18 de agosto de 2016

TRONCO PAN TUMACA





Prepararé esta receta* por primera vez, con mi TMX31, para el cumpleaños de mi hijo y después de aperitivo para la cena de Nochebuena.

También nos puede servir para una cena de verano o para una celebración de cumpleaños.




INGREDIENTES:

  • 150 de jamón serrano en taquitos.
  • 2 dientes de ajo.
  • Orégano.
  • 80 gr. de tomates secos.
  • 250 gr. de leche.
  • 50 gr. de agua.
  • 40 gr. de aceite de oliva.
  • 15 gr. levadura fresca de panadero.
  • 450 gr. de harina de fuerza.
  • 30 gr. de azúcar.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Aceite para pincelar.


PREPARACIÓN:

  1. Picamos el jamón con ,TMX31, con golpes de turbo. TMX5, en función turbo. OJO!, NO MUY PICADO. Reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, ponemos los ajos, programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, añadimos los tomates secos y una cucharadita de orégano, programamos a 6 segundos, velocidad 8. Reservamos.
  3. Sin lavar el vaso, echamos la leche, el agua y el aceite, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3.
  4. Añadimos la levadura, programamos 4 segundos, velocidad 4. 
  5. Agregramos la harina, el azúcar, y la sal, programamos 5 minutos, espiga (TMX31), función amasar (TMX5). Dejamos levar en un bol engrasado, tapado y en un lugar cálido hasta que doble su volumen. 
  6. Des-gasificamos la masa, es decir quitar el aire, estiramos, repartimos el relleno y pasamos el rodillo para que se fije un poco. Enrollamos y colocamos en una molde grande de plumcake, previamente engrasado. Pincelamos la masa con aceite de oliva y espolvoreamos orégano. Tapamos con un paño y dejamos elevar hasta que sobresalga del molde.
  7. Precalentamos el horno a 250º. Metemos el pan y bajamos el horno a 180º. Horneamos unos 35 minutos. Dejamos enfriar sobre una rejilla.
Y listo para servir........







*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/pan-pan-tumaca.html




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

BIZCOCHO DE ANÍS




Cuando prepareis esta receta*, toda vuestra casa olerá a anís.
Tiene un sabor muy parecido a las rosquillas.





INGREDIENTES:
  • 350 gr. de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura (tipo ROYAL).
  • Una pizca de sal.
  • 4 huevos L.
  • 150 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de leche.
  • 100 gr. de anís seco.
  • 100 gr. de aceite de oliva.
  • Ralladura de limón o aroma de limón.
  • Azúcar glas, para espolvorear, opcional.(Receta aquí).
Este es el Anís que yo he utilizado.


PREPARACIÓN:
  1. Precalentar el horno a 180º.
  2. Ponemos la harina, la levadura y la sal, y programamos 10 segundos, velocidad 6. Reservamos.
  3. NO lavamos el vaso, introducimos los huevos y el azúcar, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 4.
  4. Incorporamos la leche, el anís, el aceite, y la ralladura de limón o el aroma, programamos 10 segundos, velocidad 4. 
  5. En velocidad 3, y por el bocal, vamos incorporando la mezcla de harina que habiamos reservando en el punto 2. Y terminamos de envolver con la ayuda de la espátula.
  6. Volcamos sobre un molde, BIEN ENGRASADO, y horneamos de 35 a 40 minutos, pinchamos con un palillo o una aguja, si sale limpia, ya esta listo el bizcocho. Dejamos enfriar y desmoldamos. Podeis espolvorear con azúcar glas.
El corte del bizcocho!




Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/bica-de-anis.html




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

SANDWICH CARNE PICADA


Ya horneados!!! UUUmmmmmm...



Esta receta* es muy fácil y económica.
Ideal para las cenas de verano, cumpleaños.

Con esta receta tenemos para 12 rebanadas de pan de molde. 

Ideal para hacerlo también de relleno de de pizza.



INGREDIENTES:

  • 12 rebanadas de pan de molde (con o sin corteza).
  • 180 gr. de cebolla.
  • 25 gr. de aceite.
  • 400 gr. de carne picada (pavo-pollo).
  • 1 cucharadita de pimentón.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • Una pizca de pimienta negra molida.
  • 150 gr. de tomate frito.
  • Orégano.
  • 120 gr. de beicon de taquitos.
  • Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:
  1. Podéis quitar la corteza al pan de molde, si lo compráis con ella o bien dejarlo. Ir colocando en una bandeja, forrada con papel de hornear. Y reservamos.
  2. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas, programamos 12 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), velocidad 1. SIN CUBILETE. 
  3. Añadimos la carne, removemos con la espátula y sofreímos 5 minutos, Varoma (TMX31), 120º (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
  4. Agregamos el pimentón, sal y pimienta, programamos 10 segundos, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1. 
  5. Añadimos el tomate frito y el orégano, 3 minutos, 100º, giro a la izquierda (TMX31), giro inverso (TMX5), velocidad 1, SIN CUBILETE, para que evapore.
  6. Precalentamos el horno, en gratinar, a 250º.
  7. Ponemos en cada rebanada una cucharada del sofrito, un puñadito de beicon, queso rallado y orégano.
    Listos para gratinar.
  8. Gratinamos 5 minutos hasta que el pan y el queso tomen color. Servimos fríos, calientes o templados, a vuestro gusto.


Están riquiiiisiiimos de cualquier manera que lo sirváis!!!!










*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/picolinos.html







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

21 de julio de 2016

MACARRONES CARBONARA







Plato preferido de mis hijos, tocaba ya prepararlo sólo para ell@s.

Receta del libro de TMX " Somos dos".


PARA 2 PERSONAS.





INGREDIENTES :

  • 20 gr. de cebolla.
  • 15 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de beicon en taquitos.
  • 100 gr. de nata para cocinar.
  • 220 gr. de agua.
  • Sal al gusto.
  • 130 gr. de macarrones.
  • 1 yema de huevo batida.
  • Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 5. (Si no quereis que se vea la cebolla programar a velocidad 5 o 6 unos segundos).
  2. Incorporamos el beicon y sofreimos TMX5 - 4 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. TMX31 - 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con ayuda de la espátula, bajamos el sofrito al fondo.
  3. Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara.
  4. Inmediatamente después, programamos 2 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara. Vamos incorporando por el bocal la yema de huevo batida. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.

PARA 4 PERSONAS.



INGREDIENTES:
  • 35 gr. cebolla.
  • 35 gr. de aceite de oliva.
  • 200 gr. de beicon en taquitos.
  • 200 gr. de nata para cocinar.
  • 450 gr. de agua.
  • Sal al gusto.
  • 250 gr. de macarrones.
  • 1 yema de huevo batida.
  • Queso rallado para espolvorear.


PREPARACIÓN:
  1. Ponemos la cebolla, el aceite y programamos 6 segundos, velocidad 4. Sofreimos TMX5- 4 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Incorporamos el beicon y sofreimos TMX5- 3 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. TMX31 - 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, programamos TMX5- 10 minutos,  100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara.
  4. Inmediatamente después, programamos 2 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara. Vamos incorporando por el bocal la yema de huevo batida. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



17 de julio de 2016

BACALAO CON PATATAS PAJA


Esta receta, la he comido yo varias veces en un Restaurante donde vivo.
Estaba deseando prepararlo con mi TMX.

Es de un libro nuevo de TMX - " Cocina en 30 minutos ".

Es muy fácil y rápido de preparar y está de vicio.

MUY IMPORTANTE
Primer paso: Tener el bacalao 24 horas antes en agua para desalar.


PARA 4 PERSONAS


INGREDIENTES:
  • 100 gr. de cebolla en cuartos.
  • 2 dientes de ajos.
  • 50 gr. de aceite de oliva, y un poco más para la sartén.
  • 200 gr. de bacalo desmigado, desalado.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de patatas paja (hay bolsitas de 100 gr.)
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Una pizca de pimentón dulce.

PARA MAS DE 4 PERSONAS

  • 250 gr. de cebolla en cuartos.
  • 2 dientes de ajos.
  • 100 gr.de aceite de oliva y un poco más para la sartén.
  • 300 gr. de bacalao desmigado, desalado.
  • 6 huevos.
  • 200 gr. de patatas paja (2 bolsitas de 100 gr.).
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Una pizca de pimentón dulce.



PREPARACIÓN, en ambos casos:


  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y troceamos  3 segundos, velocidad 5. Sofreímos  TMX5 -15 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos el bacalao y rehogamos  TMX5 -2 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1. TMX31 - 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Batimos los huevos, si queréis hacerlo en la TMX (batimos 10 segundos, velocidad 3), pero yo lo bato mientras se va rehogando el bacalao. 
  4. En una sartén grande con un poco de aceite ya caliente, vertemos la mezcla del vaso. Incorporamos las patatas paja, mezclamos con una cuchara de palo y vamos incorporando los huevos batidos, mezclando hasta que hayan cuajado.
  5. Espolvoreamos la pimienta negra, comprobamos el punto de sal, IMPORTANTE, servimos inmediatamente, espolvorear el perejil picado para adornar y un poco de pimentón dulce.


Espero que os guste tanto como a nosotr@s.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

ENSALADILLA PARA CELEBRACIONES


Sugerencia de degustación.

Es ideal para una celebración de cumpleaños, como aperitivo
o para una cenita de verano.

Yo compre una bolsa de croissant pequeños, en cualquier supermercado lo podeis comprar.

También podeis añadir algún ingrediente más que os guste,
por ejemplo: guisantes, pepinillos, aceitunas......

 Os dejo un enlace de la preparación de coissants con Thermomix. 




INGREDIENTES:

  • 40 gr. de pimiento rojo.
  • 40 gr. de pimiento verde.
  • 80 gr. de cebolla.
  • 10 palitos de cangrejo
  • 150 gr. de mahonesa.
  • 180 gr. de atún en escabeche, bien escurrido.
  • 1 bolsa de croissants pequeños, aproximadamente 12 unidades.



PREPARACIÓN:


  1. Ponemos todos los ingredientes, en el vaso de nuestra TMX, y programamos 15 segundos, velocidad 4. Rellenamos los croissants un momento antes de servir en nuestra celebración. Si haceis los croissants teneis que dejar enfriar primero.
Esta es la cantidad que sale!


Espero que os guste, a mis invitados les gustó muchíssiimmooooo , uuuummm.



MIS DELICATESSEN SANAS.
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12 de julio de 2016

PIMIENTOS ASADOS EN ENSALADA




Esta receta refrescante para los calores de Toledo.
"Aunque que el horno..... jajajajajj"

Los podemos acompañarlos de atún o de caballa. 
Un plato excelente para una cenita de verano.




INGREDIENTES:

  • 2 a 4 pimientos rojos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 3 dientes de ajos.
  • Vinagre de módena.
  • Una pizca de cominos.


PREPARACIÓN:

Primero prepararemos LOS PIMIENTOS ASADOS.
  1. Precalentamos el horno a 200º C (arriba y abajo).
  2. Una bandeja de horno la cubrimos con papel aluminio, también podeis utilizar una fuente de cristal apta para horno. Ponemos los pimientos encima, lavados y secos, los hacemos un pequeño corte para que no salten. Con una brocha de cocina, pincelamos con aceite de oliva y los ponemos sal, por uno de los lados, les damos la vuelta y repetimos la operación.
  3. Metemos al horno a 200º C durante 50 minutos, a los 25 minutos damos la vuelta a los pimientos. El tiempo dependerá del tamaño de los pimientos.
    Pimientos asados.
  4. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y tapamos con papel de aluminio para que suden los pimientos y así poder quitar mejor la piel. Esperamos unos 30 minutos.
    Pimientos ya asados, tapados para que suden. 

    Pimientos ya listos para quitar la piel.

    Mirad que bien se quita la piel de los pimientos.
  5. Pasados los 30 minutos, quitamos la piel y las semillas y los cortamos en tiras. 
    Pimientos cortados en tiras.

Segundo prepararemos el CONDIMIENTO DE LA ENSALADA.

  1. Una vez que tenemos los pimientos cortados en tiras en una fuente, con su jugo. Vamos a preparar una ensalada de pimientos. Si veis que tienen mucho liquido podéis colar, pero nunca los dejéis secos.
  2. En un mortero, ponemos los dientes de ajos, los cominos y machacamos. A continuación le ponemos el aceite de módena, dependerá de vuestro gusto... pero tener en cuenta que es fuerte. Si os pasáis de fuerte, podéis poner un poco de agua.
  3. La mezcla anterior la echamos a los pimientos. Removemos, echamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, al gusto. 
  4. Lo dejamos reposar en el frigorífico para que los pimientos vayan cogiendo el gusto.

Para servir los pimientos pueden ser solos o acompañados de atún o caballa, con huevos duros, y tomate natural. Aquí os dejo mi sugerencia de presentación.

Sugerencia de presentación.

Venga a preparar esta receta y a comer! Espero que os guste!





MIS DELICATESSEN SANAS.
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