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29 de mayo de 2015

GRESSY



Me encanta tomar una copita de GRESSY, para después de comer, 
sobre todo en reuniones de amig@s y familiares.

Receta dedicada a mi cuñada ELVIRA, y a mi por supuesto, jajajajajaj.

Os recomiendo hacer la receta un día antes, el licor coge más cuerpo y esta mejor.


Referencia de la receta " La juani de Ana Sevilla", con alguna modificación en las cantidades.




INGREDIENTES:

  • 450 gr. de leche condensada.
  • 400 gr. de leche entera.
  • 250 gr. de whisky.
  • 2 cucharaditas de café soluble ( yo utilice descafeinado).
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada.



PREPARACIÓN:

  1. Todos los ingredientes en el vaso, programamos 30 segundos, velocidad 6. Reservamos en una frasco y llevamos a la nevera hasta la hora de servir.
Os apetece una copita!!




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS




28 de mayo de 2015

ENSAIMADA CON CREMA

La vi por el ciber mundo pero preparada de forma tradicional.
Aquí la tenéis adaptada a nuestra Thermomix.

Para Thermomix 31 y Thermomix 5.
Es fácil de elaborar. Utilizamos Pasta filo (comprada) y una crema con leche y huevos.


Necesitamos un molde no desmontable. O si es desmontable, OJO, que sea seguro, porque la crema es muy liquida. "Lo digo por experiencia " jajjajajajaajaj.





INGREDIENTES:
  • 8 hojas de pasta filo, (comprada).
  • 400 gr. de leche.
  • Mantequilla para untar las hojas de pasta (aproximadamente 140 gr).
  • 4 huevos.
  • 175 gr. de azúcar.
  • 1 rama de canela.
  • Esencia de limón o cáscara de limón (solo parte coloreada).
  • 1 cucharadita de azúcar vainillada.
  • 1 cucharadita de aroma de azahar.
  • Azúcar glas y canela molida.

PREPARACIÓN:

  1. Engrasamos el molde con mantequilla o aceite de girasol.
  2. Derretimos la mantequilla en el microondas.
  3. Sacamos las hojas de  pasta filo, del envoltorio, y vamos untando cada hoja con la mantequilla derretida. La primera hoja la enrollamos sobre si misma y la colocamos en el centro del molde y las siguientes alrededor de esta. Así hasta rellenar por completo el molde. Una vez terminada, echamos azúcar glas y al horno  180º  durante 30 minutos.
    Hoja pasta filo untada de mantequilla

    Haciendo la Ensaimada, poco a poco
Ensaimada preparada.¡¿Que chula, verdad?!

Espolvoreada de azúcar glas, y al horno!

Ahora vamos con la crema :   "Podéis esperar para hacer la crema hasta que quede poco para finalizar el horneado de la pasta filo. Pero tener en cuenta, que la mezcla de la leche tiene que enfriar".
  1. Mientras tenemos la ensaimada en el horno preparamos la crema. Ponemos en el vaso de nuestra Thermomix la leche, la rama de canela, la esencia de limón o la cascara, y programamos  12 minutos, 90º, giro a la izquierda, velocidad 1. Reservamos y dejamos enfriar.
  2. Ahora batimos los huevos, el azúcar, el azúcar vainillada, y el aroma de azahar, programamos 2 minutos, velocidad 3.  Después, sin tiempo en velocidad 3 vamos incorporando, poco a poco, la mezcla de la leche por el bocal de la Thermomix. Es una crema liquida (¡¡¡¡¡OJO  con el molde...... luego no me digas que no he dicho nada, jajajajaj!!).
Mezcla de leche y huevos. LA CREMA

  • Una vez terminado el tiempo el horneado de la pasta,vamos echando la crema por encima y la vamos repartiendo bien por toda la tarta. Y de nuevo al horno a 180º durante 30 minutos. Terminado este tiempo espolvoreamos azúcar glas y canela molida por encima de nuestra tarta.
El corte......

Una porción ....uuuummmm



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS





20 de mayo de 2015

LIMONADA






Una bebida muy refrescante.  Que se prepara en un momento y nos viene muy bien después de pasar un tiempo en la calle con " los calores" de mi Toledo.



Ingredientes:
  • 2 limones enteros.
  • 100 de azúcar.
  • 1000 gr. de agua.
  • 100 gr. de cubitos de hielo (opcional).


Preparación:


  1. Con el vaso limpio y seco, añadimos el azúcar y pulverizamos 20 segundos, velocidad 10
  2. Y OBTENEMOS AZÚCAR GLASS.
    Azúcar glass
  3. A continuación agregamos los limones (cortando los extremos) y el agua. Ponemos vaso cerrado, y pulsamos en botón de Turbo 2 o 3 veces (en TM31); Función Turbo, 2 segundos, 1 vez (en TM5).
  4. Para sacar la limonada del vaso a una jarra, nos ayudamos del cestillo sujetandolo con la estápula. Podéis añadir a la jarra los hielo si queréis la limonada más fría.




Nota: 
  • Si utilizamos edulcorante, suprimimos el paso 1 y añadimos a la jarra una vez obtenida la limonada.
  • También podemos hacer una limonada alcalina. Por si alguién esta con gastroenteritis. Suprimimos el paso 1 y añadimos al final 30 gr. de azúcar, 1/2 cucharada de sal y 1/2 cucharada de bicarbonato.
  • También podemos añadir un trozo pequeño de alguna fruta o verdura ( entre 50-100 gr.).




MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



LIMÓN GRANIZADO


Un granizado muy apropiado para el calor de nuestro Verano.
En casa, se hace " un día si y el otro también".


Ingredientes:

  • 4 limones enteros ( si son pequeños 5 limones).
  • 500 gr. de agua.
  • 160 gr. de azúcar.
  • 600 gr. de hielo.


Preparación:

  1. Echamos el azúcar, los limones partidos por la mitad, cortando los extremos, y el agua, 5 golpes del turbo (en TMX31), Turbo, 2 segundos, 2 veces (en TMX5).
  2. Colamos el zumo de los limones, ayudandonos del cestillo, en una jarra y reservamos. Limpiamos el vaso con una poca de agua, para eliminar los restos de triturar el limón.
  3. Introducimos el zumo del limón, en el vaso, junto con los hielos y programamos 30 segundos, velocidad 5. (Si son hielos "industriales" le costará más a nuestra Thermomix).
Un limón granizado!!!!!





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



MINI EMPANADA




Esta es una mini EMPANADA. El relleno es de una receta original de ANA SEVILLA*.



He probado varios rellenos para las empanadas, pero este es el preferido de mis hijos.


La salsa de relleno de esta empanada os sirve para una salsa para pasta, para empanadillas....


Ingredientes :

  • 1 masa de empanada (o dos si queréis hacer la empanada más grande).
  • 2 dientes ajo.
  • 300 gr. cebolla.
  • 30 gr. aceite.
  • 120 gr. beicon en tiras.
  • 800 gr. tomate nat. triturado.
  • 250 gr. tomate frito (Si le quieres casero,receta aquí!!).
  • 1 cta. rasa sal.
  • 1 cta. orégano 
  • Albahaca seca.
  • 1 cta. postre azúcar.

Preparación:


  1. Picamos los ajos 4 segundos, velocidad 4. Y reservamos.
  2. Sin lavar el vaso, echamos la cebolla en cuartos y el aceite , 4 segundos, velocidad  4, y pochamos 12 minutos, Varoma, velocidad cuchara, SIN CUBILETE.
  3. Añadimos el beicon  y sofreímos 4 minutos, Varoma, velocidad 1 . SIN CUBILETE.
  4. Agregamos el tomate, la sal, orégano, albahaca, azúcar, y la picada de ajos reservadas. Programamos 25 a 30 minutos, 100º, velocidad 2 y colocamos el cestillo en la tapa de nuestra Thermomix. Al termino del tiempo, dejamos enfriar un poco el relleno mientras preparamos la masa.
  5. Mientras tanto vamos sacando la masa para empanada del envoltorio, para al termino del relleno poder preparar nuestra empanada.
Mini empanada lista para hornear








**Referencia:*http://www.juanideanasevilla.com/2013/06/salsa-de-tomate-italiana-especial-pasta.html


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Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



TORRIJAS


Huevos vatidos, barra de pan, mezcla de azúcar y canela,

DULCE ESPECIAL DE SEMANA SANTA.

Son unas TORRIJAS, riquísimaaas.... sin aceite y al vapor.


A mi me gusta porque no tienen tantas grasa como las elaboradas tradicionalmente por nuestras madres. 
A mi madre le encantan, jjajajajj!


Para elaborar estas Torrijas, necesitamos : Film transparente, Pincel de cocina, Papel de cocina, y nuestra Varoma.



***Os dejo otras recetas que os pueden ser útiles:

Ingredientes:
  • 1000 gr. de leche.
  • 150 gr. de azúcar.
  • La piel de 1 limón.
  • 1 palo de canela.
  • 1 barra de pan blanco seco cortado en rodajas (yo siempre utilizo una barra de pan "especial torrijas" de Mercadona).
  • 2 huevos
  • 750 gr. de agua.
  • 8 cucharadas de azúcar.
  • 3 cucharadas de canela.
  • Mantequilla fundida para engrasar.



Preparación:

  1. Ponemos en el vaso: la leche, el azúcar (los 150 gr.), la piel de limón y el palo de canela, y programamos 12 minutos, 90º, giro a la izquieda, velocidad 1. Vertemos esta mezcla en un cuenco y dejamos reposar hasta que esté tibia.
  2. Vatimos los huevos, bien a mano o en nuestra Thermomix (10 segundos, giro a la izquierda, velocidad 5). Reservamos en un plato.
  3. Ahora vamos preparando cada rodaja de pan para colocarlas en el recipiente Varoma: Vamos cortando film transparente, lo suficientemente grandes para envolver cada rodaja de pan. Pincelamos con la mantequilla fundida. Pasamos cada rodaja de pan, poco a poco, en la mezcla de la leche para que absorban bien la leche (cuidado si absorbe mucha SE ROMPE), y  por el huevo batido, y por último la envolvemos en el film. Colocamos en el recipiente Varoma y reservamos. 
  4. Vertemos el agua en el vaso, situamos el recipiente Varoma en su posición y programamos 25 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Mientras tenemos las rebanadas de pan en la Varoma, PRECALENTAMOS EL HORNO 250ºC. Y mezclamos el azúcar con la canela en un plato y reservamos. 
  6. Pasados los 25 minutos. Cubriremos una bandeja de horno con papel de hornear. Vamos desenvolviendo las rodajas de pan con mucho cuidado, cubrimos la rebanadas por ambos lados con la mezcla de azúcar y canela. Colocamos sobre la bandeja y horneamos las torrijas a 250º C durante 3 minutos por ambos lados. Retiramos del horno y déjamos templar.







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

GAMBAS o GAMBONES AL AJILLO.



" Esta receta es una de las primeras que prepare con mi Thermomix 31, ya hace dos años y pico. Es de las más preparadas en mi casa. Es un plato que no falta, sobre todo en las fechas navideñas."




Ingredientes:

  • 70 gramos aceite.
  • 30 gramos ajos.
  • 1-2 guindillas al gusto.
  • 250 gramos de gambas o gambonesPelados y congelados
  • 1 cucharadita sal(al gusto)
  •  Perejil(al gusto)



Preparación:


DESCONGELAR ANTES LAS GAMBAS O GAMBONES.
1º.-  Calentamos el aceite 6 minutos,varoma, velocidad 1.
2º.- Añadimos los ajos y programamos 4 segundos, velocidad 5 (bajamos los restos con la espátula), incorporamos la guindilla (al gusto), y programamos 1 minuto, varoma, y velocidad 1.
3º.- Por último añadimos las gambas o gambones, la sal y programamos 12 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara. Comprobamos que las gambas o gambones están en su punto, de no ser así , programamos 3 minutos, varoma, giro a la izquierda y velocidad cuchara.


Servimos inmediatamente.





MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

18 de mayo de 2015

ELIMINAR MENSAJES DE ERROR - TMX31



Algunos errores que aparecen en la Thermomix, los podemos borrar :
Desconectando el enchufe de la red, cuando nos indique los siguientes errores: E.r 23, 28, 32, 38, 39, 70B. 


Girando el selector de velocidad a vaso abierto y luego vaso cerrado, cuando nos idique los siguientes errores: E.r 22, 24-27, 29-31, 34-37, 51-69, abrir tapa, cerrar tapa.

Si realizamos esta operaciones y no conseguimos eliminar el error, contactar con tu presentadora o bien lleva tu Thermomix al servicio técnico más cercana.







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16 de mayo de 2015

SOFREIR "sin sensación de cocido"

SOFREÍR  "sin sensación de cocido"

Según pasa el tiempo, y a medida que voy haciendo  las recetas en la Thermomix, voy experimentado a la hora de sofreír. Un consejo, que yo realizo en todos los sofritos es el siguiente:

- Siempre troceo el ajo, la cebolla o el puerro con el aceite. Y después sofrió el tiempo indicado en la receta, pero SIN CUBILETE.-






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12 de mayo de 2015

QUICHE LORRAINE DE BEICON



Una vez visto el programa de Masterchef, esto ya fue un "antojo", así que aquí tenéis una receta para realizar vuestra QUICHE de Beicon.


Y no es por nada, mi presentación MUCHO MEJOR que en Masterchef!!!!!!!!!!.


Receta para:

THERMOMIX 31 
THERMOMIX 5 ( también la podeis hacer con "Cocina Guiada").



Para nuestra QUICHE, utilizaremos un molde especial de fácil desmontaje, no hace falta engrasar ni enharinar, porque esta masa no se pega , mi molde es este: 





Ingredientes:

Para la masa
  • 75 gr. mantequilla cortada en trozos.
  • 150 gr. de harina.
  • 1/2 cucharadita de sal.
  • 50 gr. de agua.
Para el relleno
  • 200 gr. de dados de beicon.
  • 4 huevos.
  • 50 gr. de leche.
  • 100 gr. de queso emmental.
  • 100 gr. de créme fraiche o nata.(Yo utilice leche ideal).
  • 1/4 cucharadita de sal.
  • 2 pellizcos de pimienta negra molida.

Preparación:

En primer lugar, ponemos el queso emmental en el vaso y rallamos 10 segundos, velocidad 7. Poner en un bol y reservar.

Empezamos con la masa :
  1. Precalentamos el horno a 180ºC.
  2. Ponemos en el vaso la harina, la mantequilla, la sal y el agua y mezclamos 20 segundos, velocidad 4. Retiramos la masa del vaso y formamos un bola con ella.
  3. Con un rodillo, extendemos la masa sobre un papel de hornear, espolvoreando un poco de harina, y le damos forma para cubrir todo nuestro molde. Pinchamos el fondo con un tenedor para evitar que se formen burbujas de aire en la masa.
Forra bien el molde con la masa de la quiche

El relleno:

  1. Ponemos los dados de beicon en el vaso y sofreímos 3 minutos, varoma, velocidad cuchara. Escurrimos en el cestillo  con papel de cocina. Reservamos el beicon,
  2. Sin lavar el vaso, ponemos los huevos, la leche, la crème fraìche (o nata o leche ideal), la sal y la pimienta negra y mezclar 30 segundos, velocidad 4.
  3. Repartimos los dados de beicon sobre la masa y cubrimos con la mezcla del huevo. Espolvoreamos el queso rallado, que teníamos reservado. Horneamos durante 25 minutos a 180 º o hasta que la veáis dorada. 
  4. Servir templada o fría.

QUICHE PREPARADO PARA HORNEAR






No quedo nada en el plato!!!!






