PATÉ DE SARDINAS Y PIMIENTOS.

Un paté fácil de preparar con tan sólo
 3 ingredientes que podemos tener en casa.

Ideal de entrantes de una cena... para un cumpleaños... o la cena de Navidad.

INGREDIENTES:

• 4 quesitos en porciones.
• 2 pimientos de piquillo.
• 1 lata de sardinas en aceite, bien escurrida.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los quesitos, los pimientos y programamos 2 minutos, 37º, velocidad 4.
2. Bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos la lata de sardinas, bien escurrida, y trituramos programando 30 segundos, velocidad 4.

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

MONTADITOS DE LOMO DE SAJONIA GRATINADOS

Esta receta* es muy especial para las cenas de verano, rápida y fácil de elaborar.

Con esta receta tenemos para 10 rebanadas  de pan de molde, uno por cada persona.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de aceite de girasol.
• 1 diente de ajo.
• 75 gr. de leche.
• 2 pellizcos de sal.
• 5 gr. vinagre de manzana.
• Una pizca de perejil picado.
• 10 rebanadas de pan de molde.
• 10 lonchas de jamón cocido, para sandwich.
• 10 lonchas de queso, para sandwich.
• 10 filetes de lomo de sajonia finos.

PREPARACIÓN:

1. Pesamos en una jarra el aceite de girasol y reservamos.
2. Ponemos en el vaso, el ajo, programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
3. Agregamos la leche y la sal, y programamos 1 minuto, 37º, velocidad 1.
4. Ahora con la TMX, en velocidad 4, vamos echando el aceite por la tapa con el cubilete puesto.
5. Una vez incorporando todo el aceite, bajamos los restos hacia las cuchillas y añadimos el vinagre y el perejil, programamos 5 segundos, velocidad 5. Llevamos al frigorífico mientras preparamos el resto de la receta.
6. Tostamos el pan en el horno, a 200º con calor arriba y abajo, encendemos el gratinado a 200º,  o también en una tostadora. Dejamos templar un poco el pan.
7. Extendemos una capa fina de ajonesa en cada tostada, ponemos una loncha de jamón cocido, otra de queso y un filete de sajonia y encima una capa fina de ajonesa.

   

   Como veis, en una de las rebanadas, hay una loncha de jamón serrano,
   también está buenísimo.

8. Gratinamos, con el horno PRECALENTADO a 200º, unos 5 minutos en la parte de arriba, hasta que la ajonesa tome color.

Ponemos servir fríos, templados, o calientes...

*Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/lomo-de-sajonia-gratinado.html

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Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

TARTA DE "CHUCHES" REGALIZ.

Esta tarta la elaboré por primera vez, en el año 2012, con mi TMX31.

En casa nos encanta el REGALIZ ROJO RELLENO..... uuuuummmmmm

INGREDIENTES:

• 6 hojas de gelatina neutra.
• 350 gr. de REGALIZ ROJA RELLENO (ver imagen) y alguno más para adornar.
• 50 gr. de leche.
• 500 gr. de nata.
• 1 paquete de galletas, a vuestro gusto.
• 100 gr. de queso de untar (estilo Philadelphia).
• 200 gr. de azúcar.
• 8 gotas de colorante rojo.
• 80 gr. de agua.
• 150 gr. de mantequilla.
• 4 claras de huevo.

PREPARACIÓN:

1. Hidratamos la gelatina en agua fría con un hielo. Y reservamos.
2. Incorporamos las galletas, en el vaso, trituramos unos segundos, velocidad 5. Miramos si estan bien trituradas, sino programamos unos segundos más.
3. Calentamos la mantequilla, en microondas y juntamos con las galletas trituradas, y formamos la base de la tarta, en nuestro molde elegido, aplastando bien.
4. Trituramos 300 gr. de REGALIZ ROJO, 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Agregamos la leche, la nata, la gelatina (bien escurrida) y programamos 6 minutos, 90º, velocidad 4.
5. Añadimos a la mezcla el queso y mezclamos 5 minutos, velocidad 4. Y reservamos.
6. Ahora ponemos la MARIPOSA, ponemos las claras de huevo y 100 gr. de azúcar, y programamos 4 minustos, 50º, velocidad 3 1/2, hasta que se monte el merengue.
7. Incorporamos poco a poco a la mezcla anterior, con movimientos envolvente, para que no se baje mucho.
8. Echamos la mitad sobre la base y el resto añadimos unas gotas de colorante rojo, y mezclamos. Vertemos, con mucho cuidado, sobre el centro de la tarta para que el centro sea más rojo.
9. Por último hacemos el sirope, con 50 gr. de regaliz, trituramos programando 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Añadimos 80 gr. de agua y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 3 1/2, podemos ponerlo en un recipiente pequeño para adornar la tarta.

Adornar a vuestro gusto, con REGALIZ RELLENO, al borde NATA MONTADA...... ect......

 ****PREPARAR SIEMPRE LAS TARTAS EN DÍA ANTES DE LA CELEBRACIÓN****.

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SOPA DE VERDURAS

Un plato* a base de verduras.

Es ideal para dietas.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de cebolla.
• 2 dientes de ajo.
• 180 gr. de pimiento rojo.
• 90 gr. de pimiento verde italiano.
• 60 gr. de puerro, sólo parte blanca.
• 30 gr. de aceite.
• 180 gr. tomate natural triturado.
• 200 gr. calabacín en trocitos, con o sin piel.
• 200 gr. champiñonres laminados.
• 100 gr. de zanahorias en rodajas finas.
• 250 gr. de patatas en cuadraditos.
• 1 hoja de laurel.
• 100 gr. de vino blanco.
• 1 cucharadita de sal.
• 500 gr. de agua.
• 1 cucharadita de pimentón dulce.
• Una pizca de ajo en polvo, perejil e hierbas aromáticas.
• 1 bote pequeño de judías blancas o garbanzos cocidos. (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos las cebollas, los ajos, pimiento rojo y verde, puerro en trozos, el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 4. Y a continuación sofreímos 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
   
2. Agregamos el tomate, los calabacínes, los champiñones, las zanahorias, las patatas, programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Limpiamos las judías blancas o los garbanzos, y reservamos.
4. Ahora añadimos el agua, el laurel, el vino blanco, la sal, pimentón, especies, y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Cuando quede 1 minutos incorporamos las judías blancas o los garbanzos por el bocal.
5. Terminados los 15 minutos, dejamos reposar en la THX, 5 minutos y servimos caliente.

*Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/potaje-de-verduras.html

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CHAMPIÑONES AL AJILLO

Idea de presentación..

Esta receta se puede preparar con champiñones o con alcachofas.

Receta del Libro " Imprescindible".

Una receta para unos 400 gr. de champiñones o alcachofas.

INGREDIENTES:

• 4 dientes de ajo.
• Perejil picado al gusto.
• 400 gr. de champiñón troceado o 400 gr. de alcachofas (en bote).
• 1 cayena (opcional).
• 30 gr. de aceite de oliva virgen extra.
• Sal al gusto.
• Pimienta al gusto.
• 90 gr. de Jamón en taquitos (opcional).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos los ajos y el perejil y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
2. Colocamos las MARIPOSA, y añadimos el resto de los ingredientes y programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad cuchara. 
3. Comprobamos que los champiñones o otras verdura, estén cocidos a tu gusto.

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CAFETEROS TOLEDANOS

Esta receta se prepara con MASA DE CHOUX, CREMA PASTELERA, GLASEADO DE AZÚCAR.

Son cafeteros típicos de todas las confiterías de Toledo, mi ciudad.

Eran un deseo prepararlos en casa, ya que son mis preferidos.

Recetas, excepto el glaseado de azúcar (creación propia), son del Libro Imprescindible.

Las recetas de masa de choux, y crema pastelera... en TMX 5  la podéis preparar también con "Cocina Guiada", o bien, del Libro "Cocina fácil y saludable".

Con esta receta .. hay para unos 30 cafeteros.

INGREDIENTES:

*Para la masa de choux.

• 160 gr. de harina de repostería.
• 250 gr. de agua.
• 100 gr. de mantequilla.
• Una pizca de sal.
• Una cucharadita de azúcar.
• 4 huevos L.

*Para la crema pastelera*

• 500 gr. de leche entera.
• 100 gr. de azúcar.
• 50 gr. de maicena.
• 3 huevos.
• Una cucharadita de azúcar vainillado.
• 2 cucharaditas de Pótax.

*Para el glaseado de azúcar.

• Azúcar.

PREPARACIÓN:

*La masa de choux.

1. Pesamos la harina de repostería, con la ayuda de nuestra TMX y reservamos.
2. Preparamos una bandeja de horno con papel de hornear.
3. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º.
4. Ponemos en el vaso el agua, la mantequilla, la pizca de sal y el azúcar, programamos 4 minutos, 100º, velocidad 4.
   
5. Ahora abrimos la tapa y añadimos de golpe la harina, reservada. Programamos 15 segundos, velocidad 4. Quitamos el vaso de la TMX y dejamos templar la masa unos 10 minutos, para que no se cuaje cuando añadamos los huevos.
6. Pasados esos 10 minutos, ponemos el vaso en la TMX a velocidad 4 y vamos añadiendo los huevos de uno en uno, comprobando que cada uno se integra perfectamente antes de añadir el siguiente, por el bocal.
   
7. Con la ayuda de la espátula, trasladamos la masa de choux a una manga pastelera, con boquilla rizada.
8. Hacemos, sobre la bandeja forrada, tiras separadas entre ellas.
   
    
9. Bajamos el horno a 180º C, horneamos unos 30 minutos, SIN ABRIR EL HORNO, apagamos el horno y dejamos la masa en él unos 10 minutos. Abrimos un poco la puerta del horno y dejamos templar. Cuando estén fríos rellenamos con la crema pastelera y después con el glaseado de azúcar. Dejamos enfriar y listo para ser servidos.
   
   

   

   Cafeteros horneandose!!
   

   

   Cafeteros horneados!!

                                               Así quedan una vez abiertos!!

*La crema pastelera.

1. LAVAMOS EL VASO. Mientras se están haciendo los cafeteros en el horno, nos ponemos a preparar la crema pastelera, para que se vaya enfriando.
2. Ponemos todos los ingredientes en el vaso de nuestra TMX, y programamos 8 minutos, 90º, velocidad 4.
3. Reservamos en una manga pastelera, para poder rellenar bien los cafeteros.

*El glaseado de azúcar.

1. ESTE ES UN PASO UN POCO LABORIOSO, pero la recompensa de probar los cafeteros, merece la pena. En un cazo, echamos azúcar, en pequeñas cantidades, 2-3 cucharadas (sopa), queda más claro el glaseado. Los tendremos a fuego bajo-medio (yo en mi vitro lo pongo como máximo a 6). Cuando el azúcar esté un poco derretida empezamos a mover sin dejar de remover.... ya que si dejamos se formará una pasta pegajosa. Cuando esté derretida vamos poniendo encima de los cafeteros, de manera rápida, sin dejar de remover. Mirad vídeo.....OJO, el azúcar quema!!!
   

Cafeteros rellenados con crema pastelera y glaseado de azúcar!!!!

Que pinta tiene esta bandeja!!!!!

Listos para degustar.... corre que vuelaaaannnn!!

Espero que os guste esta receta......uuuummmm

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

HUEVOS A LA ESPAÑOLA

Estos huevos* están de vicio, son ideales para una cena de verano, 

o cena con familiares o amig@s.

Utilizamos de base... BARQUITAS mexicanas del Oldelpaso.

Receta para 4 personas.

INGREDIENTES:

• 4  huevos.
• Sal.
• 150 gr. de cebolla.
• 170 gr. de pimiento verde italiano.
• 3 dientes de ajo.
• Perejil (fresco o de bote).
• 30 gr. de aceite.
• 400 gr. de tomate natural troceado.
• Comino (bote).
• Cayena molida o chorrito de tabasco (Opcional, si hay niñ@),
• 4 barquitas mexicanas OLD EL PASO.
• Queso para gratinar.

PREPARACIÓN:

1. Picamos la cebolla, pimiento, ajos, perejil, y el aceite, programamos 4 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y pochamos programando 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
2. Añadimos el tomate, la sal, el comino molido, tabasco o cayena (opcional), y programamos 14 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TM31) giro inverso (TMX5), velocidad 2. Y reservamos.
3. Precalentamos el horno a 200º.
4. Metemos las barquitas mexicanas, según indicaciones del fabricante, en el microondas.
5. Hacemos los huevos a la plancha, vuelta y vuelta. Y reservamos.
6. Rellenamos las barquitas mexicanas, con la mezcla reservada,
   
   colocamos los huevos en cada una de ellas, y espolvoreamos con queso y perejil.
7. Colocamos en una bandeja de horno, con papel de hornear, o bien como veis en la imagen, en una bandeja para horno, bajamos el horno a 180 º y horneamos unos minutos, hasta que el queso este gratinado. Servimos caliente.

Otra forma de hacer los huevos, según la receta original, es hacer los Huevos poché.

• Ponemos film un poco engrasado dentro del cubilete, cascamos un huevo, salamos y giramos el film y colocamos en la bandeja del varoma.
• En el punto 2, si lo hacéis con huevos poché, programáis sólo 6 minutos,Varoma, giro a la izquierda (TM31) giro inverso (TMX5), velocidad 1.
• Colocamos el varoma con los huevos, en su posición, programamos 7 minutos, Varoma, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 2. (Si os gusta más blandita la yema, poner el tomate primero 7 minutos y con la varoma, 6 minutos).
• Rellenamos con la mezcla, colocamos el huevo poché encima, espolvoreamos queso y perejil y gratinamos 2 minutos a fuego fuerte, sólo para que tome color.

* Referencia: http://www.juanideanasevilla.com/huevos-rancheros.html

MIS DELICATESEN SANAS.
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