EMPANADA GALLEGA DE BONITO

Foto de Fernando Corroto.

Otra receta preparada por un amigo, FERNANDO CORROTO, 

es una empanada gallega de bonito, preparada toda con TMX.

¡Una empanada para chuparse los dedos!

"También esta de vicio y utilizáis la masa para empanadas que podemos encontrar en cualquier supermercado. Aquí os dejo la receta completa para elaborar con la TMX."

Es del libro: "Imprescindible" de la  TMX31.

También la podéis ver en el libro:
" Cocina fácil y saludable"  o en la "cocina guiada" de la TMX5.

INGREDIENTES:

*Relleno*

• 300 gr. de cebollas cortada en cuartos.
• 150 gr. de pimiento rojo en trozos.
• 150 gr. de pimiento verde en trozos.
• 200 gr. de tomate triturado.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 1 cucharadita de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 200 gr. de bonito en escabeche, bien escurrido.
• 2  huevos duros. (Receta aquí).

*Masa* (También podéis comprar "masa para empanada"- 2 Unidades)

• 50 gr. de agua.
• 50 gr. de aceite de oliva.
• 50 gr. de vino blanco.
• 90 gr. de manteca de cerdo o mantequilla.
• 1  huevo.
• 25 gr. de levadura prensada fresca.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 1  cucharadita de sal.

*Para terminar la empanada*

• Harina para espolvorear.
• 1 huevo batido con un chorrito de leche para pincelar la empanada.

PREPARACIÓN:

*Empezaremos por la masa*.

1. Ponemos el agua, el aceite, el vino blanco y la manteca, calentamos 1 minutos, 37ºC, velocidad 3.
2. Añadimos el huevo, la levadura y mezclamos 5 segundos, velocidad 4.
3. Incorporamos la harina de fuerza y la sal, mezclamos 15 segundos, velocidad 6 y amasamos 2 minutos, espiga (TMX31), 2 minutos, función amasado (TMX5). Retiramos del vaso, formamos una bola  y dejamos reposar en un bol cubierto con film transparente durante 30 minutos hasta que doble su volumen.

*El relleno*.

1. Ponemos la cebolla, los pimientos (rojo y verde), el tomate, el aceite, el azúcar y la sal, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1 1/2.
2. Retiramos a un recipiente, añadimos el bonito (bien escurrido y desmenuzado) y los huevos troceados. Dejamos enfriar para montar la empanada.
   

*Montaje de la empanada*

1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200ºC. Forramos una bandeja con papel de hornear.
2. SI HACÉIS LA MASA CON LA TMX.  Dividimos la masa en dos partes. Con la ayuda de un rodillo, extendemos  una parte de la masa entre 2 plásticos o sobre la encimera espolvoreada con harina. Colocamos sobre la bandeja del horno, ya preparada. Vertemos el relleno y extendemos dejando libre un borde de 2 cm. Con el rodillo, extendemos la otra mitad de la masa. Pincelamos el borde de la masa inferior con agua. Cubrimos el relleno con la segunda porción de masa. Sellamos los bordes y con algún recorte de masa, decoramos la superficie. Pincha un poco en toda la empanada (para que salga el vapor). Pincelamos con el huevo batido y la leche  y horneamos a 200ºC, durante 30 minutos aproximadamente. Servimos caliente o fría.
3. SI COMPRAIS LA MASA PARA EMPANADA. Sacamos del paquete y desenrollamos con cuidado, porque son bastante finas. Ponemos la masa sobre la bandeja de horno. Podemos extender un poco con ayuda de un rodillo o con las manos (limpias, claro!). Vertemos el relleno y extendemos dejando libre un borde de 2 cm. Pincelamos el borde de la masa inferior con agua. Cubrimos el relleno con la segunda masa para empanada (sacándola del paquete y desenrollamos con cuidado). Sellamos los bordes y con algún recorte de masa, decoramos la superficie. Pincha un poco en toda la empanada (para que salga el vapor), con ayuda de un tenedor. Pincelamos con el huevo batido y la leche  y horneamos a 200ºC, durante 30 minutos aproximadamente, o bien cuando veamos que la empanada esté dorada. Servimos caliente o fría.
   

¡¡¡¡Siento no poder foto de porción...... boloooooo! jajjajaaj

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 

BIZCOCHO DE COCO

Antes compraba un bizcocho que venden en un supermercado. Después de mirar los ingredientes de varias recetas, de mi experiencia y varios consejos. 

Aquí tenéis UN BIZCOCHO DE COCO  muy esponjoso.

Desde ahora ya sabéis nada de comprar..... eeeeeyyy, buenisimooooo.

Esta receta esta dedicada a mi hijo Jaime.

IMPORTANTE:  Precalentar el horno a 180º 

y engrasar el molde, si puede ser tipo rosca.

INGREDIENTES:

• 140 gr. de harina de repostería.
• 50 gr. de coco rallado.
• 1  sobre de levadura - tipo Royal.
• 1 pellizco de sal.
• 4 huevos L.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 yogur de coco.
• 100 gr. de aceite de girasol.

PREPARACIÓN:

1. Con el vaso bien seco ponemos la harina, el coco rallado, la levadura y la sal, programamos 20 segundos, velocidad progresiva 5-10. Y reservamos.
2. Echamos los huevos y el azúcar, programamos 20 segundos, velocidad 3.
3. Añadimos el yogur y el aceite, programamos 10 segundos, velocidad 3.
4. Incorporamos la mezcla (harina, coco rallado, levadura y sal), programamos 10 segundos, velocidad 3. Y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.
5. Vertemos en el molde engrasado, damos unos golpes, para quitar la burbujas de la masa, sobre la mesa de trabajo.Horneamos durante 35 minutos, comprobamos con la ayuda de una aguja si esta bien horneado, dejamos enfriar, espolvoreamos coco rallado por encima y servimos.

   

   Bizcocho preparado para el horno.

   "Si no tenéis molde de rosca, podéis hacer lo mismo que yo. En un molde redondo, podemos un molde de emplatar para hacer un molde de rosca. Tenéis que engrasar ambas cosas."

Bizcocho horneado.... esperando que se enfríe!

Corte del bizcocho.

Una porción..... esta súper esponjosoooo!.

*FOTOS DE MÓVIL*

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 

BIZCOCHO

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto de Fernando Corroto. Una foto de su bizcocho.

Esta receta ha sido elaborada por mi amigo, Fernando Corroto.

"No os puedo mostrar más fotos. Lo probaré y os informo de más detalles". - ¡Probado... mis fotos y comentarios al final!

Es un bizcocho muy sencillo y súper rico.

Es un bizcocho más saludable que los industriales, 

con ingredientes sencillos que podemos tener en casa.

Es del libro de "Cuida tu Salud".

Precalentamos el horno a 180º C y engrasamos el molde 

(es de 1 litro de capacidad).

INGREDIENTES:

• La piel de 1 limón (sólo parte amarilla, nada de blanco).
• 150 gr. de azúcar.
• 3 huevos L.
• 120 gr. de aceite de girasol o aceite de oliva.
• 130 gr. de leche desnatada.
• 250 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura - tipo Royal.
• 1 pellizco de sal.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la piel de limón y el azúcar y trituramos 30 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Por el bocal, añadimos los huevos, el aceite y la leche. Batimos 30 segundos, velocidad 7.
3. Incorporamos la harina, la levadura y la sal, mezclamos 6 segundos, velocidad 4. Vertemos la mezcla en un molde.

   

   Bizcocho, hecho por mí, pendiente de hornear.

4. Horneamos a 180º C durante 30 minutos. Dejamos enfriar y desmontamos sobre una rejilla para que se enfrié del todo.

   

   Bizcocho horneado.

El corte.... bizcocho SUPER ESPONJOSO... 

Una porción.... os recomiendo este bizcocho.

Os recomiendo este bizcocho, no tardamos nada en su preparación... es súper esponjoso, fácil ...y sin necesidad de comprar ingredientes "raros"... 

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 

PATATAS "POBRES"

Un plato* delicioso de patatas guisadas, es el plato favorito de "mis ojos azules".

Fácil y económico.

Los ingredientes son los que normalmente tenemos en casa, y en un ratito podemos preparar estas  "patatas pobres".

Las patatas, en sí mismas, no engordan especialmente.(¿¡No habéis visto el programa del Chef Chicote?!). Como el guiso, las patatas están cocidas, sumergidas en agua hirviendo, las patatas tienen un aporte calórico muy contenido, no tienen o tienen poca grasa, ya que el aceite no es muy elevado,  y de este modo tiene unos hidratos de carbono aceptables.

INGREDIENTES:

• 150 gr. de cebolla.
• 100 gr. de pimiento rojo.
• 100 gr. de pimiento verde.
• 3 dientes de ajo.
• 25 gr. de aceite.
• Una cucharada sopera, rasa, de pimentón dulce.
• 1 kg. de patatas peladas y chascadas.
• Pizca de comino en polvo.
• Pizca de cayena en polvo (opcional).
• Perejil picado.
• 700 gr. de agua.
• Sal al gusto.
• 1 Hoja de laurel.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, los ajos, los pimientos y el aceite, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Y programamos, para sofreir, 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
2. Agregamos el pimentón, programamos 5 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
3. COLOCAMOS LA MARIPOSA. Añadimos las patatas chascadas, programamos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
4. Incorporamos la cayena, el comino, el perejil picado, el agua, la sal y el laurel, programamos de 22 a 24 minutos, Varoma, velocidad cuchara, PONEMOS EL CESTILLO EN LUGAR DEL CUBILETE. Dejamos, a su termino, reposar en la TMX durante unos 5 minutos y servimos caliente.

*Referencia: http://www.juanideanasevilla.com/patatas-guisadas.html

MIS DELICATESEN SANAS.

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TARTA CERVEZA NEGRA

"PREPARAR SIEMPRE LAS TARTAS DE UN DÍA PARA OTRO".

Una tarta o bizcocho con cobertura (Frosting) es muy fácil de hacer con Thermomix.

El bizcocho es de origen británico, cuyo principal ingrediente es la cerveza negra.
No sabe para nada a cerveza y no es nada empalagosa.

"Si no lo hacéis porque no os gusta la cerveza negra .... ahora mismo borrar esa idea.. es una delicia de tarta y esta super suave. La cerveza negra (puedes ser de cualquier marca.. aunque la mayoría de la gente la prepara con la cerveza GUINNESS) aporta una textura densa y húmeda, más o menos tipo brownnie."

La cobertura (Frosting). Es una cobertura que nos sirve para pasteles, galletas o bizcochos. Es un glaseado dulce, cremoso. Esta preparado con azúcar, algún liquido y queso crema. Este tipo de cobertura es de origen americano.

RECETA DE "COCINA CON CERVEZA"

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

• 250 gr. de harina de repostería.
• 75 gr. de cacao en polvo.
• 400 gr. de azúcar.
• 1 sobre de levadura, tipo Royal. O bien, 2 cucharaditas y media de bicarbonato.
• 250 gr. de cerveza negra (puede ser de cualquier marca, aunque la mayoría utilizan cerveza negra Guinnes).
• 250 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
• 140 gr. de nata liquida para montar.
• 2 huevos.
• 1 cucharadita de azúcar vainillada.

Para la cobertura:

• 250 gr de queso tipo philadelphia.
• 100 gr. de azúcar glass.
• 250 gr. de nata para montar MUY FRÍA.
• NATAFIX. (1)
  

PREPARACIÓN:

El bizcocho:
(Engrasamos nuestro molde, con aceite de girasol y harina).

1. Ponemos en el vaso, la harina, el cacao, el azúcar, la levadura o el bicarbonato, programamos 15 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
2. Ahora ponemos la cerveza y la mantequilla, mezclamos programando 3 minutos, 50º, velocidad 2. "Solo queremos calentar un poco la mezcla. Por si ves que no llega a la temperatura programada".
3. Incorporamos la nata, el azúcar vainillada, los huevos, y programamos 30 segundos, velocidad 2 1/2.
4. Ahora ponemos velocidad 3, sin tiempo y vamos incorporando poco a poco la mezcla (del punto 1), hasta que este bien mezclado. Y vertemos en nuestro molde.
5. Horneamos a 180º, durante 50 minutos. Comprobar que está bien hecho.

La cobertura o Frosting:

1. El vaso tiene que estar LIMPIO. Ponemos el azúcar glas (o bien, 100 gr. azúcar blanca y programamos 30 segundos, velocidad 5-10.
2. Programamos velocidad 3, sin tiempo, y vamos incorporando el queso por el bocal. Y reservamos.
3. COLOCAMOS LA MARIPOSA. Ponemos la nata MUY FRÍA y montamos en velocidad 3 1/2, sin tiempo. (1) (Recordar la NATAFIX, para los 350 gr. son 14 gr de NATAFIX- cada sobre contiene unos 10 gr). 
4. Ahora unimos la nata montada con la mezcla del queso y azúcar glas, con cuidado y movimientos envolventes. Ya podéis cubrir la tarta o también corta la tarta en dos partes y después cubrir.

Buen provecho!!!! Venga animaros ha probar esta deliciosa tarta....

MIS DELICATESEN SANAS.

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PATATAS CON JAMÓN

Un plato* muy especial para las personas que le gusten las patatas, tipo guisadas, a mis "ojos azules" le encanta este plato.

INGREDIENTES:

• 100 gr. de puerro, sólo parte blanca.
• 2 dientes de ajo.
• 75 gr. de pimientos asado en tiras.
• 25 gr. de aceite.
• 1 cayena (opcional).
• 1 hoja de laurel.
• 1 cucharadita de harina.
• 150 gr. de tomate, natural triturado.
• 90 gr. de jamón serrano en taquitos.
• 1 cucharadita de orégano.
• 100 gr. de vino blanco.
• 1000 gr. de patas chascadas (1).
• 400 a 500 gr. de agua caliente.
• Sal.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos en nuestra TMX, los puerros en trozos, ajos, pimiento asado en tiras, aceite, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas. Sofreimos durante 10 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Y despues trituramos 10 segundos, velocidad 6.
2. Añadimos la cayena, laurel, la harina, programamos 1 minuto, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Incorporamos el tomate, jamón serrano, orégano y vino blanco, programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1. SIN CUBILETE.
4. COLOCAMOS LA MARIPOSA, añadimos las patatas chascadas, recordar no muy pequeñas, sofreímos 2 minutos, Varoma, velocidad cuchara.
5. Añadimos el agua caliente, llenaremos hasta la marca de máximo de la TMX, y la sal, y cocemos programando de 22 a 24 minutos, Varoma, velocidad cuchara. Al terminar el tiempo, rectificamos de sal y dejamos reposar unos minutos. Y servimos caliente.

   

   Buen apetito!!!

(1) Como hacer las patatas chascadas. Puede ser cascar o chascar. Pues consiste en: Cortamos, con ayuda de un cuchillo, para obtener trozos más o menos grandes, cortando hasta un poco más de la mitad del corte y haciendo un cuarto giro con el cuchillo hacia el interior con el fin de arrancar el trozo de patata, creando un corte irregular. El motivo de esto es para dar espesor y consistencia a las salsas de los guisos y cocidos caseros, utilizando como espesante natural el almidón de las patatas.








*Referencia:http://www.juanideanasevilla.com/patatas-en-salsa-de-jamon-serrano.html

MIS DELICATESEN SANAS.

Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS. 

CREMAS PARA SANDWICH ESTILO "RODILLA"-1

Salamí 

Beicon y huevo.

Queso azul y rúcula.

Jamón york y queso.

Estos rellenos son estilo a los sandwich de una famosa marca de sandwich.

Estan buenisimoooosss... a l@s mism@s les encantan...

Muy fácil de preparar y con pocos ingredientes.

SALAMI.

Ingredientes:

• 200 gr. de queso tipo Philadelphia.
• 250 gr. de salami.
• 10 gr. de mantequilla.

Preparación:

1. Ponemos todos los ingredientes y programamos 10 segundos, velocidad 4. Bajamos los restos hacia las cuchillas y repetimos la programación, para que este bien triturado.

BEICON Y HUEVO.

Ingredientes:

• 250 gr. de beicon en tiras o en taquitos.
• 3 cucharadas de mayonesa.
• 2 huevos duros.
• 1 cucharadita de mostaza.

Preparación:

1. Ponemos en un plato el beicon con papel de cocina, así asorbe toda la grasa. Lo ponemos en el mircroondas unos 2 minutos. Dejamos que se enfrie.
2. Cuando tengamos enfriado el beicon. Ponemos todos los ingredientes y programamos 10 segundos, velocidad 4. 

QUESO AZUL Y RÚCULA.
*Este paté es un poco fuerte, por el queso azul.*

Ingredientes:

• 100 gr. que cremoso.
• 50 gr. de queso azul.
• Un puñado de hojas de rúcula (aprox.50 gr).
• Una cucharadita de pasas (Opcional).
• 40 gr. de nueces (Opcional).

Preparación:

1. Primero ponemos la rúcula, las pasas y las nueces, programamos 3 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
2. NO LAVAMOS EL VASO, ponemos el queso cremoso y el queso azul, programamos 30 segundos, velocidad 3.
3. Incorporamos, lo que habiamos reservado del punto 1, y programamos 10 segundos, velocidad 2.

PAVO Y QUESO.

Ingredientes:

• 200 gr. de pavo en taquitos (aprox. dos pack).
• Queso tipo Philadelphia, al gusto.

Preparación:

1. Ponemos en el vaso el pavo en taquitos, programamos 2 segundos, velocidad progresiva 5-10.
2. Ahora incorporamos, aproximadamente 100 gr. queso, programamos 3 segundos, velocidad 3. Si veis que no se queda cremoso podeis añadir unos gramos más de queso y programar 3 segundos, velocidad 3.

Podemos servirlo en pan tostado, en croinssant pequeños, en tartaletas pequeñas.... bueno esto a vuestra elección...






MIS DELICATESEN SANAS.
Fotos propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS.