MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS

Esta receta* la preparé para un segundo plato en una de mis cenas de Navidad, creo que fue en la Navidad del año 2013.

Esta buenísima y muy fácil de preparar.

INGREDIENTES:

• 1000 gr. de merluza en filetes, sin piel ni espinas.
• Sal
• Pimienta.
• 100 gr. de cebolla.
• 3 dientes de ajo.
• 30 gr. de aceite.
• 50 gr. de coñac.
• 250 gr. de gambas peladas.
• 200 gr. de tomate natural triturado.
• 1/2 cta. de pimentón.
• 200 gr. de caldo de pescado o agua.
• 1 cucharadita de Maizena.
• Perejil picado.

PREPARACIÓN:

1. Salpimentamos los filetes y enrollamos, cerramos con ayuda de un palillo y vamos colocando en la bandeja de la Varoma. Y reservamos.
2. Ponemos la cebolla, ajos y aceite, y programamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad 1, SIN CUBILETE.
3. Añadimos el coñac y 200 gr. de gambas, y programamos 2 minutos, Varoma, giro inverso (giro a la izquierda), velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
4. Añadimos el tomate, pimienta, y pimentón, programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
5. Incorporamos el caldo de pescado o agua, maizena y perejil. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
6. Sacamos el pescado a una fuente, le quitamos los palillos, rectificamos de sal lo que tenemos en el vaso y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 8.
7. Añadimos las gambas restantes, unos 50 gr., y cocemos 2 minutos, Varoma, giro inverso (giro a la izquierda), velocidad cuchara. Servimos el pescado con la salsa bien caliente y espolvoreamos con perejil picado.

Una ración.

Referencia:
*http://www.juanideanasevilla.com/merluza-en-salsa-de-gambas.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

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