MI COCINA THERMO TURBOMIX: ROSCÓN DE REYES

24 de noviembre de 2015

ROSCÓN DE REYES

Es un Roscón de Reyes** muy fácil de preparar.

No se realiza con masa madre.

Necesitamos un molde engrasado, y otro molde más pequeño para hacer el circulo, también engrasado.

Ejemplo de molde para formar bien el Roscón de Reyes.
Son dos moldes uno molde redondo desmontable y un molde de emplatar.

Fue mi primer Roscón de Reyes, en toda mi vida, le preparé en las Navidades de 2012, con mi TMX 31.

Es un Roscón muy esponjoso

INGREDIENTES:

70 gr. de leche.
35 gr. de mantequilla.
Levadura fresca panadería (1 pastilla).
65 gr. de azúcar.
1 huevo.
290 gr. de HARINA DE FUERZA.
Una pizca de sal.
Ralladura de limón o esencia de limón.
Ralladura de naranja o esencia de naranja.
10 gr. de agua de azahar.
5 gr. de ron (opcional).
Para adornar : Huevo batido para pintar, frutas escarchadas o almendras laminadas.

PREPARACIÓN:

Ponemos la leche y la mantequilla, y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 2.
A continuación la levadura y programamos 4 segundos, velocidad 4.
Añadimos el azúcar, el huevo, la harina, la sal, las ralladuras o esencias, el agua de azahar y el ron. Programamos 3 minutos, ESPIGA. Mientras pon el horno a PRECALENTAR A 50º.
Harinamos un bol y echamos la masa (LA MASA QUEDA PEGAJOSA). Tapamos y dejamos elevar en un lugar cálido hasta que doble su volumen. Apagar el horno y meter el bol dentro.
Una vez elevada la masa, en la zona de trabajo enharinada. Damos forma a la masa, primero damos forma alargada en una tira. Y después la damos forma, según nuestro molde. Tapamos y dejamos elevar de nuevo.
PRECALENTAMOS EL HORNO A 175º.
Antes de introducir en el horno, pincelamos, con mucho cuidado, con el huevo. Y adornamos a nuestro gusto (frutas, almendras.....).
Horneamos durante 15 minutos. Comprobar si esta bien hecho. Apagamos el horno y dejamos dentro otros 5 minutos.
Desmoldamos cuando esté templado y dejamos enfriar en una rejilla.