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29 de abril de 2016

TARTA DE MANZANA REINETA




INGREDIENTES:

Masa.
  • 250 gr. de harina de repostería.
  • 130 gr. de azúcar.
  • 130 gr. mantequilla en porciones, a temperatura ambiente.
  • 2 huevos.
  • 1 pizca de sal.
Relleno.
  • 500 gr. de leche.
  • 40 gr. de harina de repostería.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 2 huevos.
  • 2 yemas de huevo.
  • 1/2 cucharadita de canela molida.
  • 1 manzana reineta sin piel ni semillas (aprox. unos 250 gr.).
Cobertura.
  • 1 manzana reineta sin piel ni semilla (aprox. unos 250 gr.), cortada en cuartos y después en rebanadas finas.
  • El zumo de 1 limón.
  • 2 cucharaditas de azúcar.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 150 gr. de mermelada de melocotón.

PREPARACIÓN:

Masa.
  1. Ponemos en el vaso la harina, el azúcar, la mantequilla, los huevos, la sal y programamos 30 minutos, velocidad 6. Retiramos del vaso y cubrimos el fondo y las paredes del molde. Dejamos reposar en el frigorífico durante 30 minutos.
Relleno.
  1. Sin lavar el vaso, ponemos la leche, la harina, el azúcar, los huevos, las yemas y la canela. Programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Añadimos la manzana, cortada en cuartos y después en rebanadas, y programamos 3 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad 2.
  3. Trituramos 15 segundos, velocidad progresiva 5-10. Este paso lo podéis hacer o no. Si no lo hacéis la manzana  más entera; si por el contrario lo hacéis, la manzana queda triturada.
  4. Incorporamos la mantequilla, y mezclamos 30 segundos, velocidad 2. OJO!!, si no hacéis el paso 3, programar 30 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
  5. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º C.

Cobertura.

  1. Sacamos la masa del frigorífico y vertemos sobre ella la crema pastelera.
  2. Colocamos encima la manzana cortada en rebanadas finas, en forma decorativa. Rociamos con la mitad del zumo de limón, espolvoreamos con el azúcar y repartimos encima la mantequilla.
  3. Horneamos durante 40 minutos a 180º.
  4. Una vez horneada pincelamos con mermelada de melocotón o albaricoques mezclada con el resto de limón. Podemos meterla un poco en el horno para calentar, hasta que salgan burbujas en la mermelada. Dejaremos enfriar y servir en porciones.
Una porción! Buenisima esta tarta!



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


TARTA DE LIMÓN



Esta tarta fue para un cumpleaños de mis ojos azules, allá por el año 2012.

Es una tarta* muy rica y esponjosa.


INGREDIENTES:

Para el bizcocho.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 1 yogurt de limón.
  • 110 gr. de aceite.
  • Esencia de limón.
  • 230 gr. de harina de repostería.
  • 1 sobre de levadura.
  • Pizca de sal.

Para la crema de limón.
  • 2 hojas de gelatina.
  • 100 gr. de azúcar.
  • Esencia de limón.
  • 1 yogurt de limón.
  • 150 gr. de nata para montar.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 50 gr. de maizena.
  • 100 gr. de queso de untar.
  • 3 huevos.
  • Colorante amarillo, una pizca.(Colorante que utilizáis para la paella).



PREPARACIÓN:

El bizcocho.

  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
  2. Colocamos la MARIPOSA, no se quita en toda la preparación, ponemos el azúcar y huevos, y programamos 3 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Después de volvemos a programar 3 minutos, sin temperatura, velocidad 3 1/2.
  3. Añadimos el yogurt, el aceite, y la esencia de limón, programamos 5 segundos, velocidad 3.
  4. Agregamos la harina, levadura y la sal, programamos 15 segundos, velocidad 3.
  5. Echamos en un molde engrasado y horneamos 30 a 35 minutos. Dejamos enfriar y desmoldamos.
Crema de limón.

  1. Hidratamos la gelatina en agua fría. (Yo siempre pongo agua con un hielo).
  2. Colocamos la mariposa, el resto de ingredientes los ponemos en el vaso: azúcar, esencia de limón, yogurt, nata, mantequilla, maizena, queso de untar, huevos, y colorante y programamos 10 minutos, 100º, velocidad 2 1/2.
  3. Añadimos la gelatina, bien escurrida, y programamos 1 minuto, 100º, velocidad 2 1/2. Dejamos enfriar en la nevera, en un bol, y tapado con film pegado a la crema para no crear costra.
  4. Cortamos el bizcocho en dos partes, rellenamos con la mitad de la crema, y cubrimos con el resto, llevamos a la nevera y adornamos al gusto.
Tarta ya preparada para adornar!


Una ración, esta espectacular!


*Referencia:
http://www.juanideanasevilla.com/tarta-de-yogurt-de-limon.html







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



17 de abril de 2016

BIZCOCHO DE QUESO MASCARPONE




Un bizcocho, super esponjoso, con queso mascarpone. Muy bueno de sabor.
Su preparación es fácil y rápida.

Un buen acompañante para el desayuno o una merienda.




       INGREDIENTES:

  • 150 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de mantequilla.
  • 2 huevos.
  • 150 gr. de queso mascarpone.
  • 160 gr. de leche.
  • 300 gr. de harina.
  • 1 sobre de levadura en polvo.

    PREPARACIÓN:

    1. Precalentamos el horno a 180º y forramos el molde con papel de hornear.
    Molde forrado con papel de hornear
    2. Ponemos en el vaso el azúcar, la mantequilla, los huevos, el queso, la leche, programamos 1 minuto, velocidad 4.
    3. Añadimos la harina y la levadura, programamos  15 segundos, velocidad 6.
    4. Ponemos la mezcla sobre el molde y horneamos 45 minutos a 180º (dependerá del horno). Pasado el tiempo dejamos reposar unos 10 minutos  en la rejilla. Una vez templado lo retiramos del molde.

    Aspecto de la masa, terminada.
    Bizcocho preparado para el horno.





    Una porción.

    **Podéis acompañar con mermelada, a mi me encanta con mermelada de fresa**


    Una porción con mermelada de fresa Ligeresa.





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS




3 de abril de 2016

MERLUZA EN SALSA DE GAMBAS



Esta receta* la preparé para un segundo plato en una de mis cenas de Navidad, creo que fue en la Navidad del año 2013.

Esta buenísima y muy fácil de preparar.




INGREDIENTES:

  • 1000 gr. de merluza en filetes, sin piel ni espinas.
  • Sal
  • Pimienta.
  • 100 gr. de cebolla.
  • 3 dientes de ajo.
  • 30 gr. de aceite.
  • 50 gr. de coñac.
  • 250 gr. de gambas peladas.
  • 200 gr. de tomate natural triturado.
  • 1/2 cta. de pimentón.
  • 200 gr. de caldo de pescado o agua.
  • 1 cucharadita de Maizena.
  • Perejil picado.


PREPARACIÓN:

  1. Salpimentamos los filetes y enrollamos, cerramos con ayuda de un palillo y vamos colocando en la bandeja de la Varoma. Y reservamos.
  2. Ponemos la cebolla, ajos y aceite, y programamos 4 segundos, velocidad 4. Sofreímos 8 minutos, Varoma, velocidad 1, SIN CUBILETE.
  3. Añadimos el coñac y 200 gr. de gambas, y programamos 2 minutos, Varoma, giro inverso (giro a la izquierda), velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
  4. Añadimos el tomate, pimienta, y pimentón, programamos 8 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Incorporamos el caldo de pescado o agua, maizena y perejil. Ponemos el recipiente Varoma en su posición y programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 2.
  6. Sacamos el pescado a una fuente, le quitamos los palillos, rectificamos de sal lo que tenemos en el vaso y trituramos la salsa 30 segundos, velocidad 8.
  7. Añadimos las gambas restantes, unos 50 gr., y cocemos 2 minutos, Varoma, giro inverso (giro a la izquierda), velocidad cuchara. Servimos el pescado con la salsa bien caliente y espolvoreamos con perejil picado.

Una ración.


Referencia:
*http://www.juanideanasevilla.com/merluza-en-salsa-de-gambas.html





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


TARTA GALLETAS Y FLAN






Rica tarta* elaborada con mi TMX31, allá por el año 2014.

TARTA DE CUMPLEAÑOS DE MI SUEGRA.
Me recuerda a las que hacia en casa, en mi infancia, de natillas y galletas. Sabéis cual os digo verdad? jjaajajaaj

RIIIIIQUIIIISIIIIIIMAAAA!!



INGREDIENTES:


  •  2 rulos galletas María.
  • 400 gr. leche templada para remojar las galletas.
  • Un chorrito coñac (Opcional)
  • 1.200 gr. leche.
  • 4 huevos.
  • 2 sobres flanín Potax (marca Maizena).
  • 180 gr. azúcar.
  • 1 cda. sopera azúcar vainillada.
  • 150 gr. nata montar.
  • 30 gr. mantequilla.
  • 150 gr. chocolate fondant.

PREPARACIÓN:

1.-  Hacemos el flan: Leche, huevos, sobres  Potax y azúcar, programamos unos 12-14 minutos, 90º, velocidad 4. "Notaréis por el ruido de la TMX" cuando esté, que cambiará el sonido. Añadir la vainilla y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
2.- Vamos remojando las galletas en la leche, templada, mezclada con el licor, que se empapen bien, pero no en exceso, tapando agujeros con trozos, alternando capas de galleta y flan. Comenzamos  y terminamos con galleta. Esto se hace todo seguido, porque si no el flan se cuaja mucho eh?.
3.- Hacemos la cobertura: Sin lavar el vaso, calentamos la nata con la mantequilla 2-3 minutos, 80º, velocidad 2. Añadimos el chocolate troceado, 2 minutos, SIN TEMPERATURA, velocidad 2. Cubrimos  la tarta y llevamos  al frigorífico unas horas.

Desmoldar y adornar al gusto. 





Referencia:
*http://www.juanideanasevilla.com/tarta-de-galletas-y-flan.html




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


TARTA CAFÉ-BOMBON.

Perdonar las fotos son de móvil y del 2013. :(


Esta tarta* la hice en el año 2013, por primera vez, para el cumpleaños de mi suegro. Esta tarta esta de vicio, sobre todo si te gusta el café.
Uuuuuufff ya no me acordaba y con mi TMX31.


Es mejor que prepareis esta tarta de un día para otro.



INGREDIENTES:

Para la base:
  • 100 gr. de almendra cruda.
  • 2 huevos.
  • 80 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
Para la capa de chocolate:
  • 150 gr. de chocolate fondant troceado.
  • 1 sobre de cuajada.
  • 50 gr. de azúcar.
  • 300 gr. nata para montar.
  • 100 gr. de leche entera.
Para la capa de café:
  • 150 gr. de leche
  • 500 gr. de nata para montar.
  • 1 sobre de cuajada.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 1 cucharada sopera de NESCAFÉ.
  • 20 gr. de coñac (opcional).

PREPARACIÓN:

PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.

La base:
  1. Molemos las almendras programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Y reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, colocamos la MARIPOSA, y ponemos los huevos, azúcar y sal, programamos 2 minutos, 37º, velocidad 3 1/2. Y después, programamos 2 minutos, sin temperatura, velocidad 3 1/2.
  3. Ponemos la TMX en velocidad 2 y vamos añadiendo, la almendra molida por el bocal y acabamos de envolver con ayuda de la espátula y volcamos sobre un molde desmontable, previamente engrasado y enharinado. Y horneamos 18 minutos.
La capa de chocolate:
  1. Sin lavar el vaso, echamos todos los ingredientes y programamos 5 minutos, 90º, velocidad 2.
  2. Volcamos sobre la base, cuando este fría, y llevamos a la nevera, mínimo 1 hora, para que cuaje.
La capa de café:
  1. Todos los ingredientes en el vaso, menos el coñac (que es opcional), programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  2. Si añadimos el coñac, lo hacemos al terminar la programación, mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. Rayamos con ayuda de un tenedor, la capa de chocolate, y volcamos la capa de café con mucho cuidado. Llevamos al frigorífico durante unas horas, después desmoldamos y adornamos a nuestro gusto. 

El corte de la tarta.

El corte. 




Perdonar las fotos son de móvil y del 2013. :( Y luego hacer esta tarta, prometo cambiar las fotos.... jajajajajaj.

No me acordaba mucho de ella. :(






*Referencia: 
http://www.juanideanasevilla.com/tarta-cafe-bombon.html








MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



2 de abril de 2016

TARTA DE GALLETAS CREMA DE CHOCOLATE Y VAINILLA



Rica tarta* elaborada varias veces con mi TMX31, allá por el año 2013

TARTA DE CUMPLEAÑOS PARA MI MARIDO Y PARA MI.
Y  OTRA VEZ PARA UN CUMPLEAÑOS DE MI SOBRINO, adicto a los Playmobil.

Me recuerda a las que hacia en casa, en mi infancia, de natillas, chocolate y galletas. Sabéis cual os digo verdad? jjaajajaaj

RIIIIIQUIIIISIIIIIIMAAAA!!


INGREDIENTES:
  • 3 paquetes de galletas, cuadradas o redondas.
  • 250 gr. de leche.
  • 1 cucharadita de azúcar vainillado.
  • 1 palo de canela.
  • Un chorrito de coñac u otro licor (opcional).
Crema de vainilla:
  • 500 gr. de leche.
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de Maizena.
  • 50 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillado.
  • 100 gr. de azúcar.
Crema de chocolate:
  • 500 gr. de leche.
  • 2 huevos.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 75 gr. cacao en polvo.
  • 30 gr. de Maizena.
  • 30 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
Cobertura:
  • 150 gr. nata líquida para montar.
  • 150 gr. chocolate fondant.(Puede ser blanco o con leche).

PREPARACIÓN:

  1. Calentamos la leche, con el azúcar vainillado, palo de canela, (y coñac o licor, si lo echáis), programamos 4 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Reservamos mientras hacemos la crema de vainilla y la de chocolate.
  2. Crema de vainilla. Todos los ingredientes al vaso, programamos 20 segundos, velocidad 5. Ponemos la MARIPOSA, y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. "Tiene que quedar  una crema espesa", reservamos.
  3. Crema de chocolate. Sin lavar el vaso, todos los ingredientes y programamos 20 segundos, velocidad 5. Ponemos la MARIPOSA, y programamos 12 minutos, 90º, velocidad 2. "Tiene que quedar una crema espesa". Reservamos.
  4. Montamos la tarta. Da lo mismo el molde, puede ser cuadrado, redondo. Empezamos mojando las galletas en la leche, intentando que las galletas no se rompan. Ponemos de base y después la crema que más os guste, vainilla o chocolate, y tapamos con galletas mojadas. Así sucesivamente, empezamos con galletas y terminados con galletas. Ir apretando con cuidado para nivelar las capas. Cuando terminemos de montar la tarta hacemos la cobertura.
  5. Cobertura. La nata y el chocolate, y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 2. Cubrimos la tarta y llevamos al frigorífico unas horas. SIEMPRE LO DIGO, PREPARAR LAS TARTAS DE UN DÍA PARA OTRO. Un ratito antes de servir adornar a vuestro gusto.

El corte de la tarta y una porción.






Referencia:
*http://www.juanideanasevilla.com/2012/08/tarta-de-galletas-mi-receta.html









MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



TARTA MOUSSE DE CHOCOLATE




Tarta* para el cumpleaños de mi hermana, POR ENCARGO.
La verdad que es super fácil de eleborar.
Muy rica para los amantes del chocolate.




INGREDIENTES:

Para la base:
  • 2 huevos.
  • 50 gr. de azúcar.
  • Una pizca de sal.
  • 50 gr. de harina.
  • Un sobre de levadura.
  • 1 cuchadarita de azúcar vainillada.
  • 20 gr. de cacao puro en polvo.
Para la capa de mousse de chocolate:
  • 4 hojas de gelatina.
  • 400 gr. de nata para montar fría.
  • 60 gr. de leche.
  • 75 gr. azúcar.
  • 2 yemas.
  • 150 gr. de chocolate fondant.
Para la cobertura:
  • 2 hojas de gelatina.
  • 75 gr. de nata montar.
  • 75 gr. agua.
  • 75 gr. de azúcar.
  • 30 gr. de cacao puro en polvo.

PREPARACIÓN:

La base:


  1. Engrasamos primero el molde y reservamos.
  2. Colocamos la MARIPOSA, ponemos en el vaso los huevos, azúcar, y la sal, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
  3. Añadimos la harina, la levadura, el cacao, el azúcar vainillado y programamos 10 segundos, velocidad 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con ayuda de la espatula. 
  4. Volcamos sobre el molde, quitamos las burbujas, dando unos golpecitos contra la mesa de trabajo. Tapamos con film, hacemos unos agujeritos con un palillo y llevamos al microondas, a máxima potencia 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar para poner la capa de chocolate y después la cobertura.
    La base de cacao.


La mousse de chocolate:

  1. Montamos la nata bien fría, unos segundos a velocidad 4 1/2. Reservamos.
  2. Hidratamos la gelatina en agua fría. (Yo siempre pongo agua con un hielo).
  3. Sin lavar el vaso, ponemos la leche, azúcar y yemas, programamos 3 minutos, 90º, velocidad 3. Añadimos las gelatina, bien escurrida y el chocolate troceado, programamos 2 minutos, velocidad 2, hasta que esté todo bien fundido. Reservamos unos minutos para dejar enfriar. Mezclamos con la nata con movimientos envolventes y volcamos sobre la base y llevamos al frigorífico. 

La cobertura:
  1. Hidratamos la gelatina en agua fría. (Yo siempre pongo agua con un hielo).
  2. Sin lavar el vaso de hacer la mousse, ponemos la nata, agua, azúcar y cacao, programamos 2 minutos, 70º, velocidad 3. Despegamos la mezcla de las paredes de la TMX y añadimos la gelatina, bien escurrida, y mezclamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. Dejamos enfriar unos segundos, a temperatura ambiente. Después volcamos sobre la mousse, CON MUCHO CUIDADO, para no hacer huecos en la mousse y llevamos al frigorífico de nuevo. Decorar a vuestro gusto.
    Tarta decorada.
    Corte de la tarta.
    Una porción.















Referencia:
*http://www.juanideanasevilla.com/2014/09/tarta-mousse-de-chocolate.html





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


BASES DE BIZCOCHOS



*Para hacer SIN GLUTEN: utilizar harina de arroz o harina especial repostería SIN GLUTEN, y cacao SIN GLUTEN.*

Son bases muy pequeñas, no elevan mucho.EEhhhhhh




Ingredientes:
  • 2 huevos L
  • 50 gr. azúcar
  • Pizca de sal
  • 50 gr. harina
  • 1/2 cta. levadura tipo Royal
  • 1 cta. vainilla
  • 20 gr. de cacao en polvo (si lo hacéis de cacao).


Preparación:
  1. Engrasamos primero el molde y reservamos.
  2. Colocamos la MARIPOSA, ponemos en el vaso los huevos, azúcar, y la sal, programamos 4 minutos, 37º, velocidad 3 1/2.
  3. Añadimos la harina, la levadura, el cacao (si hacéis la base de cacao), el azúcar vainillado y programamos 10 segundos, velocidad 2. Quitamos la mariposa y terminamos de envolver con ayuda de la espátula. 
  4. Volcamos sobre el molde, quitamos las burbujas, dando unos golpecitos contra la mesa de trabajo. Tapamos con film, hacemos unos agujeritos con un palillo y llevamos al microondas, a máxima potencia 2 o 3 minutos. Dejamos enfriar y utilizamos a nuestro gusto. Yo utilicé una base para la tarta MOUSSE DE CHOCOLATE.





*Recetas originales de Ana Sevilla.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


FLAN DE HUEVO


Foto de Fernando Corroto.

Esta receta ha sido elaborada por mi amigo Fernando Corroto.
Como veis con su TMX31.
Gracias por dejarme publicarla en mi blog.




INGREDIENTES:
  • 500 gr. de leche entera.
  • 4 huevos.
  • 130 gr. de azúcar.
  • 100 gr. de caramelo liquido (para el molde).
  • 700 gr. de agua (para el vapor).

PREPARACIÓN:
  1. Ponemos la leche, los huevos y el azúcar. Mezclamos programando 10 segundos, velocidad 3.
  2. Caramelizamos el molde, vertemos la mezcla anterior, y cerramos con la tapa del molde o con papel de aluminio. Ponemos papel de cocina para que empape el agua del vapor. Colocamos dentro del recipiente Varoma. Tapamos y reservamos.
  3. Vertemos en el vaso el agua y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 40 minutos, Varoma, velocidad 1. Cuando termine el tiempo, comprobamos que esté cuajado introduciendo en el centro una brocheta. Si sale limpia estará cuajado. Sino es así programamos 5 minutos, Varoma, velocidad 1. Dejamos enfriar y desmoldamos. "Lo podemos hacer en un solo molde o en moldes de flanes individuales, entonces programaremos 30 minutos, Varoma, velocidad 1."

Foto de Fernando Corroto.
Este es el corte del FLAN DE HUEVO.



*Os pongo mis fotos, de esta receta : FLAN DE HUEVO*


Mi molde.


Mi FLAN DE HUEVO.


Una porción del FLAN.
El corte del FLAN DE HUEVO..... esta DELICIOSO.....





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

TURRÓN DE JIJONA



Esta receta ha sido elaborada por mi amigo Fernando Corroto.
Gracias por dejarme publicarla en mi blog.

Espero que os guste la receta, porque según él fue 
un GRAN ÉXITO en su casa estas pasadas NAVIDADES.




INGREDIENTES:
  • 125 gr. de azúcar.
  • 250gr. de miel de flores.
  • 2 claras de huevo.
  • 350 gr. de almendras marcona tostada.
  • Obleas
Estas son las almendras.


PREPARACIÓN:
  1. Se tuestan las almendras en el horno entre 8 y 10 minutos, dándole vueltas varias veces para que no se quemen, prestar atención los últimos minutos, así no se dorarán en exceso. Se pueden dejar enteras o partir por la mitad. Y reservamos.
  2. Colocamos la MARIPOSA, y montamos las claras en punto de nieve, sin programar tiempo, velocidad 3 1/2. Cuando veamos por el bocal que está, paramos y reservamos.
  3. Ponemos la miel y programamos 45 minutos, Varoma, velocidad 2.
  4. Agregamos el azúcar, las claras montadas y programamos 15 minutos, 100º, velocidad 2. Hay que esperar a que esté a punto de caramelo, y puedes necesitar un poco más de tiempo.
  5. Quitamos la MARIPOSA, y agregamos las almendras mezclando con ayuda de la espátula, a tráves del bocal, y programos unos minutos más, 100º, velocidad 2.  Y veremos el resultado.
  6. Lo vertemos sobre una oblea, con forma rectangular para hacer una tableta de turrón ,o si quereis también puede ser circular, se le pone otra obleas encima y se presiona con suavidad.
    La obleas, en Toledo, las podemos comprar en Alcampo.
    Nuestro turrón esta listo!!!!!!
  7. También se pueden preparar unos moldes con cajas de leche o en molde de alumnio de forma rectangular que no sea muy alto. Donde iremos formando nuestro turrón.
  8. Con estos ingredientes saldrán 4 tabletas. Las dejamos envueltas en film, con peso encima, por ejemplo dos cajas de leche. Quitamos el peso entorno a las dos horas.  Se deja reposar en un sitio fresco y seco. Se puede envolver el papel de cocina, para que absorba la humedad, cambiamos cuando le veamos humedo.
  9. Dejamos reposar un minimo de 3 días, lo ideal serían 10 días.




Fotos de Fernando Corroto.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



TORTILLA DE PATATAS



Esta receta ha sido elaborada por mi amigo Fernando Corroto.
Como veis con su TMX31.
Gracias por dejarme publicarla en mi blog.


Que pinta tiene verdad?? Huele bien con solo mirar la foto.


INGREDIENTES:
  • 200 gr. de cebolla cortada en cuartos.
  • 200 gr. de aceite oliva virgen.
  • 400 a 600 gr. de patatas cortadas en rodajas finas.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 6 huevos.


PREPARACIÓN:
  1. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 4 segundos, velocidad 4. Después programamos 7 minutos, Varoma, velocidad cuchara. SIN CUBILETE.
  2. Colocamos la MARIPOSA, añadimos las patatas y un poco de sal. Programamos 13 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
  3. Retiramos la MARIPOSA. Volcamos las patatas en el cestillo colocado sobre un bol, para que escurra el aceite. Sin lavar el vaso, vertemos los huevos y la sal y programamos 10 segundos, velocidad 3. Retiramos y mezclamos con las patatas en un bol.

CUAJADO DE LA TORTILLA. Lo podéis hacer de forma tradicional. Vertemos la preparación de la tortilla en una sartén con una cucharada de aceite caliente. Cuajamos a fuego medio durante unos minutos, y con la ayuda de un plato, damos la vuelta a la tortilla. Y volvemos a poner de nuevo en la sartén y dejamos cocinar unos minutos más.
Cuajando en Varoma. Cubrimos la bandeja Varoma con papel de hornear humedecido y vertemos la preparación sobre él. Ponemos en el vaso unos 500 gr. de agua y colocamos el recipiente Varoma en su posición. Programamos 20 minutos, Varoma, velocidad 1. Damos la vuelta a la tortilla en la tapa de la Varoma, retire el papel de hornear y vuelva a colocarlos en la bandeja Varoma. Deslice la tortilla con cuidado sobre el papel (quedará al revés), y programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.


""Vosotros elegís la forma de cuajado de la tortilla, pero creo que será mejor en un sartén, esta es mi humilde opinión.""



Foto de Fernando Corroto.




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS


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