GAZPACHO DE REMOLACHA

LA REMOLACHA, también llamada betabel, es una hortaliza con propiedades nutricionales muy beneficiosas para nuestras salud. Es originaria del norte de África.

La remolacha, es una verdura rica en agua (en un 90% del alimento).  De sus macronutrientes la proteína vegetal es el más abundante, seguida por los carbohidratos y en cuanto al contenido en grasas éste es prácticamente NULO. Y aportan una buena cantidad de fibra, la cual reduce los niveles de colesterol en la sangre.

Esta receta esta elaborada por mi AMIGA, Julia Hernández, con su TMX 31.


INGREDIENTES:

• 500 gr de remolacha cocida.
• 2 tomates grandes.
• 1 ajo.
• 1 pimiento verde.
• 20 gr de cebolla.
• 20 gr de vinagre.
• 50 de aceite de oliva.
• Sal al gusto.
• 8 cubitos de hielo.

PREPARACIÓN:

1. Poner todos ingredientes en vaso de la TMX, y programamos 3 minutos, velocidad 5-10.

Lo tenéis que servir fresquito, con unos picatostes de pan.

Espero que os guste, 

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

ESPAGUETIS DE CALABACÍN

Un plato❈ sano, fácil de preparar.

Es un plato con calabacín, puerro y langostinos o gambas.

INGREDIENTES:

• 350 gr. de calabacín en tiras finas.
• Sal al gusto.
• 12 langostinos pelados crudos.
• 100 gr. puerros, sólo la parte blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 15 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de nata para cocinar.
• Pimienta negra.
• Nuez moscada.

PREPARACIÓN:

1. Hacemos tiras el calabacín, con un pelador, o con los que tengáis en casa. Salamos y colocamos en el cestillo, para que vaya soltando el agua.
2. Pelamos los langostinos, cortamos en dos trozos. Ponemos en el vaso de la TMX, el puerro y el ajo, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos y añadimos el aceite, sofreímos 4 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
3. Ponemos el cestillo dentro del vaso, programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Sacamos el cestillo con ayuda de la espátula, reservamos. Añadimos al vaso,  los langostinos, la nata, pimienta y nuez moscada, programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31) y giro inverso (TMX5), velocidad 1.
5. Volcamos en una fuente, los espaguetis de calabacín, le añadimos la "salsa" y removemos. Y damos a todo un toque de sartén a fuego fuerte y mezclamos todo muy bien.

❈http://www.juanideanasevilla.com/espaguetis-de-calabacin-con-puerro-y.html

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MARMITAKO

Es un plato tipico de Asturias y País Vasco.

Es una receta de guiso de BONITO o ATÚN, con patatas.

INGREDIENTES:

• 50 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. de tomate triturado (natural o conserva).
• 2 dientes de ajo.
• 2 cucharaditas de pimiento choricero o pimentón.
• 800 gr. patatas chascadas en trozos más bien grandes.
• 400 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal.
• 300 gr. de bonito o atún fresco sin piel ni espinas, cortado en tacos.
• 2 cucharaditas de perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso, el aceite, el pimiento, la cebolla, el tomate y el ajo. Primero troceamos 3 segundos, velocidad 5, bajamos los restos hacia las cuchillas y sofreimos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorporamos la pulpa del pimiento choricero o del pimentón, programamos 3 segundos, velocidad 3.
3. Colocamos LA MARIPOSA, y añadidos las patatas. Rehogamos programando 2 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
4. Terminado este tiempo, incorporamos el agua y la sal. Programamos 20 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31) giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
5. Añadimos el bonito o atún, programamos 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
6. Una vez terminado este tiempo, añadimos el perejil. Dejamos reposar durante unos 5 minutos DENTRO DEL VASO, SIN QUITAR DE LA TMX.

MIS DELICATESEN SANAS.

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SOPA DE VERDURAS

Un plato* a base de verduras.

Es ideal para dietas.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 180 gr. de pimiento rojo.
• 90 gr. de pimiento verde italiano.
• 60 gr. de puerro, sólo parte blanca.
• 30 gr. de aceite.
• 180 gr. tomate natural triturado.
• 200 gr. calabacín en trocitos, con o sin piel.
• 200 gr. champiñonres laminados.
• 100 gr. de zanahorias en rodajas finas.
• 250 gr. de patatas en cuadraditos.
• 1 hoja de laurel.
• 100 gr. de vino blanco.
• 1 cucharadita de sal.
• 500 gr. de agua.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Una pizca de ajo en polvo, perejil e hierbas aromáticas.
• 1 bote pequeño de judías blancas o garbanzos cocidos. (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las cebollas, los ajos, pimiento rojo y verde, puerro en trozos, el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 4. Y a continuación sofreímos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
   
2. Agregamos el tomate, los calabacínes, los champiñones, las zanahorias, las patatas, programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Limpiamos las judías blancas o los garbanzos, y reservamos.
4. Ahora añadimos el agua, el laurel, el vino blanco, la sal, pimentón, especies, y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando quede 1 minutos incorporamos las judías blancas o los garbanzos por el bocal.
5. Terminados los 15 minutos, dejamos reposar en la THX, 5 minutos y servimos caliente.

*Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/potaje-de-verduras.html

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CHAMPIÑONES AL AJILLO

Idea de presentación..

Esta receta se puede preparar con champiñones o con alcachofas.

Receta del Libro " Imprescindible".

Una receta para unos 400 gr. de champiñones o alcachofas.

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo.
• Perejil picado al gusto.
• 400 gr. de champiñón troceado o 400 gr. de alcachofas (en bote).
• 1 cayena (opcional).
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 90 gr. de Jamón en taquitos (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los ajos y el perejil y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
2. Colocamos las MARIPOSA, y añadimos el resto de los ingredientes y programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara. 
3. Comprobamos que los champiñones o otras verdura, estén cocidos a tu gusto.

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PATATAS "POBRES"

Un plato* delicioso de patatas guisadas, es el plato favorito de "mis ojos azules".

Fácil y económico.

Los ingredientes son los que normalmente tenemos en casa, y en un ratito podemos preparar estas  "patatas pobres".

Las patatas, en sí mismas, no engordan especialmente.(¿¡No habéis visto el programa del Chef Chicote?!). Como el guiso, las patatas están cocidas, sumergidas en agua hirviendo, las patatas tienen un aporte calórico muy contenido, no tienen o tienen poca grasa, ya que el aceite no es muy elevado,  y de este modo tiene unos hidratos de carbono aceptables.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.
• 25 gr. de aceite.
• Una cucharada sopera, rasa, de pimentón dulce.
• 1 kg. de patatas peladas y chascadas.
• Pizca de comino en polvo.
• Pizca de cayena en polvo (opcional).
• Perejil picado.
• 700 gr. de agua.
• Sal al gusto.
• 1 Hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, los pimientos y el aceite, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Y programamos, para sofreir, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
2. Agregamos el pimentón, programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
3. COLOCAMOS LA MARIPOSA. Añadimos las patatas chascadas, programamos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Incorporamos la cayena, el comino, el perejil picado, el agua, la sal y el laurel, programamos de 22 a 24 minutos, Varoma, velocidad cuchara, PONEMOS EL CESTILLO EN LUGAR DEL CUBILETE. Dejamos, a su termino, reposar en la TMX durante unos 5 minutos y servimos caliente.

*Referencia: http://www.juanideanasevilla.com/patatas-guisadas.html

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PATATAS CON JAMÓN

Un plato* muy especial para las personas que le gusten las patatas, tipo guisadas, a mis "ojos azules" le encanta este plato.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de puerro, sólo parte blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 75 gr. de pimientos asado en tiras.
• 25 gr. de aceite.
• 1 cayena (opcional).
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de harina.
• 150 gr. de tomate, natural triturado.
• 90 gr. de jamón serrano en taquitos.
• 1 cucharadita de orégano.
• 100 gr. de vino blanco.
• 1000 gr. de patas chascadas (1).
• 400 a 500 gr. de agua caliente.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en nuestra TMX, los puerros en trozos, ajos, pimiento asado en tiras, aceite, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Sofreimos durante 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Y despues trituramos 10 segundos, velocidad 6.
2. Añadimos la cayena, laurel, la harina, programamos 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Incorporamos el tomate, jamón serrano, orégano y vino blanco, programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. SIN CUBILETE.
4. COLOCAMOS LA MARIPOSA, añadimos las patatas chascadas, recordar no muy pequeñas, sofreímos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5. Añadimos el agua caliente, llenaremos hasta la marca de máximo de la TMX, y la sal, y cocemos programando de 22 a 24 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Al terminar el tiempo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos. Y servimos caliente.

   

   Buen apetito!!!

(1) Como hacer las patatas chascadas. Puede ser cascar o chascar. Pues consiste en: Cortamos, con ayuda de un cuchillo, para obtener trozos más o menos grandes, cortando hasta un poco más de la mitad del corte y haciendo un cuarto giro con el cuchillo hacia el interior con el fin de arrancar el trozo de patata, creando un corte irregular. El motivo de esto es para dar espesor y consistencia a las salsas de los guisos y cocidos caseros, utilizando como espesante natural el almidón de las patatas.








*Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/patatas-en-salsa-de-jamon-serrano.html

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ENSALADILLA PARA CELEBRACIONES

Sugerencia de degustación.

Es ideal para una celebración de cumpleaños, como aperitivo

o para una cenita de verano.

Yo compre una bolsa de croissant pequeños, en cualquier supermercado lo podeis comprar.

También podeis añadir algún ingrediente más que os guste,
por ejemplo: guisantes, pepinillos, aceitunas......

 Os dejo un enlace de la preparación de coissants con Thermomix. 

INGREDIENTES:

• 40 gr. de pimiento rojo.
• 40 gr. de pimiento verde.
• 80 gr. de cebolla.
• 10 palitos de cangrejo
• 150 gr. de mahonesa.
• 180 gr. de atún en escabeche, bien escurrido.
• 1 bolsa de croissants pequeños, aproximadamente 12 unidades.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos todos los ingredientes, en el vaso de nuestra TMX, y programamos 15 segundos, velocidad 4. Rellenamos los croissants un momento antes de servir en nuestra celebración. Si haceis los croissants teneis que dejar enfriar primero.

Esta es la cantidad que sale!

Espero que os guste, a mis invitados les gustó muchíssiimmooooo , uuuummm.

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PIMIENTOS ASADOS EN ENSALADA

Esta receta refrescante para los calores de Toledo.

"Aunque que el horno..... jajajajajj"

Los podemos acompañarlos de atún o de caballa. 

Un plato excelente para una cenita de verano.

INGREDIENTES:

• 2 a 4 pimientos rojos.
• Aceite de oliva.
• Sal.
• 3 dientes de ajos.
• Vinagre de módena.
• Una pizca de cominos.

PREPARACIÓN:

Primero prepararemos LOS PIMIENTOS ASADOS.

1. Precalentamos el horno a 200º C (arriba y abajo).
2. Una bandeja de horno la cubrimos con papel aluminio, también podeis utilizar una fuente de cristal apta para horno. Ponemos los pimientos encima, lavados y secos, los hacemos un pequeño corte para que no salten. Con una brocha de cocina, pincelamos con aceite de oliva y los ponemos sal, por uno de los lados, les damos la vuelta y repetimos la operación.
   
3. Metemos al horno a 200º C durante 50 minutos, a los 25 minutos damos la vuelta a los pimientos. El tiempo dependerá del tamaño de los pimientos.

   

   Pimientos asados.

4. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y tapamos con papel de aluminio para que suden los pimientos y así poder quitar mejor la piel. Esperamos unos 30 minutos.

   

   Pimientos ya asados, tapados para que suden. 

   
   

   

   Pimientos ya listos para quitar la piel.

   
   

   

   Mirad que bien se quita la piel de los pimientos.

5. Pasados los 30 minutos, quitamos la piel y las semillas y los cortamos en tiras. 

   

   Pimientos cortados en tiras.

Segundo prepararemos el CONDIMIENTO DE LA ENSALADA.

1. Una vez que tenemos los pimientos cortados en tiras en una fuente, con su jugo. Vamos a preparar una ensalada de pimientos. Si veis que tienen mucho liquido podéis colar, pero nunca los dejéis secos.
2. En un mortero, ponemos los dientes de ajos, los cominos y machacamos. A continuación le ponemos el aceite de módena, dependerá de vuestro gusto... pero tener en cuenta que es fuerte. Si os pasáis de fuerte, podéis poner un poco de agua.
3. La mezcla anterior la echamos a los pimientos. Removemos, echamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, al gusto. 
4. Lo dejamos reposar en el frigorífico para que los pimientos vayan cogiendo el gusto.

Para servir los pimientos pueden ser solos o acompañados de atún o caballa, con huevos duros, y tomate natural. Aquí os dejo mi sugerencia de presentación.

Sugerencia de presentación.

Venga a preparar esta receta y a comer! Espero que os guste!

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SALMOREJO

En nuestro Toledo y en el resto de España, estamos en pleno verano, y con este calor nos apetece tomar alimentos refrescantes como el Salmorejo o el Gazpacho.

¿Sabias que hay diferencias entre el gazpacho y el salmorejo?, pues aquí te comento algunas de ellas:

• El salmorejo suele presentar mayor consistencia que el gazpacho. Es más denso debido a la miga de pan en su preparación. Puede ser servido como salsa de acompañamiento para verduras fritas.
• La guarnición en el gazpacho es opcional, mientras que en el salmorejo nunca debe faltar.
• El gazpacho tiene más ingredientes que el salmorejo, como el pimiento, la cebolla, el pepino, etc... Las verduras del salmorejo son tomate y ajo.
• El gazpacho se sirve acompañado de trocitos de las verduras que utilizamos para su preparación. El salmorejo se sirve acompañado de trocitos de huevo duro y jamón serrano.
• El gazpacho se considera una sopa fría, y el salmorejo es clasificado como una emulsión.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de aceite de oliva.
• 2 huevos duros (para adornar).
• 50 gr. de jamón (para adornar).
• 2 dientes de ajo.
• 1000 gr. de tomate maduro y rojo.
• 1  cucharadita de sal.
• 150 gr. de miga de pan blanco (del día anterior). (Opcional).
• 30 gr. de vinagre.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos una jarra sobre la tapa de la TMX, pulsamos la función de balanza y pesamos el aceite. Y reservamos.
2. Ponemos en el vaso los huevos duros y troceamos durante 2 segundos, velocidad 4. Retiramos y reservamos.
3. Ponemos el jamón y damos 4 golpes de turbo (TMX31) y 2 segundos en turbo (TMX5). Comprobamos el tamaño y se lo desea más picado, daremos unos golpes más de turbo. Este tiempo depende de la dureza del jamón. Retiramos y reservamos.
4. SIN LAVAR EL VASO. Ponemos los dientes de ajo, el tomate y la sal. Programamos 30 segundos, velocidad 5.
5. Añadimos el pan (opcional) y el vinagre, trituramos 30 segundos, velocidad 5 y a continuación 2 minutos, velocidad 10. El tiempo dependerá de la calidad de los tomates.
6. Programamos en velocidad 5 y vertemos poco a poco el aceite sobre la tapa sin quitar el cubilete, hasta que termine de incorporarse. Vertemos el salmorejo en una fuente o una jarra y reservamos en el frigorífico.
7. A la hora de servir individualmente, adornamos la superficie con jamón y los huevos picados. Servirnos muy frío.

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TORTILLA DE PATATAS

Esta receta ha sido elaborada por mi amigo Fernando Corroto.
Como veis con su TMX31.

Gracias por dejarme publicarla en mi blog.


Que pinta tiene verdad?? Huele bien con solo mirar la foto.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de cebolla cortada en cuartos.
• 200 gr. de aceite oliva virgen.
• 400 a 600 gr. de patatas cortadas en rodajas finas.
• 1 cucharadita de sal.
• 6 huevos.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 4. Después programamos 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara. SIN CUBILETE.
2. Colocamos la MARIPOSA, añadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Retiramos la MARIPOSA. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en un bol.

CUAJADO DE LA TORTILLA. Lo podéis hacer de forma tradicional. Vertemos la preparación de la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Cuajamos a fuego medio durante unos minutos, y con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla. Y volvemos a poner de nuevo en la sartén y dejamos cocinar unos minutos más.

Cuajando en Varoma. Cubrimos la bandeja Varoma con papel de hornear humedecido y vertemos la preparación sobre él. Ponemos en el vaso unos 500 gr. de agua y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Damos la vuelta a la tortilla en la tapa de la Varoma, retire el papel de hornear y vuelva a colocarlos en la bandeja Varoma. Deslice la tortilla con cuidado sobre el papel (quedará al revés), y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.

""Vosotros elegís la forma de cuajado de la tortilla, pero creo que será mejor en un sartén, esta es mi humilde opinión.""

Foto de Fernando Corroto.




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CALABACÍN CON PAVO Y ATÚN

Os recomiendo hacer esta receta, está deliciosa*.

Es ideal para cuando estamos haciendo dieta. 

Una receta fácil, económica y rápida de elaborar.

Tenéis para 2 personas, dos porciones de calabacín para cada persona.

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:
Patatas guisadas con estofado de pavo. Crema de calabacín.




INGREDIENTES:

• 2 calabacines (son para introducir en el microondas).
• Sal
• Pimienta.
• Aceite para pincelar.
• 100 gr. cebolla.
• 20 gr. de aceite de oliva
• 200 gr. de fiambre de pavo en taquitos, o jamón cocido.
• 2 latas pequeñas de atún al natural, escurridas.
• 80 gr. de queso de untar.
• 1 huevo.
• Nuez moscada.
• Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Cortamos los calabacines transversalmente, hacemos unos cortes en cruz, pincelamos con aceite y salpimentamos. Tapamos con film y hacemos unos agujeritos, con un palillo, y introducimos en el microondas unos 8 minutos. Dejamos templar y vaciamos con una cuchara. Reservamos la pulpa y los cascos de los calabacines.

   

   Listo para el microondas!

2. Precalentar el horno a 200º.
3. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos hacia las cuchillas y sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadimos la pulpa de los calabacines, el pavo, el atún, queso de untar, sal, huevo, nuez moscada, y programamos 6 segundos, velocidad 4.

   

   La mezcla del relleno.

5. En una bandeja de horno con papel de hornear, podemos los cascos de los calabacines y los rellenamos y espolvoreamos queso rallado y horneamos unos 25 minutos.

   
   
   

   Listo para hornear!!
   

   
   

Deliciososs....... uummmmm...

Una sugerencia: Como me sobró relleno, me puse un tomate en el microondas, con el relleno queso espolvoreado y gratinar al horno  y este es el resultado...

*Referencia de la receta :http://www.juanideanasevilla.com/calabacines-de-pavo.html

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

SOPA DE TOMATE

Sopa de tomate, u OLIAIGU en Menorca. Es una sopa tradicional de la cocina menorquina, que se suele comer durante todo el año con diferentes guarniciones según la época. En invierno es muy frecuente tomarla con patatas fritas, cebolla o huevo; durante el verano se toma templada acompañándola con higos o melón; en primavera con los espárragos. El pan siempre está presente y es preferible que sea seco (de varios días), o tostado, cortado en finas rebanadas... pero siempre tostado.

Plato típico de Menorca (un paraíso en medio del Mediterráneo).

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Gazpacho. Puré de verduras. 

Para 4 personas.

INGREDIENTES:

• Pimientos : verde, rojo, amarillo cortados en trozos.
  
• 120 gr. de cebolla cortada en cuartos.
• 2 dientes ajos.
• 3 ramitas de perejil fresco (solo las hojas).
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 400 gr. de tomates pera naturales pelados.
• 750 gr. de agua.
• 1 cucharadita de sal, al gusto.
• Pimienta.
• 4 rebanadas de pan moreno (al gusto).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos el pimiento verde, rojo, amarillo, la cebolla, los ajos y el perejil y troceamos 4 segundos, velocidad 4. Vertemos en un bol y reservamos.
2. Vertemos el aceite de oliva en el vaso y calentamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Añadimos los tomates y también las verduras (reservadas) y sofreímos 40 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
4. Incorporamos el agua, la sal y la pimienta y programamos 6 minutos, 80º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. A continuación ponemos en cada plato una rebanada de pan tostado, vertemos la sopa encima o no, y servimos inmediatamente. También podéis preparar antes y calentar antes de servir.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

GAZPACHO

En nuestro Toledo y en el resto de España, estamos en pleno Verano, y con este calor nos apetece tomar alimentos refrescantes con el Salmorejo o el Gazpacho.

Esta receta siempre la prepara mi marido, 

le encanta el gazpacho tanto triturado como sin triturar. 

Es una receta ideal para Dieta.

Sabias que hay diferencias entre el gazpacho y el salmorejo?, pues aquí te comento algunas de ellas:

• El salmorejo suele presentar mayor consistencia que el gazpacho. Es más denso debido a la miga de pan en su preparación. Puede ser servido como salsa de acompañamiento para verduras fritas.
• La guarnición en el gazpacho es opcional, mientras que en el salmorejo nunca debe faltar.
• El gazpacho tiene más ingredientes que el salmorejo, como el pimiento, la cebolla, el pepino, etc... Las verduras del salmorejo son tomate y ajo.
• El gazpacho se sirve acompañado de trocitos de las verduras que utilizamos para su preparación. El salmorejo se sirve acompañado de trocitos de huevo duro y jamón serrano.
• El gazpacho se considera una sopa fría, y el salmorejo es clasificado como una emulsión.

INGREDIENTES:

• 1000 gr. de tomates maduros y rojos.
• 2 dientes de ajos.
• 50 gr. de pimiento verde.
• 40 gr. de cebolla.
• 700 gr. de pepino parcialmente pelado.
• 30 gr. de vinagre.
• 1 cucharadita de sal.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 8 cubitos de hielo.
• 200 gr. de agua fría (opcional).
• 150 gr. de pan duro (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programamos 30 segundos, velocidad 5, y a continuación programamos 3 minutos, velocidad 10.
2. Añadimos el aceite y programamos 2 segundos, velocidad 7.
3. Podemos colar, con ayuda del cestillo. Añadimos más agua si deseamos tener el gazpacho más liquido. Si nos gusta más espeso, añadimos, en el punto 1, aproximadamente 150 gr. de pan duro.
4. Podemos servirlo con verduras, las mismas que lleva el gazpacho, en cubitos pequeños y picatostes.

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

VOLCANES DE MAR Y TIERRA

Una receta** muy sencilla de preparar. 

Como entrante en una cena con amig@s, o para Navidades (podéis preparar uno por cada uno de los comensales que tengáis).

Esta receta la preparé, como observáis en la foto, con mi TMX 31 en el año 2012.

Podéis congelar una vez rellenos SIN HORNEAR.

INGREDIENTES:

• 20 langostinos medianos con piel.
• 150 gr. de agua.
• 2 dientes de ajo laminados.
• 25 gr. de aceite.
• Perejil picado.
• 75 gr. de cebolla.
• 30 gr. de mantequilla.
• 250-300 gr. champiñon laminado fresco.
• 90 gr. de jamón serrano picadito.
• 60 gr. de harina.
• 180 gr. de leche.
• Sal.
• Pimienta.
• Nuez moscada.
• 18 volovanes de hojaldre grandes.
• 18 langostinos adorno (opcional).

Este es el tamaño de los volovanes de hojaldre.

PREPARACIÓN:

1. Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y hacemos un fumet con las cabeza, cáscaras y agua, y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos.
2. Aclaramos el vaso, ponemos el ajo en láminas y el aceite, programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Añadimos los langostinos en trozos, y el perejil, programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquieda, velocidad cuchara. Y reservamos.
4. SIN LAVAR EL VASO, ponemos la cebolla y la mantequilla, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchilla y sofreimos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Agregamos los champiñones y el jamón y programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación.
6. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
7. Ahora el fumet, que teniamos reservado, unos 170 gr. y completar con la leche hasta los 350 gr., sal, pimienta y nuez moscada, programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
8. Agregamos los langostinos reservados con el jugo que han soltado, y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. Dejamos templar unos minutos.
9. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º. Rellenamos los volovanes adornamos con una langostino crudo y horneamos de 10 a 15 minutos.

**http://www.juanideanasevilla.com/volavanes-mar-y-tierra.html

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PASTEL DE PATATA

Esta receta nos sirve de entrante, aperitivo o segundo plato.

Una receta muy fácil y económica. No lleva mucho trabajo.

                                  (Referencia : http://www.juanideanasevilla.com/pastelitos-de-patata.html)

Necesitáis moldes de silicona o un molde metálico para magdalenas.

Al final de la receta, tenéis unas obleas para realizar el pastel con obleas SIN GLUTEN, de la marca  ADPAN. 

Teniendo en cuenta también que el resto de los ingredientes esan SIN GLUTEN.

INGREDIENTES:

• 16 obleas de empanadillas pequeños.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. cebolla.
• 50 gr. pimiento verde.
• 50 gr. pimiento rojo.
• 50 gr. de aceite.
• 100 gr. bacon en taquitos.
• perejil picado.
• 500 gr. patatas chascadas pequeñas.
• 200 gr. de agua caliente.
• 1 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 200 gr. de nata para cocinar.
• 1  huevo.
• Una pizca de nuez moscada.
• Queso emmental rallado.

PREPARACIÓN:

1. En primer lugar forramos los moldes de silicona o el molde de aluminio con las obleas de empanadillas. Y reservamos.
2. Ponemos en el vaso, los ajos, cebolla, pimientos y aceite. Programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos de las verduras hacia las cuchillas, y sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Añadimos el bacon y el perejil picado, y programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
4. Colocamos la MARIPOSA, ponemos las patatas chascadas, agua caliente, sal y pimienta negra, programamos 15 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º. Quitamos la mariposa. Y añadimos la nata, huevo, nuez moscada y picamos 4 segundos, velocidad 4.
6. Rellenamos las obleas hasta el borde, espolvoreamos queso rallado y horneamos 30 minutos, hasta que el queso tome color.

Yo solo hice 12 obleas, el resto de la masa en el congelador.

** De verdad, probarlos os vais a sorprender de lo ricos que están***

Obleas SIN GLUTEN, para preparar esta receta. Yo las compro en Alcamp (Toledo).

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