TRONCO DE IBERICOS

Prepararé esta receta* para un cumpleaños, allá por el año 2013. 

Es fácil de preparar.

Sorprenderás a tus invitados.

Puede ser ideal para un entrante de la cena de Navidad, para un cumpleaños, o para una cena de verano con amig@s.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de agua.
• 80 gr. de leche.
• 25 gr. de mantequilla.
• 10 gr. levadura fresca panadero.
• 500 gr. de harina de fuerza.
• 2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Jamón serrano en lonchas.
• Chorizo en rodajas.
• Salchichón en rodajas.
• Yema de huevo para pincelar.

 (El jamón, chorizo y salchichón pueden ser ibericos).

PREPARACIÓN:

1. Calentamos el agua, la leche y la mantequilla, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Incorporamos la levadura, y programamos 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadimos, EN ESTE ORDEN, la harina, la sal y azúcar , programamos 4 minutos, Espiga (TMX31), función amasar (TMX5). Formamos una bola y la ponemos en un bol tapado en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
4. Una vez doblado el volumen, amasamos un poco la  masa para quitar el aire, estiramos en forma de rectángulo (si notamos que se encoge, dejamos unos minutos para que se relaje y no se nos contraiga). Colocamos los ibéricos, enrollamos y colocamos sobre una bandeja forrada de papel y hacemos unos cortes, no muy profundos de 1 cm., pintamos con la yema y espolvoreamos con sésamo. Dejamos reposar mientras se precaliente nuestro horno. 
5. PRECALENTAMOS EL HORNO a 250º, con un cazuela con agua en el fondo del horno. Bajamos la temperatura a 220º y horneamos el pan unos 25 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

*Referencia:

http://www.juanideanasevilla.com/pan-relleno-de-ibericos.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PELAR AJOS

Cuando necesitamos pelar una gran cantidad de ajos, podemos utilizar nuestra TMX.



INGREDIENTES:

• 10 dientes de ajos, sin pelar.
  

PREPARACIÓN:

• Ponemos los 10 dientes de ajos en el vaso y programamos 6 segundos, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad 4.

  

  Resultado!

• Podemos guardar los ajos, ya pelados, si no los vamos utilizar en ese mismo momento, en un recipiente hermético.

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TRONCO PAN TUMACA

Prepararé esta receta* por primera vez, con mi TMX31, para el cumpleaños de mi hijo y después de aperitivo para la cena de Nochebuena.

También nos puede servir para una cena de verano o para una celebración de cumpleaños.

INGREDIENTES:

• 150 de jamón serrano en taquitos.
• 2 dientes de ajo.
• Orégano.
• 80 gr. de tomates secos.
  
• 250 gr. de leche.
• 50 gr. de agua.
• 40 gr. de aceite de oliva.
• 15 gr. levadura fresca de panadero.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 30 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite para pincelar.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el jamón con ,TMX31, con golpes de turbo. TMX5, en función turbo. OJO!, NO MUY PICADO. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los ajos, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos los tomates secos y una cucharadita de orégano, programamos a 6 segundos, velocidad 8. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y el aceite, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
4. Añadimos la levadura, programamos 4 segundos, velocidad 4. 
5. Agregramos la harina, el azúcar, y la sal, programamos 5 minutos, espiga (TMX31), función amasar (TMX5). Dejamos levar en un bol engrasado, tapado y en un lugar cálido hasta que doble su volumen. 
6. Des-gasificamos la masa, es decir quitar el aire, estiramos, repartimos el relleno y pasamos el rodillo para que se fije un poco. Enrollamos y colocamos en una molde grande de plumcake, previamente engrasado. Pincelamos la masa con aceite de oliva y espolvoreamos orégano. Tapamos con un paño y dejamos elevar hasta que sobresalga del molde.
7. Precalentamos el horno a 250º. Metemos el pan y bajamos el horno a 180º. Horneamos unos 35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y listo para servir........

*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/pan-pan-tumaca.html

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BIZCOCHO DE ANÍS

Cuando prepareis esta receta*, toda vuestra casa olerá a anís.

Tiene un sabor muy parecido a las rosquillas.

INGREDIENTES:

• 350 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura (tipo ROYAL).
• Una pizca de sal.
• 4 huevos L.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de leche.
• 100 gr. de anís seco.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• Ralladura de limón o aroma de limón.
• Azúcar glas, para espolvorear, opcional.(Receta aquí).

Este es el Anís que yo he utilizado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Ponemos la harina, la levadura y la sal, y programamos 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
3. NO lavamos el vaso, introducimos los huevos y el azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Incorporamos la leche, el anís, el aceite, y la ralladura de limón o el aroma, programamos 10 segundos, velocidad 4. 
5. En velocidad 3, y por el bocal, vamos incorporando la mezcla de harina que habiamos reservando en el punto 2. Y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.
6. Volcamos sobre un molde, BIEN ENGRASADO, y horneamos de 35 a 40 minutos, pinchamos con un palillo o una aguja, si sale limpia, ya esta listo el bizcocho. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podeis espolvorear con azúcar glas.

El corte del bizcocho!

Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/bica-de-anis.html

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SANDWICH CARNE PICADA

Ya horneados!!! UUUmmmmmm...

Esta receta* es muy fácil y económica.

Ideal para las cenas de verano, cumpleaños.

Con esta receta tenemos para 12 rebanadas de pan de molde. 

Ideal para hacerlo también de relleno de de pizza.

INGREDIENTES:

• 12 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza).
• 180 gr. de cebolla.
• 25 gr. de aceite.
• 400 gr. de carne picada (pavo-pollo).
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 150 gr. de tomate frito.
• Orégano.
• 120 gr. de beicon de taquitos.
• Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Podéis quitar la corteza al pan de molde, si lo compráis con ella o bien dejarlo. Ir colocando en una bandeja, forrada con papel de hornear. Y reservamos.
2. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, programamos 12 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), velocidad 1. SIN CUBILETE. 
3. Añadimos la carne, removemos con la espátula y sofreímos 5 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
4. Agregamos el pimentón, sal y pimienta, programamos 10 segundos, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
5. Añadimos el tomate frito y el orégano, 3 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1, SIN CUBILETE, para que evapore.
6. Precalentamos el horno, en gratinar, a 250º.
7. Ponemos en cada rebanada una cucharada del sofrito, un puñadito de beicon, queso rallado y orégano.

   

   Listos para gratinar.

8. Gratinamos 5 minutos hasta que el pan y el queso tomen color. Servimos fríos, calientes o templados, a vuestro gusto.

Están riquiiiisiiimos de cualquier manera que lo sirváis!!!!

*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/picolinos.html

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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

MACARRONES CARBONARA

Plato preferido de mis hijos, tocaba ya prepararlo sólo para ell@s.

Receta del libro de TMX " Somos dos".

PARA 2 PERSONAS.

INGREDIENTES :

• 20 gr. de cebolla.
• 15 gr. de aceite de oliva.
• 100 gr. de beicon en taquitos.
• 100 gr. de nata para cocinar.
• 220 gr. de agua.
• Sal al gusto.
• 130 gr. de macarrones.
• 1 yema de huevo batida.
• Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 5. (Si no quereis que se vea la cebolla programar a velocidad 5 o 6 unos segundos).
2. Incorporamos el beicon y sofreimos TMX5 - 4 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. TMX31 - 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con ayuda de la espátula, bajamos el sofrito al fondo.
3. Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara.
4. Inmediatamente después, programamos 2 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara. Vamos incorporando por el bocal la yema de huevo batida. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.

PARA 4 PERSONAS.

INGREDIENTES:

• 35 gr. cebolla.
• 35 gr. de aceite de oliva.
• 200 gr. de beicon en taquitos.
• 200 gr. de nata para cocinar.
• 450 gr. de agua.
• Sal al gusto.
• 250 gr. de macarrones.
• 1 yema de huevo batida.
• Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Ponemos la cebolla, el aceite y programamos 6 segundos, velocidad 4. Sofreimos TMX5- 4 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Incorporamos el beicon y sofreimos TMX5- 3 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. TMX31 - 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
3. Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, programamos TMX5- 10 minutos,  100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara.
4. Inmediatamente después, programamos 2 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara. Vamos incorporando por el bocal la yema de huevo batida. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

BACALAO CON PATATAS PAJA

Esta receta, la he comido yo varias veces en un Restaurante donde vivo.

Estaba deseando prepararlo con mi TMX.

Es de un libro nuevo de TMX - " Cocina en 30 minutos ".

Es muy fácil y rápido de preparar y está de vicio.

MUY IMPORTANTE: 

Primer paso: Tener el bacalao 24 horas antes en agua para desalar.

PARA 4 PERSONAS

INGREDIENTES:

• 100 gr. de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajos.
• 50 gr. de aceite de oliva, y un poco más para la sartén.
• 200 gr. de bacalo desmigado, desalado.
• 4 huevos.
• 100 gr. de patatas paja (hay bolsitas de 100 gr.)
• Pimienta negra.
• Sal.
• Perejil picado.
• Una pizca de pimentón dulce.

PARA MAS DE 4 PERSONAS

• 250 gr. de cebolla en cuartos.
• 2 dientes de ajos.
• 100 gr.de aceite de oliva y un poco más para la sartén.
• 300 gr. de bacalao desmigado, desalado.
• 6 huevos.
• 200 gr. de patatas paja (2 bolsitas de 100 gr.).
• Pimienta negra.
• Sal.
• Perejil picado.
• Una pizca de pimentón dulce.

PREPARACIÓN, en ambos casos:

1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y troceamos  3 segundos, velocidad 5. Sofreímos  TMX5 -15 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
2. Añadimos el bacalao y rehogamos  TMX5 -2 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1. TMX31 - 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
3. Batimos los huevos, si queréis hacerlo en la TMX (batimos 10 segundos, velocidad 3), pero yo lo bato mientras se va rehogando el bacalao. 
4. En una sartén grande con un poco de aceite ya caliente, vertemos la mezcla del vaso. Incorporamos las patatas paja, mezclamos con una cuchara de palo y vamos incorporando los huevos batidos, mezclando hasta que hayan cuajado.
5. Espolvoreamos la pimienta negra, comprobamos el punto de sal, IMPORTANTE, servimos inmediatamente, espolvorear el perejil picado para adornar y un poco de pimentón dulce.

Espero que os guste tanto como a nosotr@s.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS