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29 de diciembre de 2015

TARTA DE NAVIDAD





Esta tarta** la preparé, con mi TMX31, por primera vez en las Navidades del año 2012.

La base de esta tarta es un BROWNIEUn brownie, también conocido como brownie de chocolate, es un pastel de chocolate pequeño, parecido a un pastel, típico de la gastronomía de Estados Unidos.

La verdad que es un poco laboriosa pero su sabor es exquisito.



INGREDIENTES y PREPARACIÓN, con capas de la tarta:


* Brownie.
  • 180 gr. mantequilla.
  • 180 gr. chocolate fondant.
  • 3 huevos L. a temperatura ambiente.
  • 250 gr. de azúcar.
  • Pizca de sal.
  • 1 cta. postre vainilla. 
  • 110 gr. harina de repostería.
  • 150 gr. de nueces enteras peladas.

  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º. Engrasa y enharina un molde desmontable.
  2. Fundimos la mantequilla con el chocolate fondant, programando 5 minutos, 60º, velocidad 1. Y reservamos.
  3. SIN LAVAR EL VASO, colocamos la MARIPOSA, y ponemos los huevos, azúcar, sal y vainilla, y programamos 3 minutos, 50º, velocidad 4.
  4. Añadimos el chocolate fundido, y programamos 15 segundos, velocidad 2.
  5. A continuación el harina y las nueces (trocea un poco), y programamos 10 segundos, velocidad 2. Quitamos la MARIPOSA y terminamos de unir con ayuda de la espatula.
  6. Vertemos la mezcla en nuestro molde. Horneamos 30 a 35 minutos. Apagamos el horno y dejamos dentro otros 10 minutos para que se termine de hacer y así conseguimos no quedar el chocolate. Dejamos enfriar.


* Crema de menta:

  • 1 hoja de gelatina.
  • 350 gr. de leche.
  • 2 huevos L.
  • 65 gr. de azúcar.
  • 40 gr. de maizena.
  • 40 gr. de pippermint o sirope de menta.
  • Colorante verde alimentario.

  1. Remojamos con agua bien fría la gelatina.
  2. Ponemos el resto de ingredientes en el vaso, leche, huevos, azúcar, maizena, mantequilla, pippermint y colorante, y programamos 7 minutos, 90º, velocidad 4.
  3. Añadimos la lámina de gelatina bien escurrida, y programamos 1 minutos, 90º, velocidad 4. Y dejamos enfriar.


* Cobertura.

  • 2 hojas de gelatina.
  • 150 gr. nata de montar.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 100 gr. de chocolate blanco.
  • Colorante rojo alimentario.

  1. Remojamos en agua bien fría la gelatina.
  2. Ponemos la nata y la mantequilla, programamos 2 minutos, 80º, velocidad 2.
  3. Agregamos la gelatina bien escurrida, chocolate troceado y colorante, programamos 1 minuto, velocidad 3.


*Montaje.


  1. Cortamos el brownie por la mitad, rellenamos con la crema de menta, tapamos con la otra mitad y cubrimos con la cobertura, la mezcla roja y llevamos unas horas al frigorifico.
Una porción... uuuummmm!



**http://www.juanideanasevilla.com/brownie-de-navidad.html




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

CREMA DE CHOCOLATE





Este licor**, siempre los preparo para las noches de Navidad o para algunos cumpleaños.




***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:
Licor irlandes. Sorbete de mojito. Gressy.





INGREDIENTES:


  • 300 gr. de agua.
  • 200 gr. de chocolate fondant.
  • 200 gr. de nata montar o cocinar.
  • 390 gr. de leche condensada.
  • 1 cucharada sopera de cacao puro en plovo.
  • 200 gr. de ron.
  • 1 cucharadita de vainilla.

PREPARACIÓN:
  1. Calentamos el agua 4 minutos, 100º, velocidad 1. Añadimos el chocolate troceado y fundimos 2 minutos, velocidad 1.
  2. Agregamos el resto de ingrendientes y emulsionamos 30 segundos, velocidad 6. Llevamos al frigorifico. Se vuelve más cremoso. Agitamos bien antes de servir.

Mis 3 licores, preparados para estas Navidades.





**http://www.juanideanasevilla.com/bebidas-para-fiestas-18.html







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

LICOR IRLANDES



Este licor**, siempre lo preparo para las noches de Navidad o para algunos cumpleaños.




***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:
Crema de ChocolateSorbete de mojito. Gressy.


INGREDIENTES:


  • 300 gr. de nata para cocinar.
  • 100 gr. de chocolate con leche.
  • 400 gr. de leche condensada.
  • 1/2  cucharada sopera de Nescafé.
  • 200 gr. de whisky.

PREPARACIÓN:

  1. Ponemos la nata y chocolate troceado, programamos 4 minutos, 60º, velocidad 2.
  2. Añadimos la leche condensada y el café, programamos 10 segundos, velocidad 4.
  3. Agregamos el whisky, y programamos 20 segundos, velocidad 5.
  4. Llevar al frigorifico, en frasco de cristal, y servimos bien frío con hielos. Debes agitar antes de servir.







**http://www.juanideanasevilla.com/bebidas-para-fiestas-18.html







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

11 de diciembre de 2015

TURRÓN FERRERO o BOMBONES FERRERO



Este TURRÓN** y los bombones están de vicioooooo, riquisimooooos, uuummmmm.

Yo lo preparé para las Navidades la primera vez en el año 2012, con mi TMX31. Y los repito todas las Navidades.

Necesitamos una bandeja de aluminio para horno, no muy alta, mirar que sea parecida a una tableta de turrón. Y para los bombones moldes pequeños de magdalenas.



INGREDIENTES:

  • 50 gr. de avellanas tostadas + alguna para adornar.
  • 50 gr. de almendras tostadas o fritas.
  • 100 gr. chocolate blanco.
  • 100 gr. de chocolate con leche
  • 100 gr. de chocolate fondant.
  • 40 gr. de aceite girasol.
  • 60 gr. de mantequilla.
  • Unas gotitas de vainilla o azúcar avainillada.
  • 100 gr. de bolas de cereales con chocolate.

Bolas de cereales con chocolate.

PREPARACIÓN:
  1. Picamos 50 gr. de avellanas y 50 gr. de almendras, programando 5 segundos, velocidad 4. Y reservamos.
  2. SIN LAVAR EL VASO, molemos los 3 tipos de chocolate, programando 10 segundos, velocidad progresiva 5-7-10. Despegamos un poco los chocolate de las paredes.
  3. Añadimos el aceite, la mantequilla y la vainilla, programando 4 minutos, 37º, velocidad 2.
  4. Agregamos las bolas de cereales, programando 8 segundos, velocidad 4.
  5. Echamos las avellanas y las almendras, reservadas, y programamos 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3.
  6. Colocamos avellanas enteras en nuestro moldes y cubrimos con la mezcla. Y damos unos golpecitos al molde para que no nos queden burbujas. También podeis hacer bombones, con molde de magdalenas pequeñas, ponemos un poco de mezcla, una avellana, y tapamos con un poco más de mezcla.
  7. Dejamos soldificar un ratito en la nevera y desmontamos.





**http://www.juanideanasevilla.com/turron-o-bombones-de-ferrero.html




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

SANDWICH DE JAMÓN Y QUESO




 Estos sandwichs también son ideales para celebraciones de cumpleaños de niñ@s.

Llevaba mucho tiempo detrás de hacer estos sándwich y la verdad es  que hora me arrepiento de no haberlos preparado antes. Están de viciooooo no, lo siguiente....


A mis hijos les encanto!!!

Es una receta** muy fácil de preparar en 7:30 en la TMX y unos 15 minutos en horno.


INGREDIENTES:

  • Rebanadas de pan de molde (Dependera de cuantos sandwinch quiera cada comensal).
  • 20 gr. de aceite.
  • 20 gr. de mantequilla.
  • 45 gr. de harina normal.
  • 250 gr. de leche.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 8 a 10 lonchas de jamón cocido.
  • Lonchas de queso semicurado (Una por cada sandwinch de los comensales).
  • Queso rallado para espolvorear.


PREPARACIÓN:

  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º.
  2. En una bandeja de horno ponemos las rebanada de pan de molde. Una por cada comensal. Y reservamos.
  3. Calentamos la mantequilla y el aceite, y programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1. Añadimos la harina y sofreimos 2 minutos, 100º, velocidad 3. Agregamos la leche, sal, pimienta, nuez moscada, y programamos 3:30 minutos, 100º, velocidad 4.
  4. Extendemos la bechamel en la rebanada de pan y encima una loncha de jamón cocido, queso en loncha, jamón cocido. Tapamos con pan de molde y cubrimos con bechamel y espolvoreamos queso rallado.
  5. Horneamos, a 200º, unos 10 a 15 minutos, pendiente que el queso tome color. Servimos calientes.

Rebanada de pan, bechamel, jamón cocido
Encima la loncha de queso, tapada con jamón cocido
Sandwich cerrado, con bechamel y espolvoreado de queso
Sandwich preparados para hornear
Sandwinch ya horneados..... esto huele que alimenta!!!
Este es el corte del sandwinch







**http://www.juanideanasevilla.com/sandwich-croque-monsieur.html




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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

9 de diciembre de 2015

VOLCANES DE MAR Y TIERRA




Una receta** muy sencilla de preparar. 
Como entrante en una cena con amig@s, o para Navidades (podéis preparar uno por cada uno de los comensales que tengáis).

Esta receta la preparé, como observáis en la foto, con mi TMX 31 en el año 2012.

Podéis congelar una vez rellenos SIN HORNEAR.



INGREDIENTES:
  • 20 langostinos medianos con piel.
  • 150 gr. de agua.
  • 2 dientes de ajo laminados.
  • 25 gr. de aceite.
  • Perejil picado.
  • 75 gr. de cebolla.
  • 30 gr. de mantequilla.
  • 250-300 gr. champiñon laminado fresco.
  • 90 gr. de jamón serrano picadito.
  • 60 gr. de harina.
  • 180 gr. de leche.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Nuez moscada.
  • 18 volovanes de hojaldre grandes.
  • 18 langostinos adorno (opcional).

Este es el tamaño de los volovanes de hojaldre.

PREPARACIÓN:

  1. Pelamos los langostinos, reservamos los cuerpos y hacemos un fumet con las cabeza, cáscaras y agua, y programamos 5 minutos, 100º, velocidad 2. Colamos y reservamos.
  2. Aclaramos el vaso, ponemos el ajo en láminas y el aceite, programamos 4 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Añadimos los langostinos en trozos, y el perejil, programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquieda, velocidad cuchara. Y reservamos.
  4. SIN LAVAR EL VASO, ponemos la cebolla y la mantequilla, programamos 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchilla y sofreimos 6 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Agregamos los champiñones y el jamón y programamos 12 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara, SIN CUBILETE, para favorecer la evaporación.
  6. Añadimos la harina y programamos 3 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
  7. Ahora el fumet, que teniamos reservado, unos 170 gr. y completar con la leche hasta los 350 gr., sal, pimienta y nuez moscada, programamos 8 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2.
  8. Agregamos los langostinos reservados con el jugo que han soltado, y programamos 2 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad 2. Dejamos templar unos minutos.
  9. PRECALENTAMOS EL HORNO A 200º. Rellenamos los volovanes adornamos con una langostino crudo y horneamos de 10 a 15 minutos.






**http://www.juanideanasevilla.com/volavanes-mar-y-tierra.html






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PASTEL FRIO


Uuuuufff la decoración no es muy buena, puuuuffff



Este pastel  le preparé para la celebración del cumpleaños de mi marido y mio, el año pasado.

Los podéis preparar para un aperitivo en una fiesta de cumpleaños, también como entrante en Navidades, bueno vosotr@s decidís.....






INGREDIENTES:
  • 75 gr. de cebolleta.
  • 3 huevos cocidos.
  • 1 pimiento asado en tiras (65 gr.)
  • 8 palitos de cangrejo.
  • 150 gr. de atún en aceite o en escabeche escurrido.
  • 50 gr. de mahonesa.
  • 50 gr. de tomate frito.
  • 12 a 16 rebanadas de pan molde sin corteza.
  • Mahonesa para cubrir.

PREPARACIÓN:

  1. Picamos la cebolleta, programando 2 segundos, velocidad 5. Bajamos los restos hacia las cuchillas.
  2. Añadimos los huevos cocidos, pimiento asado, palitos cortados en 2 trozos, atún, mahonesa y tomate frito, programando 5 segundos, velocidad 4.
  3. Colocamos rebanadas de molde sobre film, sin llegar a los bordes. Y pasamos el rodillo para aplastarlas bien y dejarlas finas. Extendemos el relleno y enrollamos con ayuda del film, apretamos bien y llevamos al frigorífico una hora.
  4. Una vez enfriado, quitamos el film y cubrimos con una capa fina de mahonesa y adornamos a nuestro gusto, ¡¡¡mejor que el mío, por favor.. jajajajajaj!!! Y SERVIREMOS FRÍO.



Pastel frío ya enrollado.

En porciones, una idea para servir en la mesa.







**http://www.juanideanasevilla.com/pastel-frio-de-pan-de-molde.html




MIS DELICATESSEN SANAS.
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ESTERILIZAR BIBERONES

Esterilizar biberones con Thermomix


Los que tenemos niños o los que vais a tener, sabemos todo lo que trae consigo la llegada de ese ser tan esperado. 
Lo que más necesitamos, para todos los "bichos" de los biberones y los chupetes, es el ESTERILIZADOR.

Pero si ya tenemos TMX en casa no es necesario compra otro aparato más.

Con la TMX tenemos un ESTERILIZADOR, aprovechando su vapor y nuestro recipiente VAROMA para esterilizar los biberones, chupetes, etc.

La TMX nos genera vapor cuando cocinados a temperatura VAROMA y podemos utilizar el vapor y la alta temperatura para esterilizar los biberos.


Os enseño como, sin imagenes, porque mis hij@s son muy mayores:



- Situamos los chupetes y las tetinas en el cestillo, los biberones en el recipiente varoma. 
- En el vaso ponemos 800 gr. de agua.
- Colocamos el cestillo, dentro del vaso, en su posición, cerramos la TMX y colocamos el recipiente VAROMA también en su posición. Y programamos 20 minutos, varoma, velocidad 2.
-  Pasado este tiempo los biberones, chupetes... están libre de "bichos".



* Podemos esterilizar tarros, botes para usarlos posteriormente.


Espero que os ayude este pequeño truco!!!





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TRONCO SALADO




Yo preparé esta receta** por primera vez, en las Navidades de 2012.
Muy fácil de preparar y una delicia para tus invitad@s.


INGREDIENTES:

RELLENO.

  • 75-100 gr. nueces + enteras de adorno.
  • 150gr. de jamón cocido o pavo trufado o pavo.
  • 100 gr. de queso en lonchas.
  • 4 lonchas e bacon o jamón serrano.
  • 40 gr. de cebolla.
  • 25 gr. de aceite de oliva.
  • 150 gr. de queso de untar + el de la cobertura.
  • 75 gr. de leche.
  • Pimienta.
  • Sal.
  • Nuez moscada
  • 25 gr.queso rallado.

BIZCOCHO.
  • 4 huevos.
  • 30 gr. de azúcar.
  • Pizca de sal.
  • 100 gr. de harina.
  • Una cucharadita de postre de miel.


ELABORACIÓN:

RELLENO.
(No necesitamos lavar el vaso en todo el proceso).

  1. Picamos las nueces programando 4 segundos, velocidad 4. Y reservamos.
  2. Picamos las lonchas de jamón cocido (o vuestra elección) y queso, programando 8 segundos, velocidad 3. Y reservamos.
  3. Colocamos las lonchas de bacon sobre papel de cocina, tapamos con otro papel y metemos en el microondas de 1 a 2 minutos a máxima potencia.(Así nos quedara sin grasa y crujiente). Picamos en TMX 1 segundo, velocidad 5. Llevamos al bol de la picada de jamón y queso.
  4. Ponemos la cebolla y el aceite y programamos 2 segundos, velocidad 5. Y después sofreímos 6 minutos, Varoma, velocidad 1. SIN CUBILETE.
  5. Añadimos el queso de untar, la leche, pimienta, sal y la nuez moscada y programamos 3 minutos, 80º, velocidad 3.
  6. Agregamos las nueces picadas, jamón, queso, bacon y queso rallado y mezclamos 5 segundos, giro a la izquierda, velocidad 3. Llevamos a un bol y llevamos al frigorífico mientras elaboramos el bizcocho.

BIZCOCHO.
  1. PRECALENTAMOS EL HORNO A 180º.
  2. Colocamos la MARIPOSA, ponemos los huevos, el azúcar y la sal, y programamos 8 minutos, 37º, velocidad 4.
  3. Añadimos la miel y la harina, programamos 15 segundos, velocidad 2 1/2, terminamos de envolver con la espátula. Extendemos sobre la bandeja del horno, forrada con papel de hornear.
  4. Horneamos de 10 a 12 minutos, enseguida de sacar del horno enrollamos en su propio papel y dejamos enfriar.
  5. Extendemos el relleno por todo el bizcocho, una vez frío, enrollamos y cubrimos con una fina capa de queso de untar y adornamos al gusto.
*Se sirve frío. Los podéis servir cortado en pastelitos como entrante.*






**http://www.juanideanasevilla.com/tronco-nevado-salado.html






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1 de diciembre de 2015

TARTA DE LACASITOS






   Esta tarta la hice, sobre el año 2012, para el cumpleaños de mi hija con sus amig@s.
   Le encantan los lacasitos!!

  Esta basada en una receta**. Pero con un pequeño cambio. Utilicé un molde redondo desmontable y tampoco puse los lacasitos a la hora de hornear.
  Horneé el bizcocho los 40 minutos, apague el horno y deje 5 minutos con puerta cerrada. Después utilicé la cobertura de chocolate, según indicaciones del envase, y eche los lacasitos por encima de la cobertura y deje solidificar.


INGREDIENTES:

  • 380 gr. de harina de repostería.
  • 1 cucharadita de levadura en polvo.
  • 1/2 cucharadita de postre de sal.
  • 1 cucharadita de bicarbonato.
  • 230 gr. de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 230gr. de azúcar moreno.
  • 2 huevos L.
  • 1 cucharadita de azúcar avainillada.
  • 100 gr. de gotas de chocolate.
  • Un puñado de lacasitos.
  • Cobertura de chocolate Dr.Oetker.
     
PREPARACIÓN:
  1. PRECALENTAMOS EL HORNO 180º.
  2. Engrasar el molde, con mantequilla y un poco de harina.
  3. Mezclamos la harina, levadura, la sal, bicarbonato, y programamos 10 segundos, velocidad 5. Y reservamos.
  4. Sin lavar el vaso, echamos la mantequilla, el azúcar, el azúcar avainillada, y programamos 1 minuto, velocidad 3.
  5. Programamos 1 minuto, velocidad 4, y vamos echando los huevos uno a uno por el bocal.
  6. Añadimos las gotas de chocolate y mezclamos con la ayuda de la espátula.
  7. Volcamos la masa en nuestro molde, horneamos el bizcocho 40 minutos, apagamos el horno y dejamos reposar 5 minutos con la puerta cerrada. Después echamos la cobertura de chocolate y a continuación los lacasitos y dejamos que se endurezca la cobertura con los lacasitos. Dejamos enfriar y desmontar.

El corte!!







**http://www.juanideanasevilla.com/quiche-de-galletas-de-lacasitos.html



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