CARNE CON TOMATE

Es una receta muy parecida a las CARCAMUSAS DE TOLEDO,
pero de forma diferente.

Yo la he preparado con CARNE DE PAVO,
aunque también la podéis preparar con MAGRO DE CERDO.

Es un plato que podemos preparar de un día para otro, por no dejar en la TMX, pasarlo a un cacerola.

Esta riquisima. La podéis acompañas de patatas fritas.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de CARNE DE PAVO para guisado (o magro de cerdo, sin grasa)  cortada en cuadrados.
• 200 gr. de cebolla.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 50 gr. de pimiento rojo.
• 1 diente de ajo.
• 30 gr. de aceite.
• 500 gr. tomate triturado.
• 1 cubilete de agua.
• 1/2 cucharadita de azúcar (si utilizáis tomate triturado en lata).
• 1/2 cucharadita de orégano.
• Sal
• Pimienta.
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

PREPARACIÓN:

1. Primero hacemos un aliñado a la carne con: sal, ajo en polvo, el orégano y la pimienta. Removemos bien y reservamos.
2. Ponemos en el vaso el aceite, el ajo, la cebolla, los pimientos, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia en fondo y sofreímos 10 minutos, varoma, velocidad 1 SIN CUBILETE.
3. Añadimos la carne y programamos 5 minutos, varoma, giro a la izquierda (TMX31) y giro inverso (TMX5), velocidad 1
4. Agregramos el resto de los ingredientes y programamos 45 minutos, varoma, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara.
5. Durante  los 45 minutos, vigilaremos que no se quede sin nada de salsa. Si pasara esto, debemos añadir un chorrito de agua.

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PECHUGAS PIZZA

Una receta❃ para una cena con niñ@s y no tan niñ@s.

Fácil y rápida de preparar. También os sirve para una cenita de verano. 

Se asemejan al sabor de una Pizza.

INGREDIENTES:

• 2 pechugas de pollo fileteadas finas (unas 6 pechugas fileteadas).
• 100 gr. de bacon en tiras.
• 1 paquete de salchichas.
• 20 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 30 gr. de harina (de todo uso).
• 300 gr. de leche.
• 1 cucharadita de orégano.
• Sal al gusto.
• Queso rallado para gratinar.

PREPARACIÓN:

1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º.
2. Ponemos en una bandeja de horno papel de hornear, colocamos los filetes de pollo  salpimentados.
3. En el vaso de la TMX, ponemos el bacon, las salchichas en trozos, mantequilla, el aceite, programamos 8 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Añadimos la harina, programamos 4 minutos, 100º, velocidad 2.
5. Incorporamos la leche, orégano, y 2 pellizcos de sal, programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Se queda como una bechamel.  Ahora cubrimos las pechugas con una capa fina de la bechamel. Espolvoreamos queso rallado.
6. Horneamos unos 20 minutos, a 200º, hasta que la superficie tome color. Cuando las saquemos espolvoreamos con orégano.

   

   Lista para hornear. Como veis hay un intruso, jjjjjaaajajja.
   Un lomito de sajonia que habia por ahí, esté estaba hecho a la plancha.

Proceso de elaboración.

❃Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/pechu-pizzas.html

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MENÚ COMPLETO: CREMA DE VERDURAS Y POLLO AL VAPOR

Una receta muy completa, con un Primer Plato:  el puré de verduras y un Segundo Plato:  el pollo, verduras, y patatas al vapor. También podéis elaborar una salsa suprema para acompañar este segundo plato. (Yo en esta ocasión no la he preparado, pero os dejo los ingredientes y como hacerla).

INGREDIENTES:

(Para toda la receta).

• 3 zanahorias.
• 400 gr. de calabacín sin pelar.
• 600 gr. de contramuslos de pollo deshuesados y sin piel cortados en tiras.
• Sal.
• Pimienta molida.
• 40 gr. de aceite de oliva y un poco más para el pollo.
• Pimentón dulce.
• Hierbas aromáticas.
• 1 cebolla (entre 150 y 200 gr).
• 1 diente de ajo.
• 1 puerro (unos 150 gr.)
• 1 tallo de apio.
• 1 nabo cortado en trozos (100 gr.)
• 300 gr. de agua.
• 3 patatas cortadas en trozos. (300 gr.)
• 20 gr. de mantequilla.
• 100 gr. de anta.
• 2 cucharas de mostaza (normal o Dijon).
• 1 yema de huevo 
• 1 cucharadita de perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. A. Con ayuda de un pelador de verduras, cortamos las zanahorias longitudinalmente en tiras, no muy gruesas, y reservamos las parte central para la crema. B. Cortamos los calabacines por la mitad longitudinalmente, retiramos la parte central con la ayuda de una cuchara o un descorazonador  y reservamos para la crema. Después hacemos las tiras igual que con las zanahorias, con la ayuda de un pelador de manera que cada tira tenga un poco de piel verde. Colocamos las tiras de las zanahorias y de los calabacines en la bandeja Varoma, en la bandeja interior. 
2. Ahora preparamos las tiras de pollo, con pimentón dulce, hierbas aromáticas (ajo, perejil, orégano, hierbas provenzales), a vuestro gusto, un poco de sal. Colocamos en en el recipiente Varoma, y regamos con un chorrito de aceite. Tapamos y reservamos.
   
3. Ponemos la cebolla, el ajo, el puerro y el aceite, troceamos 5 segundos, velocidad 5. Después sofreímos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Añadimos los corazones, reservados de las zanahorias, troceados, el apio, y el nabo y troceamos 5 segundos, velocidad 5.
5. Agregamos el agua, la sal, la pimienta. Ponemos en el cestillo los trozos de corazón de los calabacines y las patatas encima e introducimos el cestillo en el vaso. Y situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
   
6. Pasados estos 25 minutos, ya tenemos preparados EL POLLO, VERDURAS, PATATAS AL VAPOR, para servirlos de SEGUNDO PLATO. Retiramos el recipiente Varoma (sin abrirlo) y sacamos con la ayuda de la espátula el cestillo. Ponemos la mayor parte de las patatas en la fuente de servir y añadimos el resto de patatas y el calabacín al vaso. Trituramos 1 minutos, velocidad progresiva 5-10.
7. Ya tenemos elaborada la CREMA DE VERDURAS. La vertemos en una sopera, para servirla de PRIMER PLATO. Colocamos las cintas de las zanahorias y los calabacines en la fuente junto a las patatas y al lado las tiras de pollo. ("Foto de la portada de esta receta").
8. PARA HACER LA SALSA. Pesamos unos 100 gr. de la crema de verduras, añadimos la mantequilla, la nata, la mostaza, la yema de huevo, 1 pellizco de sal, 1 pellizco de pimienta, y el perejil. Mezclamos unos 30 segundos, velocidad 5.
9. Programamos  2 minutos, 100º, velocidad 2, vertemos un poco sobre el pollo y el resto en una salsera.

Espero que os guste este MENÚ COMPLETO, yo lo preparo para mis padres. Unos padres se merecen los cuidados de sus hij@s!

MIS DELICATESEN SANAS.

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SANDWICH CARNE PICADA

Ya horneados!!! UUUmmmmmm...

Esta receta* es muy fácil y económica.

Ideal para las cenas de verano, cumpleaños.

Con esta receta tenemos para 12 rebanadas de pan de molde. 

Ideal para hacerlo también de relleno de de pizza.

INGREDIENTES:

• 12 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza).
• 180 gr. de cebolla.
• 25 gr. de aceite.
• 400 gr. de carne picada (pavo-pollo).
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 150 gr. de tomate frito.
• Orégano.
• 120 gr. de beicon de taquitos.
• Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Podéis quitar la corteza al pan de molde, si lo compráis con ella o bien dejarlo. Ir colocando en una bandeja, forrada con papel de hornear. Y reservamos.
2. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, programamos 12 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), velocidad 1. SIN CUBILETE. 
3. Añadimos la carne, removemos con la espátula y sofreímos 5 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
4. Agregamos el pimentón, sal y pimienta, programamos 10 segundos, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
5. Añadimos el tomate frito y el orégano, 3 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1, SIN CUBILETE, para que evapore.
6. Precalentamos el horno, en gratinar, a 250º.
7. Ponemos en cada rebanada una cucharada del sofrito, un puñadito de beicon, queso rallado y orégano.

   

   Listos para gratinar.

8. Gratinamos 5 minutos hasta que el pan y el queso tomen color. Servimos fríos, calientes o templados, a vuestro gusto.

Están riquiiiisiiimos de cualquier manera que lo sirváis!!!!

*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/picolinos.html

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NUGGETS DE POLLO

Esta receta, de mi gran amiga GEMA, estaba ya cansada de decirme que la hiciera.

Es una receta super rápida de hacer. 

Los nuggets están de vicio. 

Los podéis preparar SIN GLUTEN, teniendo en cuenta que todos 

los ingredientes sean SIN  GLUTEN

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 nuggets. 

Si queréis podéis aumentar  para hacer el doble, poniendo 400 gr. de pechuga de pollo y 8 quesitos, y doble de pan bimbo.

También podéis rebozar con este ingrediente, se quedan más crujientes. Se parece mucho a los nuggets de MCDonald..... Espero que os guste.

Rebozado crujiente. SIN GLUTEN. Comprado en EL DÍA (zona SIN GLUTEN).

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Pan rallado. 

INGREDIENTES:

• 200 gr. de pechuga de pollo sin piel, troceada. (Yo utilizo pechugas de pollo fileteadas).
• 1/2 cucharadita de sal o al gusto.
• Ajo en polvo o 1 diente de ajo.
• 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza, en trozos.
• 60 gr de queso en crema o 4 quesitos.
• 60 gr. de leche.
• 2 huevo.
• Pan rallado con ajo y perejil (receta aquí).
• Aceite para freir los nuggets.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la pechuga, la sal y el ajo y picamos 5 segundos, velocidad 7.
2. Añadimos el pan, el queso y la leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.
3. Retiramos del vaso a un bol la masa resultante (queda pegajosa). Con la ayuda de dos cucharas de postre hacemos una croqueta y pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado, una vez aquí aplastamos dando forma a los nuggets. Después de tener todos nuestros nuggets preparados, freímos en aceite caliente, cuando estén doraditos por ambos lados, colocamos sobre papel de cocina para la absorción del aceite. 

   

   Nuggets listo para freir.

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ESCALOPINES AL LIMÓN Y VINO BLANCO

Receta económica y fácil de preparar.

Para 4 raciones.

INGREDIENTES:

• 8 filetes de ternera finos cortados en 2 trozos (aprox. 600 gramos).
• Sal al gusto.
• 20 gr. de harina.
• 30 gr. de mantequilla.
• 20 gr. de aceite de oliva.
• 30 gr. de zumo de limón.
• 50 gr. de vino blanco seco.
• Perejil.

PREPARACIÓN:

1. Salamos y rebozamos con harina los escalopines. Y reservamos.
2. Ponemos la mantequilla y el aceite en el vaso y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 1.
3. Anadimos los escalopines en el vaso y programamos 12 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
4. Añadimos el zumo de limón, el vino y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Cuando queden 3o segundos para terminar el tiempo programado, añadimos el perejil por el bocal.

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CARRILLADA ESTOFADDAS AL WHISKY CON HIGOS

Una receta del Taller de Navidad.

Un segundo plato, para una cena familiar, de amig@s o para NAVIDAD.

Es un plato fácil y económico.

Buenisimas, tiernas.

PARA UNAS 6 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de dientes de ajo pelados y ligeramente aplastados.
• 75 gr. de aceite.
• 800 a 1000 gr. de carrilladas de cerdo salpimentas.
• 2 hojas de laurel.
• 1 ramita de perejil picado.
• 250 gr. vino oloroso (yo utilizo PEDRO XIMENEZ).
• 100 gr. de Whisky.
• 1 cucharadita de sal.
• 30 gr. de zumo de naranja natural.
• 1 chorrito de zumo de limón.
• 8 higos secos (la mitad partidos por la mitad y el resto enteros).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso los ajos y el aceite y rehogamos 5 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
2. Agregamos las carilladas salpimentadas, el laurel, el perejil, el vino oloroso, el whisky, cucharadita de sal, los zumos y programamos 45 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadimos al vaso los higos, y programamos 10 minutos, 100º , velocidad cuchara.

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PATATAS GUISADAS CON ESTOFADO DE PAVO

La receta original de esta receta es "Patatas guisadas con costillas de cerdo adobada", como nuestra dieta es un poco más ligera utilizamos CARNE DE PAVO.

Vosotr@s podeis sustituir las costillas de cerdo adobada, los ingredientes y preparación son iguales.

Para TM31 Y TM5

Para 4 raciones (colmadas)

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajo.
• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. pimiento verde.
• 100 gr. pimiento rojo.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 800 gr. de estofado de pavo o 600 gr. de costillas de cerdo adobadas.(Cortado en trozos).
• 300 gr. de agua.
• 500 gr. de patatas peladas y cortadas en trozos.
• 1 hoja de laurel.
• Sal al gusto.
• Un pellizco de nuez moscada.
• Un pellizco de comino.
• Una cucharadita de pimentón dulce.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el ajo, la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el aceite, todos en trozos medianos y troceamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas y sofreimos 10 minutos, 100º, velocidad 1. SIN CUBILETE.
2. Colocamos la MARIPOSA. Añadir la carne de estofado de pavo o las costillas y programamos 4 minutos, 100º, velocidad 1.
3. A continuación vertemos 100 gr. de agua y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Incorporamos las patatas y el laurel. Rehogamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
5. Agregamos el resto del agua y los condimentos. Programamos 22 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara, sin poner el cubilete y en su lugar ponemos el cestillo para evitar salpicaduras. Volcamos en un fuente honda y servimos.

Espero que os guste! En casa fue todo un éxito.

A COMEEEEERRRR!

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CARCAMUSAS DE TOLEDO

Anteriormente antes tener la Thermomix en casa, comprábamos carcamusas en uno de esos sitios de "comida preparada". PERO ESO ESTA TOTALMENTE PROHIBIDO.

Probar esta receta y veréis. Están de vicio.

Os recomiendo hacerlas unas horitas antes de servir, y dejar reposar en el vaso de la Thermomix. Yo siempre las conservo en una cazuela de barro. 

En casa preparamos esta receta siempre con CARNE DE PAVO, 

también las podéis preparar con carne de cerdo.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de cebolla en trozos.
• 50 gr. de aceite de oliva
• 400 gr. de tomate triturado natural (receta aquí) o en conserva.
• 150 gr. de jamón en tacos.
• 150 gr. de chorizo dulce en rodajas.
• Sal al gusto.
• 1 pellizco de pimienta.
• 1/2 de orégano.
• 50 gr de guisantes congelados o en conserva.
• 50 gr. de vino blanco.
• 800 gr. de magro de cerdo o  estofado de pavo, en dados.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla y el aceite, primero troceamos 3 segundos, a velocidad 5. Bajas los restos de las paredes y programamos 6 minutos, Varoma, velocidad 1 SIN CUBILETE.
2. A continuación incorporamos el resto de los ingredientes : tomate, jamón, chorizo, la carne, la sal la pimienta, el orégano, y el vino. Programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda velocidad cuchara. ( ¡OJO!, SI UTILIZÁIS MAGRO DE CERDO programar 35 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. En los últimos 5 minutos, añadir los guisantes por el bocal, ya sean congelados o de conserva.
4. Una vez terminado el tiempo, dejamos reposar unos 10 minutos en la Thermomix. Y despues volcamos en una fuente o en una cazuela de barro.

Ponemos servir con unas patatas fritas en dados.

Bueno ya me contareis!!!! No tienen nada que envidiar a las carcamusas de un Bar Típico de Toledo donde las sirven.

MIS DELICATESSEN SANAS.Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

FAJITAS DE VERDURAS Y POLLO

Una receta especial para un cena de verano, cena con amig@s, esta riquísimas.

Nosotros las preparamos con productos naturales de la huerta, 

de nuestro Tío Ambrosio de Puente del Arzobispo.

RECETA PARA 4 FAJITAS

Las fajitas las podéis utilizar CON o SIN GLUTEN; o bien Barquitas Mexicanas.

Fajitas CON GLUTEN

Barquitas CON GLUTEN

Fajitas SIN GLUTEN

INGREDIENTES:

• 150 gr. pimiento verde.
• 150 gr. pimiento rojo.
• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. de calabacín.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• 4 filetes de pollo (fileteados finos).
• 4 fajitas mexicanas.
• 25 gr. de aceite.
• Sal.
• Pimienta.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso : el pimiento verde, pimiento rojo, cebolla, calabacín, pimentón, sal, el aceite, y programamos 4 segundos, velocidad 4.
2. Sofreímos las verduras, SIN CUBILETE, programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Incorporamos el pollo, en trozos, la sal, la pimienta, programamos 10 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

¿Os gusta la pinta? No podéis imaginar el olor y  el sabor, mucho mejor que algunas de las que he tomado en algunos bares de mi cuidad.

Nota importante: Las fajitas las podéis calentar en el microondas unos segundos. Las barquitas en el microondas 15 segundos a la máxima potencia. O bien en el horno 10 minutos a 120 grados (en el horno envueltas en papel alba).

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ESTOFADO DE PAVO CON ALCACHOFAS

Esta receta es para 4 personas, platos bien servidos, (como veis en la foto).

Otra receta que prepara MI AMOR COCINERO.

Receta para TM31, TM5.

INGREDIENTES:

• 300 gr de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharada de harina normal.
• 800 gr. de estofado de pavo en trozos o ternera en trozos.
• 130 gr. de zanahoria en rodajas.
• 1 cucharadita de sal.
• una pizca de pimienta molida.
• una pizca de nuez moscada.
• un clavo.
• 100 gr. de vino tinto o blanco.
• 350 gr. de agua.
• un bote de alcachofas (aproximadamente 8 a 10 alcachofas enteras).

PREPARACIÓN:

• Echamos la cebolla, los ajos y el aceite, programamos 5 segundos, velocidad 5. Baja los restos a la cuchillas. Y programamos, SIN CUBILETE, 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Enharinamos la carne, la incorporamos junto con la zanahoria y todas las especies. Programamos 5 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara. ¡Ojo! en el último minuto añadimos, por el bocal, el vino.
• Añadimos el agua y programamos 35 minutos, 100º, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.
• Acontinuación añadimos las alcachofas (escurridas), y programamos 10 minutos, Varoma, Giro a la izquierda, velocidad cuchara.

NOTA:  Si en lugar de pavo, utilizais carne de ternera comprobar el punto de cocción de la carne, y si es necesario, EN EL PUNTO 3, programar 5 minutos, misma temperatura, giro a la izquierda, misma velocidad.

Que os aprovecheeee!!!

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ESTOFADO DE PAVO CON MENESTRAS DE VERDURAS

* ESTA ES UNA RECETA IDEAL PARA DIETAS*

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Patatas guisadas con pavo.  Crema de calabacin. Caldo de apio y cebolla.

INGREDIENTES:

• 1 cebolla en cuartos
• 1 diente ajo
• 30 gramos aceite oliva
• 500 gramos pavo para estofado ( podéis cambiar por Ternera).
• 1 sal
• 1 pimienta negra, molida
• 1 cucharadita colmada harina
• 2 cucharadas tomate frito
• 70 gramos vino blanco
• 1 hoja laurel
• 1 clavo de olor (opcional)
• 160 gramos agua (tener en cuenta que si la menestra la ponéis directamente sin congelar, soltara agua)
• 350 gramos menestra de verduras congelada

PREPARACIÓN :

1. Ponemos la cebolla  en cuartos, el diente de ajo, el aceite y trocear. Programamos 3 segundos, velocidad 5. Bajos los restos hacia la cuchillas y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1, SIN CUBILETE.
2. Mientras pochamos la cebolla y el ajo, troceamos la carne (si no la compramos ya troceada),  salpimentar y espolvorear con la harina.
3.  Añadimos la  carne y rehogar , programando 5 minutos, Varoma,  velocidad 1 , Giro a la izquierda, SIN CUBILETE. Echamos  el tomate y dejamos 1 minuto, misma temperatura, misma velocidad y Giro a la izquierda.
4. Agregamos el vino y programamos 1 minuto, Varoma, velocidad 1 , Giro a la izquierda, SIN CUBILETE.
5. Ponemos la sal, la pimienta molida, el laurel, el clavo y el agua y programamos 35 minutos, temperatura 100º,  Giro a la izquierda, velocidad cuchara.
6. Por último añadimos la menestra y programamos 15 minutos, temperatura 100º,  Giro a la izquierda , velocidad  cuchara.

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