ENSALADA DE GARBANZOS

Una ensalada especial para estos calores toledanos, esta vez con legumbres en concreto con garbanzos. También podéis preparar con lentejas.

UNA RECETA PARA DOS.

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeños de garbanzos o lentejas cocidos/as. (A elegir). O bien unos 300 gr. de garbanzos sobrantes de un cocido.
• 2 huevos duros.
• Sal.
• 100 gr. de cebolletas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 2  tomates crudos pequeños.
• Atún en conserva, yo siempre pongo en escabeche, bien escurrido.
• 75 gr. de aceite.
• 30 gr. de vinagre.

Estos son los garbanzos que yo utilizó.

PREPARACIÓN:

1. Escurrimos bien los garbanzos. Y reservamos. En un bol troceamos los huevos junto con el atún desmigado. Y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el verde, programando 2 segundos, velocidad 5. Volcamos al bol de los huevos y el atún.
   

   

   Cebolleta y pimientos.
2. Después troceamos, en pequeños trocitos, los tomates, juntamos con los ingredientes anteriores y los garbanzos. Y a continuación emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal, programando 5 segundos, velocidad 5. Volcamos sobre la ensalada, mezclamos bien y llevamos a la nevera. Servimos fría.

   

   La ensalda ya preparada!!!

Espero que os guste esta ensalada!!!!!!!!!!!!!!!!

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS