PASTEL DE SALMÓN

La primera vez que preparé esta receta, fue en las Navidades del 2012 , como aperitivo antes de la cena de Nochebuena.

También es una receta ideal para una cena de verano.

Necesitamos: Un molde plum-cake de 25 cm. de aluminio, film transparente.

INGREDIENTES:

• 300 gr. de salmón ahumado (200+100).
• 1 huevo freso a temperatura ambiente.
• Una pizca de sal.
• Un chorrillo de vinagre o zumo de limón.
• Una cucharadita de ajo en polvo.
• 200 gr. de aceite de girasol.
• 1/2 cucharadita de eneldo seco (opcional).
• 15 langostinos pelados cocidos.
• 12 palitos de cangrejo.
• 2 huevos cocidos.
• 80 gr. de atún en conserva escurrido.
• 8 rebanadas de pan de molde sin corteza.

PREPARACIÓN:

1. Forramos un molde de plum-cake de unos 25 cm. de lago, con papel film que sobresalga por los lados.
2. Seguidamente forramos con lochas de salmón ahumado, SIN DEJARNOS NINGÚN HUECO, aproximadamente unos 200 gr. de salmón. No os preocupéis, se queda adherido muy bien al plástico. Y reservamos.
3. Pesamos el aceite en una jarra, con la ayuda de la báscula de nuestra TMX. Y reservamos.
4. Ponemos, en el vaso, el huevo, sal, el vinagre y ajo en polvo, y programamos 4 segundos, velocidad 4.
5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. En  velocidad 4, con el cubilete puesto, vamos incorporando el aceite por la tapa.
6. Añadimos los demás ingredientes, enteros, y el resto de salmón ahumado (más o menos unos 100 gr.), eneldo, langostinos, palitos de cangrejo, huevos cocidos y el atún, y programamos 2 segundos, velocidad 5.
7. Ahora vamos a montar el pastel. En el molde que teníamos reservado.. ponemos encima del salmón una capa de pan, después un capa del relleno, pan, relleno......En cada capa de pan presionamos un poco y finalizamos con una capa de pan. Tapamos con el "saliente" de salmón y por último tapamos con el film sobrante.
8. Llevamos a la nevera, un par de horas. O también lo podéis preparar el día anterior (yo lo prepararé el día anterior).
9. Desmontamos, adornamos y servimos bien fríooooo!!

El corte.

Referencia de la receta:http://www.juanideanasevilla.com/pastel-de-salmon-y-langostinos.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

SOPA DE GAMBAS

Para 4 personas*

Esta sopa es aprovechando la sopa del cocido del día anterior.

Aunque también la podemos hacer con un fumet y agua**

INGREDIENTES:

• 250 gr. de gambas arroceras.
• 1200 gr. de caldo de cocido.
• 100 gr. de cebolla.
• 50 gr. de pimientos verde.
• 2 dientes de ajos.
• 100 gr. de tomate triturado natural o en conserva.
• 50 gr. de aceite en oliva.
• 1/2 cucharadita de comino molido o en grano.
• 1/2 cucharadita de perejil.
• 1 cucharadita de sal (o al gusto).
• Una pizca de pimienta.
• 110 a 120 gr. de fideos (según os guste la sopa).

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla, el pimiento verde, los ajos, el tomate, y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 4. (Si queréis que nuestr@s hij@s no vean las verduras en la sopa triturar 6 segundos, velocidad 5). Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 7 minutos, 100º, velocidad 1.
2. A continuación incorporamos el caldo del cocido, el perejil, los cominos, la sal y la pimienta y programamos 7 minutos, 100 º, velocidad 1.
3. Acabado este tiempo añadimos los fideos y programamos 3 minutos, 100º, velocidad 1.
4. Incorporamos los cuerpos de las gambas por el bocal y dejamos reposar. Vertemos en una sopera y servimos.

Lista para servir!

* Para 2 personas. Aproximadamente unos 60 a 70 gr. de fideos. con 1000 gr. de agua o caldo de cocido.

**Cuando no tengáis caldo de cocido. Haremos primero el siguiente paso:

               - Pelamos las gambas, reservamos los cuerpos y ponemos las cáscaras y las cabezas con 500                               gr. de agua en el vaso. Programamos 5 minutos, 100 º, velocidad 4. Colamos y reservamos                                   el fumet. Lavamos el vaso y la tapa.

               -  Seguimos con los puntos de preparación de la sopa. Hasta el paso 2. En este paso                                                incorporamos el fumet reservado, y el agua restante hasta el total de agua (según los                                              comensales) y el resto de ingredientes que se indican y la misma programación.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

SANDWICH DE POLLO

Son ideal para una cena rápida.

A mis hijos les encanta estos SANDWICH DE POLLO.

Los tenemos preparados un momentito.

Necesitamos bandeja de horno, y papel de hornear.

INGREDIENTES:

• 2 dientes de ajos.
• 1 cucharadita de perejil picado.
• 500 gr. de pechuga de pollo.
• 1 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta.
• 1 huevo.
• 50 gr. de leche.
• 4 quesitos light.
• Rebanadas de pan de molde (dos sandwinch por persona - 4 rebanadas por persona).
• Lonchas de queso curado. (Uno por cada sandwinch).

PREPARACIÓN:
           
        PRECALENTAMOS EL HORNO A 220º.

1. Ponemos los ajos y el perejil troceamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
2. Incorporamos las pechugas de pollo troceadas, la sal y la pimienta y programamos 10 segundos, velocidad 5.
3. Añadimos el huevo, la leche, los quesitos, y programamos 10 segundos, velocidad 5. Ponemos la mezcla en un bol.  Si la mezcla esta "cruda", y un olor que alimentaaaaaa! Pero no os preocupéis el resultado final es deliciosooo.
4. Extendemos la mezcla en todas las rebanadas, antes de formar el sándwich en una de ellas cubrimos con una loncha de queso y tapamos con otra rebanada untada también con la mezcla.
5. En nuestro horno forrado con papel de hornear, ponemos los sándwich enteros sin partir, para hornear a 220º unos 8 a 10 minutos, tenemos que estar pendiente que no tome mucho color el pan.
6. Dejamos enfriar un poco y partimos en triangulos, o no!..

Son unos sándwich que es casa son un vicio, sobre todo en las noches de verano!

*Referencia de la receta: http://www.juanideanasevilla.com/sandwich-de-pollo.html

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LENTEJAS

Para 4 personas

**Poner en remojo, yo siempre lo pongo así, las lentejas la noche anterior.**

INGREDIENTES:
(Estos son los ingredientes que siempre pongo yo. Y los usaremos según la opción de preparación).
(Al final tenéis los ingredientes para dos personas).

• 350 gr. de lentejas en seco.
• 1 o 2 zanahorias (según su tamaño).
• 1 pimiento verde.
• 1 cucharada de pimentón dulce.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 puerro (opcional).
• 1 cabeza de ajo entera, lavada y sin pelar o 2 dientes de ajos.
• 1/2 cebolla o 150 gr.
• 1 hoja de laurel.
• Un trozo de chorizo por c/u de los comensales.
• 1 o 2 trozos de jamón.
• 1 patata.
• 750 gr. de agua.

PREPARACIÓN:

OPCIÓN 1

1. Escurrimos las lentejas que teníamos en remojo, las lavamos y escurridos de nuevo hasta que el agua salga limpia. Con la ayuda de nuestro cestillo.
2. En primer lugar echamos las lentejas y después todos los ingredientes (la 1/2 cebolla, la cabeza de ajo, el pimentón, el chorizo, el jamón, la patata, la zanahoria en rodajitas, el laurel, sal), y finalmente el agua, y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Pasado este tiempo, compruebas que las lentejas no estén duras, si es así, podemos programar  unos minutos más a la misma temperatura y velocidad.
4. Las retiramos del vaso a una cacerola. Si vas a tardar unas horas en servir, cuando vayas a calentar añadir un poco de agua.

OPCIÓN 2

(Esta opción es la que más gusta en casa).

