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29 de septiembre de 2016

TARTA CERVEZA NEGRA




"PREPARAR SIEMPRE LAS TARTAS DE UN DÍA PARA OTRO".

Una tarta o bizcocho con cobertura (Frosting) es muy fácil de hacer con Thermomix.
El bizcocho es de origen británico, cuyo principal ingrediente es la cerveza negra.
No sabe para nada a cerveza y no es nada empalagosa.

"Si no lo hacéis porque no os gusta la cerveza negra .... ahora mismo borrar esa idea.. es una delicia de tarta y esta super suave. La cerveza negra (puedes ser de cualquier marca.. aunque la mayoría de la gente la prepara con la cerveza GUINNESS) aporta una textura densa y húmeda, más o menos tipo brownnie."

La cobertura (Frosting). Es una cobertura que nos sirve para pasteles, galletas o bizcochos. Es un glaseado dulce, cremoso. Esta preparado con azúcar, algún liquido y queso crema. Este tipo de cobertura es de origen americano.

RECETA DE "COCINA CON CERVEZA"


INGREDIENTES:

Para el bizcocho:


  • 250 gr. de harina de repostería.
  • 75 gr. de cacao en polvo.
  • 400 gr. de azúcar.
  • 1 sobre de levadura, tipo Royal. O bien, 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
  • 250 gr. de cerveza negra (puede ser de cualquier marca, aunque la mayoría utilizan cerveza negra Guinnes).
  • 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 140 gr. de nata liquida para montar.
  • 2 huevos.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Para la cobertura:
  • 250 gr de queso tipo philadelphia.
  • 100 gr. de azúcar glass.
  • 250 gr. de nata para montar MUY FRÍA.
  • NATAFIX. (1)



PREPARACIÓN:

El bizcocho:
(Engrasamos nuestro molde, con aceite de girasol y harina).

  1. Ponemos en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar, la levadura o el bicarbonato, programamos 15 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
  2. Ahora ponemos la cerveza y la mantequilla, mezclamos programando 3 minutos, 50º, velocidad 2. "Solo queremos calentar un poco la mezcla. Por si ves que no llega a la temperatura programada".
  3. Incorporamos la nata, el azúcar vainillada, los huevos, y programamos 30 segundos, velocidad 2 1/2.
  4. Ahora ponemos velocidad 3, sin tiempo y vamos incorporando poco a poco la mezcla (del punto 1), hasta que este bien mezclado. Y vertemos en nuestro molde.
  5. Horneamos a 180º, durante 50 minutos. Comprobar que está bien hecho.

La cobertura o Frosting:

  1. El vaso tiene que estar LIMPIO. Ponemos el azúcar glas (o bien, 100 gr. azúcar blanca y programamos 30 segundos, velocidad 5-10.
  2. Programamos velocidad 3, sin tiempo, y vamos incorporando el queso por el bocal. Y reservamos.
  3. COLOCAMOS LA MARIPOSA. Ponemos la nata MUY FRÍA y montamos en velocidad 3 1/2, sin tiempo. (1) (Recordar la NATAFIX, para los 350 gr. son 14 gr de NATAFIX- cada sobre contiene unos 10 gr). 
  4. Ahora unimos la nata montada con la mezcla del queso y azúcar glas, con cuidado y movimientos envolventes. Ya podéis cubrir la tarta o también corta la tarta en dos partes y después cubrir.


Buen provecho!!!! Venga animaros ha probar esta deliciosa tarta....






MIS DELICATESEN SANAS.
Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 

26 de septiembre de 2016

PATATAS CON JAMÓN




Un plato* muy especial para las personas que le gusten las patatas, tipo guisadas, a mis "ojos azules" le encanta este plato.



INGREDIENTES:

  • 100 gr. de puerro, sólo parte blanca.
  • 2 dientes de ajo.
  • 75 gr. de pimientos asado en tiras.
  • 25 gr. de aceite.
  • 1 cayena (opcional).
  • 1 hoja de laurel.
  • 1 cucharadita de harina.
  • 150 gr. de tomate, natural triturado.
  • 90 gr. de jamón serrano en taquitos.
  • 1 cucharadita de orégano.
  • 100 gr. de vino blanco.
  • 1000 gr. de patas chascadas (1).
  • 400 a 500 gr. de agua caliente.
  • Sal.


PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en nuestra TMX, los puerros en trozos, ajos, pimiento asado en tiras, aceite, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Sofreimos durante 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Y despues trituramos 10 segundos, velocidad 6.
  2. Añadimos la cayena, laurel, la harina, programamos 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Incorporamos el tomate, jamón serrano, orégano y vino blanco, programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. SIN CUBILETE.
  4. COLOCAMOS LA MARIPOSA, añadimos las patatas chascadas, recordar no muy pequeñas, sofreímos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
  5. Añadimos el agua caliente, llenaremos hasta la marca de máximo de la TMX, y la sal, y cocemos programando de 22 a 24 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Al terminar el tiempo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos. Y servimos caliente.
    Buen apetito!!!





(1) Como hacer las patatas chascadas. Puede ser cascar o chascar. Pues consiste en: Cortamos, con ayuda de un cuchillo, para obtener trozos más o menos grandes, cortando hasta un poco más de la mitad del corte y haciendo un cuarto giro con el cuchillo hacia el interior con el fin de arrancar el trozo de patata, creando un corte irregular. El motivo de esto es para dar espesor y consistencia a las salsas de los guisos y cocidos caseros, utilizando como espesante natural el almidón de las patatas.








*Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/patatas-en-salsa-de-jamon-serrano.html






MIS DELICATESEN SANAS.
Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 

21 de septiembre de 2016

CREMAS PARA SANDWICH ESTILO "RODILLA"-1



Salamí 
Beicon y huevo.


Queso azul y rúcula.
Jamón york y queso.



Estos rellenos son estilo a los sandwich de una famosa marca de sandwich.
Estan buenisimoooosss... a l@s mism@s les encantan...
Muy fácil de preparar y con pocos ingredientes.



SALAMI.

Ingredientes:

  • 200 gr. de queso tipo Philadelphia.
  • 250 gr. de salami.
  • 10 gr. de mantequilla.
Preparación:
  1. Ponemos todos los ingredientes y programamos 10 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos la programación, para que este bien triturado.


BEICON Y HUEVO.

Ingredientes:
  • 250 gr. de beicon en tiras o en taquitos.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 2 huevos duros.
  • 1 cucharadita de mostaza.
Preparación:
  1. Ponemos en un plato el beicon con papel de cocina, así asorbe toda la grasa. Lo ponemos en el mircroondas unos 2 minutos. Dejamos que se enfrie.
  2. Cuando tengamos enfriado el beicon. Ponemos todos los ingredientes y programamos 10 segundos, velocidad 4


QUESO AZUL Y RÚCULA.
*Este paté es un poco fuerte, por el queso azul.*

Ingredientes:
  • 100 gr. que cremoso.
  • 50 gr. de queso azul.
  • Un puñado de hojas de rúcula (aprox.50 gr).
  • Una cucharadita de pasas (Opcional).
  • 40 gr. de nueces (Opcional).
Preparación:
  1. Primero ponemos la rúcula, las pasas y las nueces, programamos 3 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
  2. NO LAVAMOS EL VASO, ponemos el queso cremoso y el queso azul, programamos 30 segundos, velocidad 3.
  3. Incorporamos, lo que habiamos reservado del punto 1, y programamos 10 segundos, velocidad 2.


PAVO Y QUESO.

Ingredientes:
  • 200 gr. de pavo en taquitos (aprox. dos pack).
  • Queso tipo Philadelphia, al gusto.
Preparación:
  1. Ponemos en el vaso el pavo en taquitos, programamos 2 segundos, velocidad progresiva 5-10.
  2. Ahora incorporamos, aproximadamente 100 gr. queso, programamos 3 segundos, velocidad 3. Si veis que no se queda cremoso podeis añadir unos gramos más de queso y programar 3 segundos, velocidad 3.


Podemos servirlo en pan tostado, en croinssant pequeños, en tartaletas pequeñas.... bueno esto a vuestra elección...






MIS DELICATESEN SANAS.
Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 


20 de septiembre de 2016

GALLETAS DE MANTEQUILLA



Son unas galletas super sencillas de preparar.
Las podemos guardar en un recipiente hermético o una cajita metalica.

Referencia del libro " Cocina fácil y saludable"


Necesitamos unos cortadores de pastas.




INGREDIENTES:
  • 250 gr. de harina de repostería.
  • 100 gr. de azúcar+ para rebozar.
  • 100 gr. de mantequilla cortada en trozos.
  • 1 huevo.
  • 1 cucharadita levadura quimica en polvo.


PREPARACIÓN:
  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º. Forramos una bandeja de horno con papel de hornear y reservamos.
  2. Ponemos en el vaso, la harina, el azúcar, la mantequilla, el huevo y la levadura, programamos 20 segundos, velocidad 6. (Opcional: añadir azúcar vainilla, aroma de limón o naranja, canela molida, una cucharadita pequeña de café).
  3. En un plato ponemos un poco de azúcar. Cojemos una cucharada de masa y formamos una bola. Metemos la mitad de la bola en el azúcar y la ponemos sobre la bandeja de horno preparada, con el azúcar hacia arriba, aplastamos suavemente con un tenedor, con el cubilete o bien con un corta pastas,  para dar forma de galleta redonda. Así hasta terminar la masa. Hornear durante 20 minutos a 180º o hasta que las galletas estén ligeramente doradas. Dejamos enfriar sobre una rejilla antes de servirlas o guardarlas.

Galletas de mantequilla adornadas con la siguiente crema de Dr.Oetker.









MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

19 de septiembre de 2016

BASTONES DE JAMÓN SERRANO







Este aperitivo es ideal para cualquier ocasión, para cuando tenemos invitados en casa, celebraciones con familiares y amig@s. Con este aperitivo seguro que acertaís. Son fáciles de preparar, siempre que tengamos en casa ... hojaldre y jamón serrano.
Estan muy buenos tanto templados como fríos.

Yo prepararé, en esta ocasión, solo 8 bastones. Tenia un sobrante de masa de hojaldre de hacer una TRENZA DE CHOCOLATE.



INGREDIENTES:

  • 1 lámina de hojaldre redonda o rectangular. 
  • 200 gr. de jamón serrano, que el corte no sea gordo.
  • Orégano.
  • Sesamo.
  • 1 huevo batido.
  • 1 chorrito de leche.

PREPARACIÓN:

  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º. Extendemos la lámina de hojaldre. Cortamos en tiras, aproximadamente de 4 cm., colocamos en jamón encima y enrollamos. Podemos hacer el bastón entero o partido por la mitad, así tenemos más cantidad. Pincelamos con huevo y leche, añadimos el orégano y el sesamo (opcional... puede ser semillas de amapola).
    Estos son mis 8 bastones.... la verdad que fueron todo un éxito!!
  2. Ponemos en una bandeja de horno con papel de hornear. Horneamos durante 12 a 15 minutos a 180º.

Espero que os guste y sorprendais a vuestros invitad@s!!!!

Ríquisimos con una cervecitaaaa!!!





  1. MIS DELICATESSEN SANAS.
    Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

TARTA DE CHOCOLATE Y FRESAS





Tarta* de chocolate y fresas.
Especial para el 17 cumpleaños de mi hija.... le encanta el chocolate y las fresas.

PREPARAR LAS TARTAS EL DÍA ANTES DE LA CELEBRACIÓN.


INGREDIENTES:


- Bizcocho de cacao.


  • 3 huevos L.
  • 180 gr. de azúcar.
  • 120 gr. de aceite girasol.
  • 1 yogurt natural o de fresa.
  • 160 gr. de harina de repostería.
  • 40 gr. de cacao en polvo.
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal).
  • Una pizca de sal.
- Relleno de chocolate y fresas.

  • 200 gr. chocolate fondant.
  • 250 gr. de leche.
  • 1 huevo L.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de maicena.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada.
  • 300 gr. de fresas troceadas.
- Cobertura de chocolate.
  • 75 gr. de nata de montar.
  • 200 o 250 gr. de chocolate con leche.
  • Fresas enteras para adornar.
  • 250 gr. de nata de montar 35% grasa MUY FRÍA.
  • 40 gr. de azúcar glas.
  • 1 sobre de NATAFIX.

PREPARACIÓN:

- Bizcocho de cacao.
  1. Engrasamos un molde (con aceite de girasol y harina, "así es como lo hago yo"). PRECALENTAMOS EL HORNO a 180º. Incorporamos todos los ingredientes en el vaso, programamos 30 segundos, velocidad 5. Vertemos la mezcla en nuestro molde y horneamos durante 40 minutos. Comprobamos si esta bien hecho y dejamos templar y desmoldamos.
    Bizcocho horneado. Uuuuummm como huele....

- Relleno de chocolate y fresas.



  1. Trituramos el chocolate, con golpes de turbo (TMX31), 2 veces 2 segundos, función turbo (TMX5). Y reservamos.
  2. SIN LAVAR EL VASO, incorporamos la leche, huevo, azúcar, maicena, mantequilla y azúcar vainillada, programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3. Agregamos el chocolate triturado, programamos 1 minutos, SIN TEMPERATURA, velocidad 4. Dejamos templar.
  4. Dividimos el bizcocho en 3 partes, extendemos la crema  y repartimos las fresas en trocitos, y tapamos la otra parte del bizcocho, repetimos la anterior operación y tapamos para cubrir la tarta.
    Bizcocho dividido en 3 partes. Una parte, la base de la tarta. Rellena de chocolate y fresas.









- Cobertura de chocolate.

  1. Pesamos el chocolate con la ayuda de nuestras TMX. Troceamos el chocolate intentando que los trozos sean del mismo tamaño en trocitos pequeños. Y reservamos.
  2. Calentamos la nata, ponemos la nata en el vaso y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
  3. Ahora incorporamos el chocolate troceado, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3. Llevamos a un bol y dejamos enfriar un poco,  no mucho ya que si no se endurece.
  4. Cubrimos el bizcocho, colocamos las fresas a nuestro gusto para que se queden pegadas. Llevamos a enfriar al frigorífico.
    Tarta rellena, con la cobertura y las fresas.
  5. El día de la celebración, unas horas antes de servir PREPARAMOS la nata:   Colocamos la MARIPOSA en las cuchillas, agitamos bien el envase de la nata, vertemos la nata, el azúcar glas y el sobre de NATAFIX en el vaso y programamos 30 segundos, velocidad 3 1/2Ponemos la nata montada en una manga pastelera para adornar nuestra tarta, también podéis poner sirope de fresas por encima.

Recomendaciones para MONTAR NATA.

1.- Nata para montar de 35% de grasa MUY FRÍA.

2.- Vaso sin la base ni cuchillas unos 10 minutos al congelar.


A la hora de montar la nata, montar el vaso mirando bien que no esta mojado la base.





Una porción...... no quedo ni una migaaaa!!!!







*Referencia del bizcocho y relleno . http://www.juanideanasevilla.com/tarta-de-fresas-y-chocolate.html







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

RELLENO DE CHOCOLATE



Tarta con relleno de chocolate y fresas.

Tarta ya rellenada de chocolate con fresas... Ahora la cobertura.....


Un relleno* de chocolate para tarta. 
Lo podeis mezclar con fresas o cualquier otro ingrediente; también puede ser solo.

Con estas cantidades se puede rellenar una tarta de bizcocho de 3 discos. 
Rellenando 2 partes.



INGREDIENTES:
  • 200 gr. chocolate fondant.
  • 250 gr. de leche.
  • 1 huevo L.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 25 gr. de maicena.
  • 25 gr. de mantequilla.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada.

PREPARACIÓN:
  1. Trituramos el chocolate, con golpes de turbo (TMX31), 2 veces 2 segundos, función turbo (TMX5). Y reservamos.
  2. SIN LAVAR EL VASO, incorporamos la leche, huevo, azúcar, maicena, mantequilla y azúcar vainillada, programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  3. Agregamos el chocolate triturado, programamos 1 minutos, SIN TEMPERATURA, velocidad 4. Dejamos templar.
  4. Si hacemos un bizcocho dividimos en 3 partes, extendemos la crema. Y si rellenais además con otro ingrendiente repartimos. Y tapamos.
    Bizcocho dividido en 3 partes, pendiente de rellenar.




*La referencia de este relleno es de Ana Sevilla.






MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

COBERTURA DE CHOCOLATE



Bizcocho de galletas rellenas con mini galletas chip ahoy, y con esta COBERTURA.





Esta cobertura es ideal para cubrir tartas o bizcochos.
Es como un ganaché de chocolate.

Recordar, HACER SIEMPRE LA TARTA o EL BIZCOCHO, 
el día antes de cualquier celebración.



GANACHE DE CHOCOLATE, rápido para cubrir bizcochos:


INGREDIENTES:

  • 75 gr. de nata de montar.
  • 200 o 250 gr. de chocolate con leche.


PREPARACIÓN:
  1. Pesamos el chocolate con la ayuda de nuestras TMX. Troceamos el chocolate intentando que los trozos sean del mismo tamaño en trocitos pequeños. Y reservamos.
  2. Calentamos la nata poniéndola en el vaso y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
  3. Ahora incorporamos el chocolate troceado, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
  4. Cubrimos nuestra tarta o bizcocho, dejamos enfriar y perfecto para servir.



MIS DELICATESSEN SANAS.
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14 de septiembre de 2016

TARTA DE PERAS



Esta tarta la preparé,  con la cosecha de mi peral.....
Estas son las peras, de mi peral, de tamaño no muy grande.


RECORDAR SIEMPRE PREPARA LAS TARTAS UN DÍA ANTES.





INGREDIENTES:
Para el bizcocho - Base de la tarta.

  • 2 huevos.
  • 60 gr. de harina de repostería.
  • 60 gr. de azúcar.
  • Medio sobre de levadura tipo royal.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 pellizco de sal.
Para la capa de pera.
  • 5 hojas de gelatina.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de peras (sin piel y sin pepitas) + 2 peras para decorar o también piña.
  • 50 gr. de agua.
  • 1 cucharadita de zumo de limón.
  • 500 gr. de nata para montar, 35 % de grasa, MUY FRÍA.
  • 200 gr. de azúcar, para hacer azúcar glass.
Para decorar, podemos utilizar fresas, cerezas en almíbar, frambuesas, peras, piña, almendras, crocanti.... ect..


PREPARACIÓN:
El bizcocho.
  1. Precalentamos el horno al 180º. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol y harina (la base y los laterales), pero no hasta arriba, para poder desmoldar bien el bizcocho. Recordar que es una base.
  2. Colocamos MARIPOSA, e incorporamos al vaso los huevos, el azúcar, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. Y a continuación 6 minutos, SIN TEMPERATURA, velocidad 4.
  3. Añadimos la levadura, harina, el azúcar vainillado y la sal, programamos 8 segundos, velocidad 2 1/2. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula.
  4. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos por toda la base del molde.
  5. Horneamos durante 15 minutos a 180º. Dejamos enfriar  SIN DESMOLDAR.

Capa de pera.
  1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, "yo siempre pongo agua fría y un hielo".
  2. Ahora preparamos la azúcar glas : 200 gr. de azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5-10. Y reservamos.
  3. NO LAVAMOS el vaso, añadimos las 15 peras peladas y sin pepitas, con 15 gr. azúcar,, el agua y zumo de limón, programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Incorporamos las hojas de gelatina, sin escurrirlas, y mezclamos 20 segundos, velocidad 7. Reservamos en un bol y dejamos enfriar, mientras vamos montando la nata.
  4. Ahora vamos a montar la nata: LA NATA DEBE ESTAR MUY FRÍA. LAVAMOS el vaso y lo secamos bien (yo pongo un ratito el vaso en el congelador, unos 10 minutos). Cuando ya este frío, colocamos la MARIPOSA, incorporamos la nata,  programamos sin tiempo, velocidad 3 1/2. Tenemos que estar pendiente hasta que haya montado, se nota que hace unas rayas la nata, miramos por el bocal. Cuando esté montada incorporamos el azúcar glas, lo ponemos en un bol y vamos incorporando poco a poco, con movimientos envolventes, la mezcla de las peras, con la ayuda de la espátula.

MOMENTO DE MONTAR LA TARTA.
  1. Volcamos la capa de pera encima del bizcocho, alisando la superficie con la ayuda de una espátula o alisador de tartas. Y llevamos al frigorífico hasta el día después.
  2. El día de la celebración, unas horas antes, decoramos nuestra tarta y volvemos a llevar al frigorífico hasta la hora de servir.








MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

5 de septiembre de 2016

ENSALADA DE GARBANZOS






Una ensalada especial para estos calores toledanos, esta vez con legumbres en concreto con garbanzos. También podéis preparar con lentejas.

UNA RECETA PARA DOS.


INGREDIENTES:

  • 1 bote pequeños de garbanzos o lentejas cocidos/as. (A elegir). O bien unos 300 gr. de garbanzos sobrantes de un cocido.
  • 2 huevos duros.
  • Sal.
  • 100 gr. de cebolletas.
  • 1/2 pimiento rojo.
  • 1/2 pimiento verde.
  • 2  tomates crudos pequeños.
  • Atún en conserva, yo siempre pongo en escabeche, bien escurrido.
  • 75 gr. de aceite.
  • 30 gr. de vinagre.
Estos son los garbanzos que yo utilizó.

PREPARACIÓN:
  1. Escurrimos bien los garbanzos. Y reservamos. En un bol troceamos los huevos junto con el atún desmigado. Y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el verde, programando 2 segundos, velocidad 5. Volcamos al bol de los huevos y el atún.
    Cebolleta y pimientos.
  2. Después troceamos, en pequeños trocitos, los tomates, juntamos con los ingredientes anteriores y los garbanzos. Y a continuación emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal, programando 5 segundos, velocidad 5. Volcamos sobre la ensalada, mezclamos bien y llevamos a la nevera. Servimos fría.
    La ensalda ya preparada!!!

Espero que os guste esta ensalada!!!!!!!!!!!!!!!!






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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS
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