TRONCO DE FRESA

Un TRONCO de mermelada de fresa o compota de fresa.

Ideal para un café, una merienda, un cumpleaños, 

o de postre para una cena de amig@s.

Podéis utilizar mermelada envasada
o
 preparar vosotr@s mism@s la mermelada casera
(PRÓXIMAMENTE RECETA AQUÍ).


Si lo hacéis con mermelada casera, en TMX, 
tener en cuenta que esta debe estar fría.

Yo en esta ocasión utilice MERMELADA envasada, por estar a punto de caducar
y me quedaba lo justo para rellenar este tronco.

INGREDIENTES:

• 140 gr. de azúcar.
• 5 huevos.
• 10 gr. de miel.
• 1 cucharadita de agua de azahar.
• 100 gr. de harina de repostería.

PREPARAMOS:

1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 220º. 
2. Poner papel de hornear sobre una bandeja de horno y reservamos.
3. Ponemos la mariposa en las cuchillas. Añadimos los huevos, el azúcar, el agua de azahar, la miel. Programamos 12 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Añadimos la harina, una vez tamizada (RECETA AQUÍ), y programamos 1 minuto, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 4.
5. Vertemos la mezcla sobre la bandeja con el papel de hornear. Extendemos con la ayuda de la espátula, para forma  un rectángulo. Horneamos 6 minutos a 220º.
6. Mientras se esta horneando, preparamos otra bandeja con papel de hornear con azúcar. Una vez horneado nuestro bizcocho, apagamos el horno y dejamos con la puerta semi-abierta unos 10 minutos reposando. Aún caliente, sobre un papel de hornear espolvoreado de azúcar, volcamos el bizcocho, enrollamos y cubrimos con film transparente y dejamos reposar unos 30 minutos, en el frigorífico. Pasado este tiempo extendemos la mermelada de fresa sobre el bizcocho y enrollamos, apretando un poco, formando un rollo. Lo envolvemos en papel de aluminio y dejamos enfriar en el frigorífico, aproximadamente una hora antes de servirlo. Antes de servirlo y decorar, yo siempre corto los bordes para dejarlo "bonito". Después podéis decorar a vuestro gusto.. azúcar glass... nata y fresas, con sirope de fresa..... o cobertura rosa (PRÓXIMAMENTE RECETA AQUÍ).

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

BRAZO GITANO DE NARANJA

Es un postre típico de la cocina portuguesa, está realmente delicioso. 

Es sencilla, sabrosa y casera.

La textura esta entre el punding, el bizcocho y el flan. Con un delicioso sabor a naranja.

Un brazo✺ gitano de naranja. Delicioso sin nada de relleno, aunque os parezca que quedará un poco "soso". Sorprenderá a vuestr@s invitad@s. 

INGREDIENTES:

• 10 gr. de harina de repostería. ¡¡¡Si, solo 10gr.!!!
• 1 cucharadita de café, de levadura ROYAL.
• 60 gr. de mantequilla fundida.
• Ralladura de 2 naranjas o esencia de naranja,
• 150 gr. de zumo de naranja.
• 6 huevos L.
• 180 gr. de azúcar.
• Una pizca de sal.
• Azúcar para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Mezclamos la harina de repostería con la levadura. Fundimos la mantequilla. Rallamos la piel de las naranja o esencia de naranja y hacemos el zumo. Y reservamos.

   

   Mantequilla fundida, zumo de naranja, esencia de naranja,
    harina de repostería con la levadura.

2. Colocamos la mariposa, ponemos los huevos, azúcar y la sal y programamos 6 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Volvemos a programar otros 6 minutos, SIN TEMPERATURA, velocidad 3 1/2.
3. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
4. Añadimos al vaso, la ralladura de naranja o esencia de naranja, el zumo de naranja, y la mantequilla fundida, ponemos la TMX en marcha, 10 segundos, en velocidad 2 1/2 y vamos echando por el bocal la harina mezclada con la levadura. Quitamos la mariposa.

   

   Esta es la mezcla, es liquida.
5. Extendemos, bien y uniformemente, la mezcla por una bandeja, forrada con papel de hornear.
   
6. Horneamos a 180º, unos 25 minutos, hasta que se dore. Apagamos el horno y dejamos con la puerta semi-abierta unos 10 minutos reposando. Aún caliente, sobre un papel de hornear espolvoreado de azúcar, volcamos el bizcocho y enrollamos, apretando un poco. Podéis presentar entero o bien en porciones.

   

   Bandeja por papel de hornear, espolvoreada de azúcar.

Brazo gitano horneado.
Este lado dorado es el que tenemos que volcar en el azúcar.

El brazo gitano.

Una porción ..... 

✺Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/torta-de-naranja-portuguesa.html

MIS DELICATESEN SANAS.
Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

CAFETEROS TOLEDANOS

Esta receta se prepara con MASA DE CHOUX, CREMA PASTELERA, GLASEADO DE AZÚCAR.

Son cafeteros típicos de todas las confiterías de Toledo, mi ciudad.

Eran un deseo prepararlos en casa, ya que son mis preferidos.

Recetas, excepto el glaseado de azúcar (creación propia), son del Libro Imprescindible.

Las recetas de masa de choux, y crema pastelera... en TMX 5  la podéis preparar también con "Cocina Guiada", o bien, del Libro "Cocina fácil y saludable".

Con esta receta .. hay para unos 30 cafeteros.

INGREDIENTES:

*Para la masa de choux.

• 160 gr. de harina de repostería.
• 250 gr. de agua.
• 100 gr. de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de azúcar.
• 4 huevos L.

*Para la crema pastelera*

• 500 gr. de leche entera.
• 100 gr. de azúcar.
• 50 gr. de maicena.
• 3 huevos.
• Una cucharadita de azúcar vainillado.
• 2 cucharaditas de Pótax.

*Para el glaseado de azúcar.

• Azúcar.

PREPARACIÓN:

*La masa de choux.

1. Pesamos la harina de repostería, con la ayuda de nuestra TMX y reservamos.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
3. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º.
4. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar, programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
   
5. Ahora abrimos la tapa y añadimos de golpe la harina, reservada. Programamos 15 segundos, velocidad 4. Quitamos el vaso de la TMX y dejamos templar la masa unos 10 minutos, para que no se cuaje cuando añadamos los huevos.
6. Pasados esos 10 minutos, ponemos el vaso en la TMX a velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, comprobando que cada uno se integra perfectamente antes de añadir el siguiente, por el bocal.
   
7. Con la ayuda de la espátula, trasladamos la masa de choux a una manga pastelera, con boquilla rizada.
8. Hacemos, sobre la bandeja forrada, tiras separadas entre ellas.
   
    
9. Bajamos el horno a 180º C, horneamos unos 30 minutos, SIN ABRIR EL HORNO, apagamos el horno y dejamos la masa en él unos 10 minutos. Abrimos un poco la puerta del horno y dejamos templar. Cuando estén fríos rellenamos con la crema pastelera y después con el glaseado de azúcar. Dejamos enfriar y listo para ser servidos.
   
   

   

   Cafeteros horneandose!!
   

   

   Cafeteros horneados!!

                                               Así quedan una vez abiertos!!

*La crema pastelera.

1. LAVAMOS EL VASO. Mientras se están haciendo los cafeteros en el horno, nos ponemos a preparar la crema pastelera, para que se vaya enfriando.
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestra TMX, y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Reservamos en una manga pastelera, para poder rellenar bien los cafeteros.

*El glaseado de azúcar.

1. ESTE ES UN PASO UN POCO LABORIOSO, pero la recompensa de probar los cafeteros, merece la pena. En un cazo, echamos azúcar, en pequeñas cantidades, 2-3 cucharadas (sopa), queda más claro el glaseado. Los tendremos a fuego bajo-medio (yo en mi vitro lo pongo como máximo a 6). Cuando el azúcar esté un poco derretida empezamos a mover sin dejar de remover.... ya que si dejamos se formará una pasta pegajosa. Cuando esté derretida vamos poniendo encima de los cafeteros, de manera rápida, sin dejar de remover. Mirad vídeo.....OJO, el azúcar quema!!!
   

Cafeteros rellenados con crema pastelera y glaseado de azúcar!!!!

Que pinta tiene esta bandeja!!!!!

Listos para degustar.... corre que vuelaaaannnn!!

Espero que os guste esta receta......uuuummmm

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

FLAN DE HUEVO

Foto de Fernando Corroto.

Esta receta ha sido elaborada por mi amigo Fernando Corroto.
Como veis con su TMX31.

Gracias por dejarme publicarla en mi blog.

INGREDIENTES:

• 500 gr. de leche entera.
• 4 huevos.
• 130 gr. de azúcar.
• 100 gr. de caramelo liquido (para el molde).
• 700 gr. de agua (para el vapor).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3.
2. Caramelizamos el molde, vertemos la mezcla anterior, y cerramos con la tapa del molde o con papel de aluminio. Ponemos papel de cocina para que empape el agua del vapor. Colocamos dentro del recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
3. Vertemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 40 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, comprobamos que esté cuajado introduciendo en el centro una brocheta. Si sale limpia estará cuajado. Sino es así programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Dejamos enfriar y desmoldamos. "Lo podemos hacer en un solo molde o en moldes de flanes individuales, entonces programaremos 30 minutos, Varoma, velocidad 1."

Foto de Fernando Corroto.
Este es el corte del FLAN DE HUEVO.

*Os pongo mis fotos, de esta receta : FLAN DE HUEVO*

Mi molde.


Mi FLAN DE HUEVO.


Una porción del FLAN.
El corte del FLAN DE HUEVO..... esta DELICIOSO.....

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

FLAN CHOCOLATE

Este ya tiene mejor aspecto!!!!!

Mi Flan de cumpleaños, de este año.

Perdonar el aspecto, pero no le deje reposar mucho y además "viajó" en coche........Emoticono smile

Es un Flan de chocolate sin horno**

Solo he preparado una sola vez esta receta y fue en una reunión para enseñar recetas con TMX. 

Pero, eso sí, os aseguro que esta de vicio total.

INGREDIENTES:

• 200 gr. chocolate fondant.
• 300 gr. de nata para montar FRÍA.
• 300 gr. de leche fría.
• 1 huevo.
• 20 gr. de azúcar.
• Una pizca de canela.
• Una pizca de sal.
• 1 cucharadita café soluble nescafé.
• 4 hojas de gelatina.
• 1 azúcar vainillado.
• Caramelo líquido para el molde.

PREPARACIÓN:

        Caramelizamos, con el caramelo liquido, nuestro molde.

1. Trituramos el chocolate con golpes de turbo. Y reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos la nata, la leche, el huevo, el azúcar, la canela, la sal y el Nescafé, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Mientras están estos 7 minutos, hidratamos la gelatina en agua fría durante 5 minutos.
4. Incorporamos la gelatina, hidratada y bien escurrida, el chocolate triturado y el azúcar vainillado, programamos 1 minuto, SIN TEMPERATURA, velocidad 3.
5. Volcamos la mezcla en el molde caramelizado, y llevamos unas horas al frigorifico. Aunque en mi opinión es mejor hacerlo de un día para otro.
6. Desmoldamos y adormamos a nuestro gusto. SERVIMOS BIEN FRÍO!!!

Os apetece una porción?!!

El corte del flan.

Mirad como "vuela".... jajajaj

**Referencia de la receta:http://www.juanideanasevilla.com/flan-de-chocolate-sin-horno.html?m=1

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

MANZANAS AL VAPOR

Son especiales para mi padre, ya que las comió mucho en su estancia en el hospital.

Es una prueba para ver el resultado, pero salieron deliciosas. 

Como esta receta fue de prueba yo solo hice 2 MANZANAS. 

Con esta receta utilizamos nuestra Varoma. Y caben 4 manzanas en el recipiente Varoma.

Receta fácil y super económica.

Ideal para todas las edades.

INGREDIENTES:

• 800 ml (gr.) de agua.
• 4 manzanas (a vuestro gusto las manzanas).
• Azúcar moreno.

Manzanas en la Varoma, con azúcar moreno en el centro

PREPARACIÓN:

1. Primero limpia las manzanas que hayas elegido. Después si quieres las puedes quitar las semillas con un descorazonador de manzanas.  Si no haz un corte y echa un poco de azúcar moreno, en ambos casos. Y coloca las manzanas en el recipiente Varoma.
2. Ponemos el agua en el vaso, tapamos el vaso y colocamos el recipiente Varoma en su posición, y programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 1.

El resultado

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

MUERTE POR CHOCOLATE - INDIVIDUALES

Un dulce para HALLOWEEN.

Aproximadamente salen unos 14 vasitos.

INGREDIENTES:

• 250 gr. de chocolate fondant en trozos.
• 150 gr. de MARSHMALLOWS.
• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 gr. de agua hirviendo.
• 300 gr. de nata para montar.
• 1 cucharadita de agua de azahar o de extracto de naranja.
• 1 paquete de galletas para adornar.
• Galletas oreo o fideos de chocolate para adornar.

Marshmallows. Tienda TASTE OF AMERICA (Toledo).

Galletas para adornar. TASTE OF AMERICA (Toledo).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso el chocolate troceado y trituramos 10 segundos, velocidad 10.
2. Añadimos las marshmallows, la mantequilla y el agua y programamos 8 minutos, 70º, velocidad 3. Mezclamos 2 minutos, 70º, velocidad 4. Reservamos en un bol grande.
3. LAVAMOS EL VASO. Colocamos la mariposa. Echamos la nata y el agua de azahar. Sin tiempo, montamos la nata a velocidad 3, hasta que esté montada pero cremosa.
4. Vamos añadiendo la nata, poco a poco, con la crema reservada, hasta conseguir una mezcla homogénea.
5. Vertemos la crema en vasos individuales y reservamos en el frigorífico un mínimo de 1 hora. Adornamos y servimos frío.

Postre listo!!!!!!

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VOLCANES DE CHOCOLATE

También se llama coulant, fondant, volcán o muerte por chocolate. Es un bizcocho de chocolate que lleva por dentro chocolate fundido, el cual brota del mismo.

Necesitamos, moldes individuales previamente engrasados. Yo utilizo moldes de aluminio, para magdalenas, (los podeis ver en la foto de esta receta).

Esta receta nos puede servir para el POSTRE, de Navidad.

Sabias que:

Coulant, fondant o volcán es un conocido postre de chocolate patentado por el chef francés MICHEL BRAS en 1981.




INGREDIENTES:

• 170 gr. de chocolate fondant.
• 170 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 3 huevos.
• 3 yemas de huevo.
• 60 gr. de azúcar.
• 50 gr. de harina de repostería.

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 240º.
2. Ponemos en el vaso el chocolate en trozos grandes y rallamos 20 segundos, velocidad 5 - 10 progresivamente.
3. Incorporamos la mantequilla y programamos 3 minutos, 80º, velocidad 2.
4. Añadimos los huevos, las yemas y el azúcar. Mezclamos 30 segundos, velocidad 3.
5. Agregamos la harina y mezclamos 15 segundos, velocidad 3.
6. Vamos echando la mezcla en nuestros moldes, engrasados.
7. Horneamos durante 7 minutos, a 240 º. Retiramos del horno y desmoldamos y servimos inmediatamente. Tiene que quedarmos hecho por fuera y el chocolate fundido por dentro.

Sugerencia: Puede servir con una bola de helado. Si utilizas los mismos moldes que yo, el tiempo de horneado es de 5 minutos, a 240º.

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

ARROZ CON LECHE

Esta es una de las recetas que más me gusto desde 

el primer día de tener, hace dos años, mi Thermomix 31.

(Esta foto es de esa época, ahora con mi Thermomix 5, 
el Arroz con Leche,  ¡sale  mejor!)

A mi madre le encanta el Arroz con Leche.

Es una receta clásica, sencilla y rápida de preparar con Thermomix*

Esta delicioso, el arroz super suelto y nada pastoso.

Esta receta es para 8 raciones

(Como veis en mi foto, yo tengo recipientes individuales y uno de dos personas)

INGREDIENTES:

• 1500 gr. de leche (yo utilizo desnatada).
• 200 gr. de arroz bomba.
• La piel de 1/2 limón (solo parte de color).
• La piel de 1/2 naranja(solo parte de color).
• 1 palo de canela.
• Una pizca de sal.
• 230 gr. azúcar.
• Canela para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Colocamos la mariposa. Echamos en el vaso la leche, el arroz, la piel de limón y la piel de naranja, el palo de la canela y la sal. Programamos 45 minutos, 90º, velocidad 1.
2. Añadimos el azúcar, programamos 10 minutos, 90º, velocidad 1.
3. A continuación podemos verte el arroz con leche en una fuente o en recipientes individuales, previamente retiramos las pieles del limón y naranja y el palo de canela. Y decorar espolvoreando canela.

Receta para dos personas.

INGREDIENTES:

• 550 gr. de leche entera.
• 70 gr. de arroz 
• Piel de limón, solo parte coloreada.
• Piel de naranja, solo parte coloreada.
• 1/2 palo de canela.
• 80 gr. de azúcar.
• 20 gr. mantequilla, opcional.

PREPARACIÓN:

1. Igual que en la anterior preparación, para 8 raciones, pero 40 minutos, 90º, velocidad 1.  Si os gusta más cremoso , ponemos 45 minutos.
2. Igual que en la anterior preparación, para 8 raciones, pero 8 minutos, 90º, velocidad 1.

* En Thermomix 5 se puede preparar de forma automática, pero yo no os puedo decir si sale bien, no lo he probado, de oídas os diré que no sale muy bien. :(.

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NATILLAS

Natillas caseras riquísimas y con recuerdos de mi niñez.

Para TM31 y TM5

En TM5 se puede con la "cocina automática", tu pones los ingredientes y te olvidas hasta de oír el sonido "pelicular" de la Thermomix 5... bueno en este caso es diferente sonido, jajjajajajajaj


Esta receta es para 6 personas, pero eso depende de vuestros recipientes. Yo 
siempre lleno, como podéis observar en la foto, tres recipientes grandes y dos pequeños.

INGREDIENTES: ( Todos los ingredientes a temperatura ambiente).

• 130 gr. de azúcar.
• 3 huevos.
• 600 gr. leche entera o semidesnatada.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
  
• 2 cucharadas soperas de Potax (especial para flanes y natillas).
  
• Canela para espolvorear.
• 40 gr. de cacao en polvo (Si preferís de chocolate).

PREPARACIÓN:

CON THERMOMIX 31.

1. Ponemos en el vaso el azúcar, los huevos, la leche y el azúcar vainillado, la maizena y el Potax. Programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Cuando acabe el tiempo programado, comprobamos si tiene espuma. Si tiene, programamos 2 minutos, 90º, velocidad 2. Si no tiene espuma, programamos 2 minutos, velocidad 2, sin temperatura. YO ESTE PASO NUNCA LE HAGO PARA MI GUSTO LAS NATILLAS ME SALEN PERFECTAS CON SOLO EL PRIMER PASO. 
3. Vertemos las natillas inmediatamente en una fuente o en recipientes individuales, ponemos una galleta María, y canela (si os gusta) y dejamos enfriar.

 CON THERMOMIX 5.

Nos vamos a Menú, "Recetas Automáticas", "Natillas y crema pastelera", y pulsamos EMPEZAR. 

Nos da a elegir 3-4 raciones o 6-8 raciones, yo siempre doy esta última lección, damos a "siguiente".

Nos da a elegir Fluidas, Normales, Espesa: Crema pastelera. Mi opción siempre es Normales, damos a "siguiente".

A continuación nos indica que pongamos los ingredientes en el vaso, en esto caso son:

• 120 gr. de azúcar.
• 4 huevos.
• 1000 gr. leche entera o semidesnatada.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1 cucharada pequeña de maizena.
• 2 cucharadas soperas de Potax (especial para flanes y natillas).
• Canela para espolvorear.
• 40 gr. de cacao en polvo (Si preferís de chocolate).

y seguidamente damos al selector para realizar la receta de forma automática.

MUY BUEN PROVECHO!!!!! Y DISFRUTAR DE ESTE POSTRE.

MIS DELICATESSEN SANAS.

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