1. Escurrimos las lentejas que teníamos en remojo, las lavamos y escurridos de nuevo hasta que el agua salga limpia. Con la ayuda de nuestro cestillo.
2. Ponemos, en trozos,  la cebolla (150 gr), el pimiento verde, los 2 dientes de ajos, el puerro y 50 gr. de aceite, troceamos 6 segundos, velocidad 5. Bajamos las verduras al fondo del vaso y programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
3. Pasado este tiempo, incorporamos en el vaso, las lentejas, el pimentón, el chorizo, el jamón, la patata, la zanahoria en rodajitas, el laurel, sal, el agua, y programamos 30 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.

 Ingredientes para 2 personas

175 gramos lentejas.
100 gramos zanahorias,, troceada.
1 trozo pimiento verde. 
1 cucharadita pimentón. 
30 gramos aceite de oliva virgen extra. 
1 cucharadita sal.
1 cabeza de ajos , entera, lavada y sin pelar.
50 gramos cebollas.

1 hoja laurel.

50 gramos chorizo, en rodajas.

50 gramos tocino, fresco, en trozos o trocitos de jamón.
500 gramos agua.

MIS DELICATESSEN SANAS.

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BIZCOCHO CACAO

Un bizcocho muy esponjoso y delicioso*

Necesitamos un molde, a vuestra elección, engrasado (con aceite o mantequilla y harina).

INGREDIENTES:

• 250 gr. de leche ideal.
• 250 gr. de aceite girasol.
• 230 gr. de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 40 gr. de cacao puro.
• 2 pizca de sal.
• 5 huevos.
• 220 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Mis ingredientes para este delicioso BIZCOCHO.

PREPARACIÓN:

Todos los ingredientes tienen que estar a temperatura ambiente.

1. Precalentamos el horno a 200º.
2. Pesamos la leche junto con el aceite en una jarra. Y reservamos.
   
3. Incorporamos en el vaso, la harina, levadura, cacao y programamos 10 segundos, velocidad 6. Y reservamos en un bol.
   
4. Sin lavar el vaso, colocamos la MARIPOSA, echamos los huevos, el azúcar y la sal, 10 minutos, 37º, velocidad 4.
5. Con la Thermomix en velocidad 3, vamos incorporando por el bocal la mezcla de leche y aceite.
6. SIN QUITAR LA MARIPOSA. Bajamos la velocidad, a velocidad 2 1/2, y vamos la mezcla de la harina por el bocal. Cuando terminemos de incorporar la mezcla terminamos del envolver con la ayuda de la espátula.
7. Echamos la mezcla en nuestro molde engrasado. Horneamos a 200º, unos 45 minutos. Comprobamos si esta bien hecho pinchando con una aguja, si sale limpia ya esta listo. Dejamos enfriar y desmoldamos.

Preparado para hornear.

Un trocito!!

*Referencia de la receta:http://www.juanideanasevilla.com/bizcocho-de-chocolate-con-leche.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

KRINGLE ESTONIA

Una receta de la Degustación de Navidad del 2012

Tiempo de preparación: 15 minutos.
Tiempo de horno: 20 minutos /Tiempo de espera 1 Hora.

Tiempo Total: 1 hora y 30 minutos.

Dificultad: Fácil.

Nivel de precio: Barato.



Necesitamos : Bolsa de plástico de uso alimentario, bandeja de horno, papel de hornear, pincel de repostería.

INGREDIENTES:

**MASA

• 30 gr. de azúcar.
• La piel de 1/2 limón solo la parte coloreada (opcional).
• 120 gr. de leche.
• 30 gr. de mantequilla.
• 1 pastilla de levadura fresca.
• 1 yema de huevo.
• 300 gr. de harina de fuerza.
• 1 pellizco de sal.

**RELLENO

• 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 60 gr. de azúcar.
• 2 cucharadas de canela molida.
• 50 gr. de nueces picadas gruesas o de frutas confitadas variadas troceadas.(MI OPCIÓN SON NUECES).

**GLASEADO

• 20 gr. de clara de huevo ligerante batida.
• 50 gr. de azúcar glass.

PREPARACIÓN:

**MASA

1. Ponemos en el vaso el azúcar y la piel de limón y pulverizamos 15 segundos, velocidad 10.
2. Con la espátula bajamos el azúcar glass hacia el fondo del vaso y agregamos la leche, la mantequilla y la levadura. Programamos 1 minuto, 37º, velocidad 2.
3. Añadimos la yema del huevo y mezclamos 4 segundos, velocidad 3.
4. Incorporamos la harina y la sal y amasamos 2 minutos, vaso cerrado, espiga (EN TM31); 2 minutos, función espiga (en TM5). Retiramos la masa del vaso y formamos un bola. Dejamos reposar dentro de una bolsa de plástico hasta que doble su volumen, aproximadamente 1 hora, en función de la temperatura ambiente.

**RELLENO

1. Sin lavar el vaso, ponemos la mantequilla, el azúcar, la canela y mezclamos 30 segundos, velocidad 2.
2. Precalentamos el horno a 180º.
3. Cuando la masa haya doblado su volumen, la ponemos sobre una superficie de trabajo espolvoreada con harina y estiramos con la ayuda de un rodillo, hasta que tengamos un rectángulo, aprox. de 40 x 50 cm. Untamos la crema del relleno, espolvoreamos la nueces y enrollamos por la parte más ancha. Cortamos el rollo por la mitad a lo largo, dejando unos de los extremos sin cortar. Cruzamos la masa de forma que el corte quede hacia arriba y una los extremos formando una rosca. Colocamos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear y horneamos a 180º, durante 20 minutos. **GLASEADO. Mientras preparamos el glaseado mezclando en un bol la clara de huevo y el azúcar glass.

   

   Preparado para hornear

4. Una vez retiramos del horno, pincelamos con el glaseado. Servir cuando se haya enfriado.

Aquí tenéis unas fotos, para que os sirvan de orientación a la hora de preparar la KRINGLE. 

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Fotos de la preparación de VELOCIDAD CUCHARA.

Varias SUGERENCIAS: 

• Ponemos preparar 2 KRINGLES, haciendo doble de masa, con cantidades dobles. Formando dos bolas, punto 4 preparación masa.
• Puedes cambiar la crema del relleno por otra a tu gusto, dulce o salada (por ejemplo: sobrasada con miel, mantequilla de hierbas, pasas, frutas escarchadas).
• NO ESTA BUENO DE UN DIA PARA OTRO. POR LO MENOS PARA MI. SE PONE DURO ENSEGUIDA.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

BIZCOCHO PETTIS

Fotos de las dos veces que he preparado este bizchoco. Con diferentes moldes.

Un bizcocho muy fácil de preparar. Muy económico.*

De verdad que os sorprenderá un montón el resultado.

Necesitamos: Un molde desmontable y engrasado.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• Una pizca de sal.
• 3 huevos.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de aceite de girasol.
• 6 pettis-suisses de chocolate.
• 50 gr. de gotas de chocolate (o si teneis chocolate en casa triturar un poco).

PREPARACIÓN:

1. Precalentamos el horno a 180º.
2. Ponemos en el vaso la harina, la levadura, y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
3. Sin lavar el vaso, colocamos la MARIPOSA, ponemos los huevos y el azúcar, y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Acabado el tiempo programamos de nuevo 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 1/2.
4. Añadimos el aceite y los pettis, y programamos 10 segundos, velocidad 3.
5. Con la Thermomix en marcha, en velocidad 3, vamos incorporando poco a poco la mezcla de la harina por el bocal.
6. Agregamos las gotas de chocolate y programamos 2 segundos, velocidad 3. Quitamos la mariposa y acabamos de mezclar con ayuda de la espátula.
7. Ponemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos unos 40 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.

*La receta es de Ana Sevilla. No encuentro el enlace de ella. Yo preparé este bizcocho a principios de tener mi Thermomix31, allá por el año 2012. Tengo la receta imprimida en papel desde entonces.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS