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29 de enero de 2016

HUEVOS COCIDOS






Esta es otra receta básica para utilizar nuestras Thermomix.

Con esta receta utilizamos nuestro cestillo.

Según el tiempo de cocción podemos conseguir
una dureza en los huevos cocidos.

Podemos poner hasta 8 huevos medianos dentro del cestillo.

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:



INGREDIENTES:
(Para 4 huevos).
  • 500 gr. de agua.
  • 4 huevos.

PREPARACIÓN:
(Elegir la opción que más os guste o según la necesidad).
  • Huevos cremosos, yema liquida y clara viscosa, 11 minutos, Varoma, velocidad 1.
  • Huevos cremosos, yema liqida y clara bastante firme, 12 minutos, Varoma, velocidad 1.
  • Huevos blandos, yema blanda, 13 minutos, Varoma, velocidad 1.
  • Huevos duros bastante firmes, 14 minutos, Varoma, velocidad 1.
  • Huevos duros muy firmes, 15 minutos, Varoma, velocidad 1.





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

27 de enero de 2016

AZÚCAR GLAS




Obtendremos mejores resultados si pulverizamos el azúcar en tandas de entre 100-200 gr. Se conserva bien durante tiempo en un recipiente hermético.

Si lo deseas, puedes aromatizar el azúcar glas añadiendo uno de estos ingredientes: vaina de vainilla deshidratada, la piel de un limón o una naranja, ramita de canela, 1 cucharadita de especie seca de clavo, anís, nuez moscada. Si eliges uno de estos ingredientes debes programar 1 minuto, velocidad progresiva 5-10.


Con esta receta básica, NO debemos comprar nunca más ázucar glas en el supermercado.
Sabéis que: "El azúcar glas, aproximadamente unos 175 gr. de azúcar nos cuenta 3 €. Y el azúcar blanquilla 1 kg. nos cuesta, aproximadamente, 0,75 €. (PRECIOS ORIENTATIVOS).
A partir de esta aclaración tú decides si comprar o hacer azúcar glass con tu TMX."




INGREDIENTES:

  • Azúcar blanquilla (la cantidad que vayáis a necesitar en cada momento).



PREPARACIÓN:

  • Para la preparación del azúcar glas, solamente programaremos 15-20 segundos, velocidad progresiva 5-10.



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

25 de enero de 2016

GAZPACHO


En nuestro Toledo y en el resto de España, estamos en pleno Verano, y con este calor nos apetece tomar alimentos refrescantes con el Salmorejo o el Gazpacho.

Esta receta siempre la prepara mi marido, 
le encanta el gazpacho tanto triturado como sin triturar. 

Es una receta ideal para Dieta.




Sabias que hay diferencias entre el gazpacho y el salmorejo?, pues aquí te comento algunas de ellas:

  • El salmorejo suele presentar mayor consistencia que el gazpacho. Es más denso debido a la miga de pan en su preparación. Puede ser servido como salsa de acompañamiento para verduras fritas.
  • La guarnición en el gazpacho es opcional, mientras que en el salmorejo nunca debe faltar.
  • El gazpacho tiene más ingredientes que el salmorejo, como el pimiento, la cebolla, el pepino, etc... Las verduras del salmorejo son tomate y ajo.
  • El gazpacho se sirve acompañado de trocitos de las verduras que utilizamos para su preparación. El salmorejo se sirve acompañado de trocitos de huevo duro y jamón serrano.
  • El gazpacho se considera una sopa fría, y el salmorejo es clasificado como una emulsión.




INGREDIENTES:
  • 1000 gr. de tomates maduros y rojos.
  • 2 dientes de ajos.
  • 50 gr. de pimiento verde.
  • 40 gr. de cebolla.
  • 700 gr. de pepino parcialmente pelado.
  • 30 gr. de vinagre.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 50 gr. de aceite de oliva.
  • 8 cubitos de hielo.
  • 200 gr. de agua fría (opcional).
  • 150 gr. de pan duro (opcional).


PREPARACIÓN:

  1. Ponemos en el vaso las verduras, el vinagre, la sal y el hielo. Programamos 30 segundos, velocidad 5, y a continuación programamos 3 minutos, velocidad 10.
  2. Añadimos el aceite y programamos 2 segundos, velocidad 7.
  3. Podemos colar, con ayuda del cestillo. Añadimos más agua si deseamos tener el gazpacho más liquido. Si nos gusta más espeso, añadimos, en el punto 1, aproximadamente 150 gr. de pan duro.
  4. Podemos servirlo con verduras, las mismas que lleva el gazpacho, en cubitos pequeños y picatostes.


MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

ÁRBOL DE NAVIDAD


Tenia muchas ganas de hacer este Árbol de Navidad.

¡Es una idea genial para Navidad, para un cumpleaños de niñ@s, y les gustará tanto a l@s niñ@s como a l@s mayores!

¡La verdad que yo siempre disfruto haciendo mis postres!

Fue el postre para la cena de Nochevieja.

No necesitamos Thermomix y no tardamos nada en realizar este Árbol.

Para el ÁRBOL DE NAVIDAD, necesitamos:


*****La nutela es un producto SIN GLUTEN*****



INGREDIENTES:


  • 2 masas de hojaldre rectangulares.
  • Nutela, una tarro de nutela.
  • Azúcar glass.
  • 1 huevo batido.
  • Un chorito de leche.
  • Un poco de canela.
  • Adornos, esto a vuestro gusto, pueden ser lacasitos, golosinas...


Nota:
- La masa de hojaldre la podemos preparar en Thermomix, pero es muy laboriosa y también por su tiempo de espera a la hora de utilizar.


PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º, mientras preparamos el Árbol.

1.- En una bandeja de horno, ponemos papel de hornear y extendemos una de las masas de hojaldre, untamos nutela y cubrimos con la otra masa de hojaldre.

2.- Ahora toca hacer la forma de árbol, con un cuchillo bien afilado, con el sobrante hacemos con un cortapastas, de forma de estrella, las estrellas de adorno para nuestra árbol. Aprovechar todos los sobrantes. Una de la estrella la pondremos en la punta del árbol, pero antes mojamos con un poco de agua. 

3.- En los laterales del árbol hacemos unos cortes, sin llenar al centro, (yo tomo como referencia el tronco del árbol), y vamos formando tiras, más o menos, del mismo tamaño.

4.- Vamos doblando cada tira haciendo espirales.


5.- Pincelamos con el huevo batido, el árbol y las estrellas, yo siempre pongo un chorrito de leche, le da un poco de brillo. Espolvoreamos con un poco de azúcar con canela. Horneamos de 15-20 minutos a 180º o hasta que el hojaldre este dorado. Retiramos del horno y dejamos enfriar y adornamos con azúcar glass...para "pegar" los lacasitos o golosinas lo hacemos con un poco de nutela.



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

SOPA CASTELLANA


La sopa castellana nos alegrará nuestro paladar y nos templará nuestro cuerpo.

Me recuerda a los palatos de cuchara que preparaba mi abuela.

En ésta ocasión he adaptado la Sopa Castellana a Thermomix, 
y el resultado ha sido buenisiiimaaaaa.

Receta para 6 personas.


INGREDIENTES:
  • 50 de aceite de oliva.
  • 8 dientes de ajo en láminas.
  • 8 rebanadas de pan, del día anterior.
  • 1 cucharada rasa de pimentón dulce.
  • 1500 gr. de agua.
  • Huevos (uno por cada persona). 
  • 100 gr. de jamón en taquitos.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos  el aceite y programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos los ajos y programamos 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorporamos 2 rebanadas de pan y programamos 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. 
  4. Añadimos el pimentón, el jamón y el agua, programamos 20 minutos, 100º, velocidad 1.
  5. Acabado el tiempo programado, paramos la TMX e incorporamos los huevos y el resto de las rebanadas de pan por el bocal. Dejamos reposar unos minutos en el vaso, sin quitarlo de la TMX, volcamos la sopa a una sopera o cacelora, para servir mejor y servimos caliente. 


Lista para servir.




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19 de enero de 2016

PAN RALLADO




Es una receta básica, donde utilizamos una de las funciones de la TMX.

Utilizamos la función de rallado.

Podemos hacer un rallado grueso o fino, con ajo y perejil (al gusto).
El  PAN RALLADO con TMX no es nada comparable con el comprado en bolsa en el super.

Para esta receta la haremos con pan duro. Yo nunca pongo una cantidad exacta de pan, procuro siempre rallar según voy necesitando, no una cantidad elevada.

Nos sirve cualquier tipo de pan: pan de barra, de hogaza, chapata......

Se conserva durante varias semanas en un recipiente hermético. Se puede guardar en el congelador.


INGREDIENTES:
(Estas cantidades son solo un ejemplo)

  • 100 gr. de pan duro.
  • Perejil en polvo al gusto (opcional).
  • Ajo en polvo al gusto o 2 dientes de ajo (opcional).


PREPARACIÓN:

Si está duro, ya de varios días, programar turbo 2 veces a 1 segundo (TMX5) o 2 golpes de turbo (TMX31), antes de programar el rallado elegido.


*Si queréis un pan rallado grueso*

Programamos 9-10 segundos, velocidad 4.

*Si queréis un pan rallado fino*

Programamos 15-20 segundos, velocidad 7-10.







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NUGGETS DE POLLO


Esta receta, de mi gran amiga GEMA, estaba ya cansada de decirme que la hiciera.

Es una receta super rápida de hacer. 

Los nuggets están de vicio. 

Los podéis preparar SIN GLUTEN, teniendo en cuenta que todos 
los ingredientes sean SIN  GLUTEN

Con estas cantidades salen aproximadamente unos 20 nuggets
Si queréis podéis aumentar  para hacer el doble, poniendo 400 gr. de pechuga de pollo y 8 quesitos, y doble de pan bimbo.

También podéis rebozar con este ingrediente, se quedan más crujientes. Se parece mucho a los nuggets de MCDonald..... Espero que os guste.
Rebozado crujiente. SIN GLUTEN. Comprado en EL DÍA (zona SIN GLUTEN).

***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:




INGREDIENTES:
  • 200 gr. de pechuga de pollo sin piel, troceada. (Yo utilizo pechugas de pollo fileteadas).
  • 1/2 cucharadita de sal o al gusto.
  • Ajo en polvo o 1 diente de ajo.
  • 2 rebanadas de pan de molde, sin corteza, en trozos.
  • 60 gr de queso en crema o 4 quesitos.
  • 60 gr. de leche.
  • 2 huevo.
  • Pan rallado con ajo y perejil (receta aquí).
  • Aceite para freir los nuggets.

PREPARACIÓN:
  1. Ponemos en el vaso la pechuga, la sal y el ajo y picamos 5 segundos, velocidad 7.
  2. Añadimos el pan, el queso y la leche y mezclamos 10 segundos, velocidad 7.
  3. Retiramos del vaso a un bol la masa resultante (queda pegajosa). Con la ayuda de dos cucharas de postre hacemos una croqueta y pasamos por el huevo batido y después por el pan rallado, una vez aquí aplastamos dando forma a los nuggets. Después de tener todos nuestros nuggets preparados, freímos en aceite caliente, cuando estén doraditos por ambos lados, colocamos sobre papel de cocina para la absorción del aceite. 
    Nuggets listo para freir.




MIS DELICATESSEN SANAS.
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13 de enero de 2016

VELOCIDADES DE TU THERMOMIX








¿Sabeis como usar las velocidades en vuestra Thermomix?, aquí os doy una explicación, espero que os sirva.

Tanto si tienes TM31, como si tienes TM5





VELOCIDAD CUCHARA.

Remueve igual que con una cuchara de madera.


VELOCIDAD 1 -3.

Mezcla más o menos suavemente, por ejemplo para montar nata, hacer purés de patatas o trocee ingredientes blandos (huevos cocidos).


VELOCIDAD 4-6.

Trocear(cebolla o zanahoria), emulsionar(mayonesa, sala holandesa), o picar hielo.



VELOCIDAD 7-10 y TURBO.

Pulverizar o moler (azúcar, café, granos de trigo), triturar hasta obtener una textura totalmente homogénea (crema de verduras, batidos, helados o sorbetes) o trocear ingredientes duros (jamón curado, quesos curados).



GIRO INVERSO A VELOCIDADES BAJAS( DE VELOCIDAD CUCHARA A VELOCIDAD 3).

Evitamos que los alimentos delicados se deshagan.



GIRO INVERSO A VELOCIDADES MÁS ALTAS (DE VELOCIDAD 4 A VELOCIDAD 10).

Se puede usar para deshilachar ingredientes sin cortarlos en trozos.



MODO AMASAR.

Se utiliza para cualquier masa que requiera un amasado vigoroso ( normalmente las masas con levadura de panadería).





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PINTXO DONOSTI. PALOMA


Este aperitivo lo hice para las Navidades como aperitivo entrante.

El pintxo donosti es muy parecido a una ensaladilla (receta del Libro "Sorprende a tus invitados"
y La Paloma (aperitivo típico de Salamanca esta formado por cuero "corteza" y  ensaladilla rusa).


También podéis servir con este pincho en rebanadas de baguette tostadas, 
hojas de endibia, cogollos, tartaletas. 
Y decorar con langostinos o gambas.
 Ya que en Toledo es difícil encontrar el cuero "corteza" para  La Paloma.
Este es el cuero, corteza, sin freir.


Historia de la Paloma:  Un aperitivo típico de Salamanca, es una corteza de trigo rellena de ensaladilla rusa. Para obtener esta corteza tenemos que freír en abundante aceite, preferiblemente aceite de girasol, bien caliente el cuero (la paloma) y después ponerlas en un plato con papel de cocina para que suelten el exceso de aceite. No freír hasta el momento antes de poner en la mesa.


Gracias a  AGUS Y AMADOR, mis amig@s salmantinos.



Receta de PINTXO DONOSTI


INGREDIENTES:
  • 2 cebolletas cortadas en cuartos.
  • 300 gr. de agua.
  • 20 gr. de vinagre.
  • 250 gr. de palitos de cangrejo.
  • 2 huevos duros.
  • 2 latas de bonito en escabeche escurridas (aprox. unos 160 gr.).
  • 200 gr. de mayonesa.


PREPARACIÓN:
  1. Ponemos las cebolletas en un bol y cubrimos con el agua. Añadimos el vinagre y dejamos macerar durante 2 horas.
  2. Transcurrido el tiempo anterior, ponemos el contenido del bol en el vaso, de la TMX y troceamos 3 segundos, velocidad 5. Con ayuda del cestillo, escurrimos el contenido del vaso y colocamos la cebolleta entre papel de cocina para quitarla todo el líquido, tiene que quedarse muy bien escurrida. Y reservamos.
  3. Introducimos los palitos de cangrejo y los huevos. Troceamos 3 segundos, velocidad 4.
  4. Incorporamos el bonito, la mayonesa, la cebolleta reservada y programamos 10 segundos, velocidad 3. Terminamos de mezclar con la espátula y retiramos del vaso.






MIS DELICATESSEN SANAS.
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MONTADITOS DE BERENJENAS


Este aperitivo lo hice para las Navidades como aperitivo entrante.

Es un montadito de berenjena y queso con cebolla caramelizada.


A mi familia GUSTO MUCHÍSIMOO... la verdad que fue un poco escaso....(por preparar los montaditos con una sola berenjena, aunque fue de un buen tamaño).
 uuuuffff ya lo se para una proxima ocasión.

Receta del Libro "Sorprende a tus invitados".



INGREDIENTES:

  • 2 cebollas (aprox. 500 gr.) cortadas en cuartos.
  • 40 gr. de brandy.
  • 40 gr. de aceite de oliva virgen extra.
  • 40 gr. de azúcar moreno.
  • 1 berenjena cortada en rodajas.
  • 10 gr. de caramelo.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 1 pellizco de pimienta negra.
  • 1 lámina de masa de hojaldre.
  • 1 rulo pequeño de queso de cabra cortado en rodajas.
  • 100 gr. de queso rallado.

PREPARACIÓN:
  1. Cortamos la berenjena  en rodajas, que no sean muy gruesas, y repartimos por todo el recipiente Varoma. Y reservamos.
  2. Ponemos la cebolla en el vaso y troceamos 6 segundos, velocidad 4.
  3. Agregamos el brandy, el aceite, el azúcar moreno. Situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 35 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos el recipiente varoma y reservamos.
  4. Añadimos, en el vaso, el caramelo, la sal y la pimienta y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 1.
  5. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180ºC.
  6. Ahora nos toca preparar los montaditos. Extendemos la masa de hojaldre y cortamos en circulos de tamaño un poco más grande que la rodaja de la berenjena. Una vez cortada la masa en circulos, en una bandeja de horno con papel de hornear, vamos podiendo el circulo de hojaldre, la rodaja de berenjena, una rodaja de queso, una cucharadita de cebolla caramelizada y espolvorear queso rallado. Ya tenemos listos nuestros montaditos.
  7. Horneamos durante 15 minutos a 180º. Servir calientes o frios. A mi me gusta que esten templaditos.
    Mis montaditos listos para hornear.


MIS DELICATESSEN SANAS.
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12 de enero de 2016

TARTA DE PETTIS.



Esta tarta**, esta hecha SIN GLUTEN, en las dos ocasiones, ya que tenemos una amiga CELIACA.
La primera vez la preparé, en el año 2012, para el cumpleaños de mi hijo; y la segunda para el cumpleaños de mi hija, en el año 2013.

Como podeis cambiar el color de la capas, tener en cuenta que las capas tienen que tener la misma cantidad, 
ya que si las capas son diferentes se nos van.

También la podeis hacer con gluten, aunque no pasa nada si la comeis SIN GLUTEN.

Esta buenisima.

Necesitamos un molde desmoltable. Minimo de 23 cm.


Os recomiendo SIEMPRE, preparar cualquier tarta, el día antes a la celebración.

Las indicaciones de esta receta, van diferentes que en el resto de recetas. Aquí os voy diciendo los ingredientes (comprados en Mercadona) TODOS SIN GLUTEN y su preparación  por capas :




BASE.

  • 200 gr. de galletas María sin gluten.
  • 100 gr. de mantequilla fría sin gluten (Marca ARTUA).



 Varias marcas de galletas María  SIN GLUTEN.


Mantequilla SIN GLUTEN


  1. Trituramos las galletas con 5 golpes de turbo (TM31). Y 2 segundos, función turbo (TM5).
  2. Añadimos la mantequilla, y programamos 20 segundos, velocidad 5.
  3. Forramos la base de nuestro molde y llevamos al frigorifico.




1ª CAPA. (De pettis naturales).

  • 5 hojas de gelatina.
  • 200 gr. de nata para montar fría.
  • 4 pettis naturales azucarados (Los pettis naturales SIN GLUTEN son de tamaño pequeño y tienen que ser 6).
  • 75 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de leche entera.
Nata, SIN GLUTEN, para montar.
O cualquier de estas natas.
Gelatina Neutra


  1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría.
  2. Ponemos la MARIPOSA, y montamos la nata unos segundos, velocidad 3 1/2.
  3. Añadimos los pettis naturales y el azúcar, y programamos 10 segundos, velocidad 3. Y reservamos en un bol.
  4. Quitamos la mariposa y sin lavar el vaso, calentamos 100 gr. de leche, programamos 2 minutos, 90º, velocidad 1.
  5. Añadimos la gelatina bien escurrida y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Agregamos el resto de la leche, 100 gr, mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Dejamos templar unos minutos y mezclamos con la nata reservada, con movimientos envolventes. Volcamos sobre la base de la galletas y llevamos al frigorifico, como minimo 1 hora o hasta que quede totalmente cuajado.

Pettis naturales y de fresa.


2ª CAPA. (De pettis de fresa)
  • 500 gr. de agua.
  • 1 sobre de gelatina de fresa, en polvo.
  • 6 láminas de gelatina neutra.
  • 200 gr. de nata para montar.
  • 4 pettis de fresa (MIRAR QUE ES LA MISMA CANTIDAD DE LA ANTERIOR CAPA).
  • 100 gr. de azúcar.
  • 200 gr. de queso de untar.

  1. Rallamos la capa anterior con un tenedor y con mucho cuidado.
  2. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría.
  3. Echamos 250 gr. de agua al vaso y programamos 3 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Añadimos las gelatina (el sobre y las laminas, bien escurridas) y mezclamos 10 segundos, velocidad 3.
  5. Añadimos el resto del agua (250gr), y mezclamos 10 segundos, velocidad 3. Reservamos en un bol grande.
  6. Sin lavar el vaso, ponemos la nata, los pettis, azúcar, queso de untar y mezclamos 10 segundos, velocidad 4. Y juntamos con la mezcla anteriomente reservada.
  7. ANTES DE VOLCAR SOBRE LA PRIMERA CAPA. Con un tenedor rallamos con MUCHO cuidado la superficie antes de echar esta capa. Así evitamos que las capas se separen.
  8. Llevamos al frigorifico unas horas hasta que se cuaje.


COBERTURA. (Realizar este proceso CUANDO LAS CAPAS ESTEN CUAJADAS)


  • 4 hojas de gelatina neutra.
  • 300 gr. de mermelada de fresa.
  • 100 gr. de agua.


    1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua muy fría.
    2. Calentamos la mermelada y agua, programando 4 minutos, 90º, velocidad 3.
    3. Añadimos la gelatina, bien escurrida, y mezclamos 20 segundos, velocidad 3. Dejamos templar unos minutos. Y echamos con ayuda de la espátula, y con mucho cuidado en nuestra tarta. Adornarmos a nuestro gusto.
    Como podéis comprobar en esta ocasión cambié las capas




    **http://www.juanideanasevilla.com/cheescake-de-petit-suisses.html





    MIS DELICATESSEN SANAS.

    Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS
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