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21 de julio de 2016

MACARRONES CARBONARA







Plato preferido de mis hijos, tocaba ya prepararlo sólo para ell@s.

Receta del libro de TMX " Somos dos".


PARA 2 PERSONAS.





INGREDIENTES :

  • 20 gr. de cebolla.
  • 15 gr. de aceite de oliva.
  • 100 gr. de beicon en taquitos.
  • 100 gr. de nata para cocinar.
  • 220 gr. de agua.
  • Sal al gusto.
  • 130 gr. de macarrones.
  • 1 yema de huevo batida.
  • Queso rallado para espolvorear.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos la cebolla y el aceite en el vaso y troceamos 4 segundos, velocidad 5. (Si no quereis que se vea la cebolla programar a velocidad 5 o 6 unos segundos).
  2. Incorporamos el beicon y sofreimos TMX5 - 4 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. TMX31 - 4 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Con ayuda de la espátula, bajamos el sofrito al fondo.
  3. Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, y programamos 10 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara.
  4. Inmediatamente después, programamos 2 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara. Vamos incorporando por el bocal la yema de huevo batida. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.

PARA 4 PERSONAS.



INGREDIENTES:
  • 35 gr. cebolla.
  • 35 gr. de aceite de oliva.
  • 200 gr. de beicon en taquitos.
  • 200 gr. de nata para cocinar.
  • 450 gr. de agua.
  • Sal al gusto.
  • 250 gr. de macarrones.
  • 1 yema de huevo batida.
  • Queso rallado para espolvorear.


PREPARACIÓN:
  1. Ponemos la cebolla, el aceite y programamos 6 segundos, velocidad 4. Sofreimos TMX5- 4 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Incorporamos el beicon y sofreimos TMX5- 3 minutos, 120º, giro inverso, velocidad cuchara. TMX31 - 3 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Añadimos la nata, el agua, la sal y los macarrones, programamos TMX5- 10 minutos,  100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara.
  4. Inmediatamente después, programamos 2 minutos, 100º, giro inverso (TMX5), giro a la izquierda (TMX31), velocidad cuchara. Vamos incorporando por el bocal la yema de huevo batida. Vertemos en una fuente, espolvoreamos con el queso rallado, mezclamos y servimos inmediatamente.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



17 de julio de 2016

BACALAO CON PATATAS PAJA


Esta receta, la he comido yo varias veces en un Restaurante donde vivo.
Estaba deseando prepararlo con mi TMX.

Es de un libro nuevo de TMX - " Cocina en 30 minutos ".

Es muy fácil y rápido de preparar y está de vicio.

MUY IMPORTANTE
Primer paso: Tener el bacalao 24 horas antes en agua para desalar.


PARA 4 PERSONAS


INGREDIENTES:
  • 100 gr. de cebolla en cuartos.
  • 2 dientes de ajos.
  • 50 gr. de aceite de oliva, y un poco más para la sartén.
  • 200 gr. de bacalo desmigado, desalado.
  • 4 huevos.
  • 100 gr. de patatas paja (hay bolsitas de 100 gr.)
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Una pizca de pimentón dulce.

PARA MAS DE 4 PERSONAS

  • 250 gr. de cebolla en cuartos.
  • 2 dientes de ajos.
  • 100 gr.de aceite de oliva y un poco más para la sartén.
  • 300 gr. de bacalao desmigado, desalado.
  • 6 huevos.
  • 200 gr. de patatas paja (2 bolsitas de 100 gr.).
  • Pimienta negra.
  • Sal.
  • Perejil picado.
  • Una pizca de pimentón dulce.



PREPARACIÓN, en ambos casos:


  1. Ponemos en el vaso la cebolla, el ajo, el aceite y troceamos  3 segundos, velocidad 5. Sofreímos  TMX5 -15 minutos, 120º, velocidad 1. TMX31 - 15 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos el bacalao y rehogamos  TMX5 -2 minutos, 120º, giro inverso, velocidad 1. TMX31 - 2 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Batimos los huevos, si queréis hacerlo en la TMX (batimos 10 segundos, velocidad 3), pero yo lo bato mientras se va rehogando el bacalao. 
  4. En una sartén grande con un poco de aceite ya caliente, vertemos la mezcla del vaso. Incorporamos las patatas paja, mezclamos con una cuchara de palo y vamos incorporando los huevos batidos, mezclando hasta que hayan cuajado.
  5. Espolvoreamos la pimienta negra, comprobamos el punto de sal, IMPORTANTE, servimos inmediatamente, espolvorear el perejil picado para adornar y un poco de pimentón dulce.


Espero que os guste tanto como a nosotr@s.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

ENSALADILLA PARA CELEBRACIONES


Sugerencia de degustación.

Es ideal para una celebración de cumpleaños, como aperitivo
o para una cenita de verano.

Yo compre una bolsa de croissant pequeños, en cualquier supermercado lo podeis comprar.

También podeis añadir algún ingrediente más que os guste,
por ejemplo: guisantes, pepinillos, aceitunas......

 Os dejo un enlace de la preparación de coissants con Thermomix. 




INGREDIENTES:

  • 40 gr. de pimiento rojo.
  • 40 gr. de pimiento verde.
  • 80 gr. de cebolla.
  • 10 palitos de cangrejo
  • 150 gr. de mahonesa.
  • 180 gr. de atún en escabeche, bien escurrido.
  • 1 bolsa de croissants pequeños, aproximadamente 12 unidades.



PREPARACIÓN:


  1. Ponemos todos los ingredientes, en el vaso de nuestra TMX, y programamos 15 segundos, velocidad 4. Rellenamos los croissants un momento antes de servir en nuestra celebración. Si haceis los croissants teneis que dejar enfriar primero.
Esta es la cantidad que sale!


Espero que os guste, a mis invitados les gustó muchíssiimmooooo , uuuummm.



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


12 de julio de 2016

PIMIENTOS ASADOS EN ENSALADA




Esta receta refrescante para los calores de Toledo.
"Aunque que el horno..... jajajajajj"

Los podemos acompañarlos de atún o de caballa. 
Un plato excelente para una cenita de verano.




INGREDIENTES:

  • 2 a 4 pimientos rojos.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • 3 dientes de ajos.
  • Vinagre de módena.
  • Una pizca de cominos.


PREPARACIÓN:

Primero prepararemos LOS PIMIENTOS ASADOS.
  1. Precalentamos el horno a 200º C (arriba y abajo).
  2. Una bandeja de horno la cubrimos con papel aluminio, también podeis utilizar una fuente de cristal apta para horno. Ponemos los pimientos encima, lavados y secos, los hacemos un pequeño corte para que no salten. Con una brocha de cocina, pincelamos con aceite de oliva y los ponemos sal, por uno de los lados, les damos la vuelta y repetimos la operación.
  3. Metemos al horno a 200º C durante 50 minutos, a los 25 minutos damos la vuelta a los pimientos. El tiempo dependerá del tamaño de los pimientos.
    Pimientos asados.
  4. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja del horno y tapamos con papel de aluminio para que suden los pimientos y así poder quitar mejor la piel. Esperamos unos 30 minutos.
    Pimientos ya asados, tapados para que suden. 

    Pimientos ya listos para quitar la piel.

    Mirad que bien se quita la piel de los pimientos.
  5. Pasados los 30 minutos, quitamos la piel y las semillas y los cortamos en tiras. 
    Pimientos cortados en tiras.

Segundo prepararemos el CONDIMIENTO DE LA ENSALADA.

  1. Una vez que tenemos los pimientos cortados en tiras en una fuente, con su jugo. Vamos a preparar una ensalada de pimientos. Si veis que tienen mucho liquido podéis colar, pero nunca los dejéis secos.
  2. En un mortero, ponemos los dientes de ajos, los cominos y machacamos. A continuación le ponemos el aceite de módena, dependerá de vuestro gusto... pero tener en cuenta que es fuerte. Si os pasáis de fuerte, podéis poner un poco de agua.
  3. La mezcla anterior la echamos a los pimientos. Removemos, echamos un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal, al gusto. 
  4. Lo dejamos reposar en el frigorífico para que los pimientos vayan cogiendo el gusto.

Para servir los pimientos pueden ser solos o acompañados de atún o caballa, con huevos duros, y tomate natural. Aquí os dejo mi sugerencia de presentación.

Sugerencia de presentación.

Venga a preparar esta receta y a comer! Espero que os guste!





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

11 de julio de 2016

TARTA DE NATA Y FRESAS

Tarta desmoldada y lista para servir!!!!

Tarta desmoldada.


Tarta* preparada para el cumpleaños de mi hija, para sus 16 años.
La encanta la nata y las fresas, así que esta tarta es la favorita para ella.

En esta ocasión, hice un poco de trampa, jajajjaj. Mi bizcocho es de esos comprados para tartas. Pero en esta receta os pongo la receta completa, incluido el bizcocho.

Una recomendación: Podéis preparar antes el bizcocho. Si lo preparáis antes de hacer el resto de la tarta, lo dejáis enfriar y envolver en film o 
en papel aluminio para que no se ponga duro.


INGREDIENTES:

*Almibar.

  • 200 gr. de agua.
  • 150 gr. azúcar.
  • 50 gr. de licor de cerezas y otro licor (es opcional).


*Bizcocho:
  • 8 huevos L.
  • 200 gr. de azúcar.
  • 2 pizca de sal.
  • 200 gr. de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura (tipo Royal).
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • Unas gotas de aroma de limón o naranja.
*Nata montada.
  • 120 gr. de azúcar.
  • 800 gr. de nata para montar, muy fría.
*Otros ingredientes:
  • 600 gr. de fresas picadas + decoración.


PREPARACIÓN:

*Almibar.

  1. Todos los ingredientes al vaso, y programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1. Y reservamos.
*Bizcocho.
  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
  2. Sin lavar el vaso de hacer el almibar, si lo haceis en el mismo momento. Colocamos la MARIPOSA, ponemos los huevos, el azúcar y la sal, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2 . Despues otros 8 minutos, sin temperatura, velocidad 3 1/2.
  3. Añadimos la levadura, el azúcar avainillada y el aroma, programamos 15 segundos, velociad 2 1/2. Quitamos la MARIPOSA, terminamos de mezclar, con movimientos envolventes. Volcamos en el molde redondo, bien engrasado.
  4. Horneamos a 180º, unos 40-45 minutos. Apagamos el horno, abrimos la puerta y dejamos templar unos minutos antes de sacarlos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
*Nata montada.
  1. Hacemos el azúcar glas, programando 20 segundos, velocidad 10. Despejamos un poco de las paredes y el fondo. Añadimos la nata BIEN FRÍA y montamos a velocidad 4 1/2.  Reservamos unos 400 gr. para cubrir la tarta y el resto para mezclar con las fresas picadas.


MONTAJE DE LA TARTA.

Empezamos cortando el bizcocho en 3 partes, y vamos almibarando cada parte del bizcocho, rellenamos con la mezcla de nata y fresas, ambas capas. Tapamos con la tercera parte del bizcocho y almibarar, cubrir con la nata sola y reservamos.
Después adornamos a nuestro gusto.

Parte 1 y 2, con la mezcla de nata y fresas en trocitos.

Tarta ya montada y lista para decorar.
El corte.... una porción!  Uuuuummmmm....







*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/tarta-de-nata-y-fresas-con-bizcocho.html  







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


6 de julio de 2016

TARTA CHOCOLATE BLANCO


La última porción, para el cumpleañero, al día siguiente, jajjajaja!!


Tarta desmoldada, lista para servir!!

Una delicia de TARTA, preparada para el cumpleaños de mi hijo, en Junio de 2016. 
Uuuuf ya 20 años!!! Es un goloso, sobre todo del chocolate, jajajajaj...


Esta receta es del libro de TMX "Chocolate I".

Es rápida de hacer y sin ninguna complicación.
Siempre os recomiendo hacer las TARTAS de un día para otro. 
Yo siempre las preparó el día anterior a la celebración.


INGREDIENTES:
  • 150 gr. de chocolate blanco en trozos.
  • 500 gr. de nata a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de leche a temperatura ambiente.
  • 130 gr. de azúcar.
  • 250 gr. de queso cremoso (tipo Philadelphia) a temperatura ambiente.
  • 1 sobre de cuajada.
  • 1 paquete de galletas redondas o rectangulares (depende de vuestro molde que sea redondo o rectangular).
  • Sirope de chocolate o de caramelo liquido.
PREPARACIÓN:
  1. En nuestro molde redondo o rectangular, vamos poniendo una capa de galletas y rociamos con sirope de chocolate o de caramelo y volvemos a poner otra capa de galletas, intentando cubrir los huecos de la anterior capa, y rociamos sirope y terminamos con una capa de galletas.
    Primera capa de galletas.
    Segunda capa de galletas.
    Última capa de galletas.
    Como veis yo utilicé galletas rectangulares en molde redondo.
    Hay que gastar lo que tenemos en casa, jajajajajaj!


  2. Ponemos el chocolate blanco en el vaso y trituramos 10 segundos, velocidad 7.
  3. Añadimos la nata, la leche, el azúcar, el queso cremoso y la cuajada. Programamos 9 minutos, 100ºC, velocidad 3.
  4. Cuando acabe el tiempo programado anteriormente, comprobamos que la crema tiene una textura como de miel (no tiene que estar muy liquida), con la cuajada se irá quedado cuajada poco a poco. Si no es así, programamos 2 minutos, 100ºC, velocidad 2.
  5. AHORA CON MUCHO CUIDADO, y con la ayuda de la éspatula, volcamos la crema sobre las galletas, poco a poco, al principio para que no suban las galletas. Decoramos, cuando este un poco cuajada y enfriada, a vuestro gusto. Y dejamos reposar en el frigorífico de un día para otro. Desmoldamos, en su día, y servirmos.
    Tarta al frigorífico!!!

    Que pinta!!! UUUuuuuummmm os apetece una porción!!!

Una delicia para niñ@s y mayores!!!!!!!!!!!!





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



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