparar la tarta. - Colocamos la mariposa en las cuchillas y ponemos los huevos, azúcar, y sal, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. - Despues la harina, levadura y la azúcar avainillada, programamos 10 segundos, velocidad 2. Terminamos de envolver y volcamos en el molde engrasado, damos unos golpes para quitar las burbujas de aire de la masa. Metemos en el horno a 180º, arriba y abajo, unos 10 minutos. QUEDA UN BIZCOCHO PEQUEÑO. Yo siempre aplasto con una cuchara para tapar la base del molde y volcar las capas de chocolate. *

Base de bizcocho fino.

Otra tarta de 3 chocolates... otro adorno!

PARA PREPARAR SIN GLUTEN.

• Galletas de María sin gluten. (En Mercadona, de la marca Hacendado hay galletas maría SIN GLUTEN.
• Mantequilla. Yo siempre utilizó la marca PASCUAL. Si buscáis otra marca, tener en cuenta que tiene que ser, a partir de 80% de materia grasa. NUNCA MARGARINA (todas tienen menos materia de grasa). También de la marca ARTUA "maíz", esta es SIN GLUTEN.
• Chocolates. Ahora mismo en el mercado existen los 3 chocolates, negro, leche, blanco, SIN GLUTEN. De las marcas Hacendado y Alipende. De Nestlé solo son SIN GLUTEN , el chocolate con leche y chocolate negro. 
• Nata. De la marca Hacendado.
• Cuajada. De la marca Royal, en Mercadona, la cuajada es SIN GLUTEN.
• Para adornar también existen en el mercado fideos, bolitas de cereales SIN GLUTEN, yo siempre los consigo en Mercadona.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS