TARTA DE MANZANA REINETA

INGREDIENTES:

Masa.

• 250 gr. de harina de repostería.
• 130 gr. de azúcar.
• 130 gr. mantequilla en porciones, a temperatura ambiente.
• 2 huevos.
• 1 pizca de sal.

Relleno.

• 500 gr. de leche.
• 40 gr. de harina de repostería.
• 100 gr. de azúcar.
• 2 huevos.
• 2 yemas de huevo.
• 1/2 cucharadita de canela molida.
• 1 manzana reineta sin piel ni semillas (aprox. unos 250 gr.).

Cobertura.

• 1 manzana reineta sin piel ni semilla (aprox. unos 250 gr.), cortada en cuartos y después en rebanadas finas.
• El zumo de 1 limón.
• 2 cucharaditas de azúcar.
• 20 gr. de mantequilla.
• 150 gr. de mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN:

Masa.

1. Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal y programamos 30 minutos, velocidad 6. Retiramos del vaso y cubrimos el fondo y las paredes del molde. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Relleno.

1. Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
2. Añadimos la manzana, cortada en cuartos y después en rebanadas, y programamos 3 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.
3. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Este paso lo podéis hacer o no. Si no lo hacéis la manzana  más entera; si por el contrario lo hacéis, la manzana queda triturada.
4. Incorporamos la mantequilla, y mezclamos 30 segundos, velocidad 2. OJO!!, si no hacéis el paso 3, programar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
5. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C.

Cobertura.

1. Sacamos la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.
2. Colocamos encima la manzana cortada en rebanadas finas, en forma decorativa. Rociamos con la mitad del zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar y repartimos encima la mantequilla.
3. Horneamos durante 40 minutos a 180º.
4. Una vez horneada pincelamos con mermelada de melocotón o albaricoques mezclada con el resto de limón. Podemos meterla un poco en el horno para calentar, hasta que salgan burbujas en la mermelada. Dejaremos enfriar y servir en porciones.

Una porción! Buenisima esta tarta!

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS