TARTA DE PERAS

Esta tarta la preparé,  con la cosecha de mi peral.....

Estas son las peras, de mi peral, de tamaño no muy grande.

RECORDAR SIEMPRE PREPARA LAS TARTAS UN DÍA ANTES.

INGREDIENTES:
Para el bizcocho - Base de la tarta.

• 2 huevos.
• 60 gr. de harina de repostería.
• 60 gr. de azúcar.
• Medio sobre de levadura tipo royal.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1 pellizco de sal.

Para la capa de pera.

• 5 hojas de gelatina.
• 150 gr. de azúcar.
• 200 gr. de peras (sin piel y sin pepitas) + 2 peras para decorar o también piña.
• 50 gr. de agua.
• 1 cucharadita de zumo de limón.
• 500 gr. de nata para montar, 35 % de grasa, MUY FRÍA.
• 200 gr. de azúcar, para hacer azúcar glass.

Para decorar, podemos utilizar fresas, cerezas en almíbar, frambuesas, peras, piña, almendras, crocanti.... ect..

PREPARACIÓN:

El bizcocho.

1. Precalentamos el horno al 180º. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol y harina (la base y los laterales), pero no hasta arriba, para poder desmoldar bien el bizcocho. Recordar que es una base.
2. Colocamos MARIPOSA, e incorporamos al vaso los huevos, el azúcar, programamos 6 minutos, 37º, velocidad 4. Y a continuación 6 minutos, SIN TEMPERATURA, velocidad 4.
3. Añadimos la levadura, harina, el azúcar vainillado y la sal, programamos 8 segundos, velocidad 2 1/2. Retiramos la mariposa y terminamos de mezclar con la ayuda de la espátula.
4. Vertemos la mezcla en el molde y repartimos por toda la base del molde.
5. Horneamos durante 15 minutos a 180º. Dejamos enfriar  SIN DESMOLDAR.

Capa de pera.

1. Hidratamos las hojas de gelatina en agua fría, "yo siempre pongo agua fría y un hielo".
2. Ahora preparamos la azúcar glas : 200 gr. de azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad 5-10. Y reservamos.
3. NO LAVAMOS el vaso, añadimos las 15 peras peladas y sin pepitas, con 15 gr. azúcar,, el agua y zumo de limón, programamos 10 minutos, 90º, velocidad 2. Incorporamos las hojas de gelatina, sin escurrirlas, y mezclamos 20 segundos, velocidad 7. Reservamos en un bol y dejamos enfriar, mientras vamos montando la nata.
4. Ahora vamos a montar la nata: LA NATA DEBE ESTAR MUY FRÍA. LAVAMOS el vaso y lo secamos bien (yo pongo un ratito el vaso en el congelador, unos 10 minutos). Cuando ya este frío, colocamos la MARIPOSA, incorporamos la nata,  programamos sin tiempo, velocidad 3 1/2. Tenemos que estar pendiente hasta que haya montado, se nota que hace unas rayas la nata, miramos por el bocal. Cuando esté montada incorporamos el azúcar glas, lo ponemos en un bol y vamos incorporando poco a poco, con movimientos envolventes, la mezcla de las peras, con la ayuda de la espátula.

MOMENTO DE MONTAR LA TARTA.

1. Volcamos la capa de pera encima del bizcocho, alisando la superficie con la ayuda de una espátula o alisador de tartas. Y llevamos al frigorífico hasta el día después.
2. El día de la celebración, unas horas antes, decoramos nuestra tarta y volvemos a llevar al frigorífico hasta la hora de servir.

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

ENSALADA DE GARBANZOS

Una ensalada especial para estos calores toledanos, esta vez con legumbres en concreto con garbanzos. También podéis preparar con lentejas.

UNA RECETA PARA DOS.

INGREDIENTES:

• 1 bote pequeños de garbanzos o lentejas cocidos/as. (A elegir). O bien unos 300 gr. de garbanzos sobrantes de un cocido.
• 2 huevos duros.
• Sal.
• 100 gr. de cebolletas.
• 1/2 pimiento rojo.
• 1/2 pimiento verde.
• 2  tomates crudos pequeños.
• Atún en conserva, yo siempre pongo en escabeche, bien escurrido.
• 75 gr. de aceite.
• 30 gr. de vinagre.

Estos son los garbanzos que yo utilizó.

PREPARACIÓN:

1. Escurrimos bien los garbanzos. Y reservamos. En un bol troceamos los huevos junto con el atún desmigado. Y reservamos. Ponemos en el vaso la cebolleta, el pimiento rojo y el verde, programando 2 segundos, velocidad 5. Volcamos al bol de los huevos y el atún.
   

   

   Cebolleta y pimientos.
2. Después troceamos, en pequeños trocitos, los tomates, juntamos con los ingredientes anteriores y los garbanzos. Y a continuación emulsionamos el aceite, el vinagre y la sal, programando 5 segundos, velocidad 5. Volcamos sobre la ensalada, mezclamos bien y llevamos a la nevera. Servimos fría.

   

   La ensalda ya preparada!!!

Espero que os guste esta ensalada!!!!!!!!!!!!!!!!

MIS DELICATESSEN SANAS.

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TRONCO DE IBERICOS

Prepararé esta receta* para un cumpleaños, allá por el año 2013. 

Es fácil de preparar.

Sorprenderás a tus invitados.

Puede ser ideal para un entrante de la cena de Navidad, para un cumpleaños, o para una cena de verano con amig@s.

INGREDIENTES:

• 200 gr. de agua.
• 80 gr. de leche.
• 25 gr. de mantequilla.
• 10 gr. levadura fresca panadero.
• 500 gr. de harina de fuerza.
• 2 cucharadita de sal.
• 1 cucharadita de azúcar.
• Jamón serrano en lonchas.
• Chorizo en rodajas.
• Salchichón en rodajas.
• Yema de huevo para pincelar.

 (El jamón, chorizo y salchichón pueden ser ibericos).

PREPARACIÓN:

1. Calentamos el agua, la leche y la mantequilla, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 1.
2. Incorporamos la levadura, y programamos 4 segundos, velocidad 4.
3. Añadimos, EN ESTE ORDEN, la harina, la sal y azúcar , programamos 4 minutos, Espiga (TMX31), función amasar (TMX5). Formamos una bola y la ponemos en un bol tapado en un lugar cálido, hasta que doble su volumen.
4. Una vez doblado el volumen, amasamos un poco la  masa para quitar el aire, estiramos en forma de rectángulo (si notamos que se encoge, dejamos unos minutos para que se relaje y no se nos contraiga). Colocamos los ibéricos, enrollamos y colocamos sobre una bandeja forrada de papel y hacemos unos cortes, no muy profundos de 1 cm., pintamos con la yema y espolvoreamos con sésamo. Dejamos reposar mientras se precaliente nuestro horno. 
5. PRECALENTAMOS EL HORNO a 250º, con un cazuela con agua en el fondo del horno. Bajamos la temperatura a 220º y horneamos el pan unos 25 minutos. Dejamos enfriar en una rejilla.

*Referencia:

http://www.juanideanasevilla.com/pan-relleno-de-ibericos.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

PELAR AJOS

Cuando necesitamos pelar una gran cantidad de ajos, podemos utilizar nuestra TMX.



INGREDIENTES:

• 10 dientes de ajos, sin pelar.
  

PREPARACIÓN:

• Ponemos los 10 dientes de ajos en el vaso y programamos 6 segundos, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad 4.

  

  Resultado!

• Podemos guardar los ajos, ya pelados, si no los vamos utilizar en ese mismo momento, en un recipiente hermético.

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TRONCO PAN TUMACA

Prepararé esta receta* por primera vez, con mi TMX31, para el cumpleaños de mi hijo y después de aperitivo para la cena de Nochebuena.

También nos puede servir para una cena de verano o para una celebración de cumpleaños.

INGREDIENTES:

• 150 de jamón serrano en taquitos.
• 2 dientes de ajo.
• Orégano.
• 80 gr. de tomates secos.
  
• 250 gr. de leche.
• 50 gr. de agua.
• 40 gr. de aceite de oliva.
• 15 gr. levadura fresca de panadero.
• 450 gr. de harina de fuerza.
• 30 gr. de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• Aceite para pincelar.

PREPARACIÓN:

1. Picamos el jamón con ,TMX31, con golpes de turbo. TMX5, en función turbo. OJO!, NO MUY PICADO. Reservamos.
2. Sin lavar el vaso, ponemos los ajos, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos los tomates secos y una cucharadita de orégano, programamos a 6 segundos, velocidad 8. Reservamos.
3. Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y el aceite, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
4. Añadimos la levadura, programamos 4 segundos, velocidad 4. 
5. Agregramos la harina, el azúcar, y la sal, programamos 5 minutos, espiga (TMX31), función amasar (TMX5). Dejamos levar en un bol engrasado, tapado y en un lugar cálido hasta que doble su volumen. 
6. Des-gasificamos la masa, es decir quitar el aire, estiramos, repartimos el relleno y pasamos el rodillo para que se fije un poco. Enrollamos y colocamos en una molde grande de plumcake, previamente engrasado. Pincelamos la masa con aceite de oliva y espolvoreamos orégano. Tapamos con un paño y dejamos elevar hasta que sobresalga del molde.
7. Precalentamos el horno a 250º. Metemos el pan y bajamos el horno a 180º. Horneamos unos 35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.

Y listo para servir........

*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/pan-pan-tumaca.html

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BIZCOCHO DE ANÍS

Cuando prepareis esta receta*, toda vuestra casa olerá a anís.

Tiene un sabor muy parecido a las rosquillas.

INGREDIENTES:

• 350 gr. de harina de repostería.
• 1 sobre de levadura (tipo ROYAL).
• Una pizca de sal.
• 4 huevos L.
• 150 gr. de azúcar.
• 100 gr. de leche.
• 100 gr. de anís seco.
• 100 gr. de aceite de oliva.
• Ralladura de limón o aroma de limón.
• Azúcar glas, para espolvorear, opcional.(Receta aquí).

Este es el Anís que yo he utilizado.

PREPARACIÓN:

1. Precalentar el horno a 180º.
2. Ponemos la harina, la levadura y la sal, y programamos 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
3. NO lavamos el vaso, introducimos los huevos y el azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4.
4. Incorporamos la leche, el anís, el aceite, y la ralladura de limón o el aroma, programamos 10 segundos, velocidad 4. 
5. En velocidad 3, y por el bocal, vamos incorporando la mezcla de harina que habiamos reservando en el punto 2. Y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.
6. Volcamos sobre un molde, BIEN ENGRASADO, y horneamos de 35 a 40 minutos, pinchamos con un palillo o una aguja, si sale limpia, ya esta listo el bizcocho. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podeis espolvorear con azúcar glas.

El corte del bizcocho!

Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/bica-de-anis.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

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SANDWICH CARNE PICADA

Ya horneados!!! UUUmmmmmm...

Esta receta* es muy fácil y económica.

Ideal para las cenas de verano, cumpleaños.

Con esta receta tenemos para 12 rebanadas de pan de molde. 

Ideal para hacerlo también de relleno de de pizza.

INGREDIENTES:

• 12 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza).
• 180 gr. de cebolla.
• 25 gr. de aceite.
• 400 gr. de carne picada (pavo-pollo).
• 1 cucharadita de pimentón.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Una pizca de pimienta negra molida.
• 150 gr. de tomate frito.
• Orégano.
• 120 gr. de beicon de taquitos.
• Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

1. Podéis quitar la corteza al pan de molde, si lo compráis con ella o bien dejarlo. Ir colocando en una bandeja, forrada con papel de hornear. Y reservamos.
2. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, programamos 12 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), velocidad 1. SIN CUBILETE. 
3. Añadimos la carne, removemos con la espátula y sofreímos 5 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
4. Agregamos el pimentón, sal y pimienta, programamos 10 segundos, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
5. Añadimos el tomate frito y el orégano, 3 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1, SIN CUBILETE, para que evapore.
6. Precalentamos el horno, en gratinar, a 250º.
7. Ponemos en cada rebanada una cucharada del sofrito, un puñadito de beicon, queso rallado y orégano.

   

   Listos para gratinar.

8. Gratinamos 5 minutos hasta que el pan y el queso tomen color. Servimos fríos, calientes o templados, a vuestro gusto.

Están riquiiiisiiimos de cualquier manera que lo sirváis!!!!

*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/picolinos.html

MIS DELICATESSEN SANAS.

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