Sugerencias : 
  • Lo podéis servir de plato principal acompañado de una ensalada.
  • Tener en cuenta que el beicon es salado, por lo que tener cuidado con el uso de la sal.
  • Cuando tengáis la QUICHE ya horneada, con mucho cuidado cortar el sobrante de la masa para presentar en la mesa.
  • La receta original es con queso gruyère pero como es más fuerte, yo utilizo queso emmental.


¡¡¡¡Os prometo hacer la QUICHE de otros rellenos!!!



MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS




9 de mayo de 2015

MIGAS MANCHEGAS (MIGAS TOLEDANAS)





Estas MIGAS las prepare con MI THERMOMIX porque echaba de menos las MIGAS que mi padre y mi suegro hacían en NAVIDAD (los días 25 y 31 de diciembre). Esas estaban de VICIO.

Pero os aseguro que estas hechas en THERMOMIX estan Bueniiiisiiiiimaaaaa!



INGREDIENTES:



  • 400 gr. de pan de dos días cortado en trozos (YO SIEMPRE COMPRO LA BOLSA PARA MIGAS DE MERCADONA).
  • 70 gr. de agua para humedecer el pan.
  • 100 gr. de aceite virgen extra.
  • 6 dientes de ajos sin pelar.
  • 2 dientes de ajos pelados.
  • 2 ó 3 chorizos cortados en taquitos (al gusto).
  • 100 ó 150 gr. de panceta de cerdo.
  • 1 cucharadita de pimentón.

PREPARACIÓN:

  1. Si utilizáis pan de días anteriores ir poniendo y troceando el pan en el vaso, poco a poco, 6 segundos, velocidad 5. De esta forma hasta completar los 400 gramos. Después reservamos en una bandeja grande.  Una vez en la bandeja vamos humedecemos las migas, salpicandolas con agua. (Ojo no mucha agua). Si utilizáis la bolsa de Mercadona, como yo, volcar directamente en la bandeja y humedecer las migas. Y en ambos casos cubrimos con un paño.
  2. Si troceáis, NO LAVAR EL VASO, incorporamos al vaso el aceite, los ajos (pelados y sin pelar) y programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  3. Incorporamos al vaso el chorizo y la panceta, programamos 5 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Retiramos a un plato los ajos, el chorizo y la panceta. Dejando el aceite en el vaso.
  4. Añadimos el pan y el pimentón. Programamos 15 minutos, Varoma, giro a la izquierda, velocidad cuchara. Un consejo:  parar un par de veces para mover con la espátula y que no queden migas de pan en la paredes del vaso.
  5. Cuando falten 3 minutos para terminar añadimos por el vocal lo reservado, los ajos, el chorizo y la panceta.
Una ración.







MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS

MACARRONES CON TOMATE


Esta fue una de nuestras primeras recetas con Thermomix 31

Aquí os daré varias recetas según los comensales. SIN MARIPOSA




Para 6 personas 

(Para todas las recetas yo utilizo taquitos de jamón y chorizo ya preparados y queso para gratinar envasado)

También podéis usar jamón o chorizo que tengáis en casa, 
aproximadamente 100 gr. de cada. Y de queso 125 gr.(*)



Ingredientes:

  • Queso para gratinar.
  • 100 gr. de taquitos de jamón.
  • 100 gr. de taquitos de chorizo.
  • 120 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de aceite.
  • 800 gr. de tomate triturado (natural, receta aquí, o en conversa).
  • 1 cucharadita de sal.
  • Orégano.
  • 800 gr. de agua.
  • 500 gr. de macarrones.

Preparación:

  1. Incorporamos la cebolla en trozos y el aceite al vaso, programamos, para picar la cebolla, 4 segundos, a velocidad 4. A continuación sofreímos la cebolla 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
  2. Añadimos los taquitos de jamón y chorizo, programamos 2 minutos, Varoma, velocidad 1.
  3. Incorporamos el tomate, la sal y orégano, programamos 10 minutos, Varoma, velocidad 1.
  4. Después del tiempo programado, añadimos el agua, programamos 7 minutos, Varoma, velocidad 1.
  5. Y por último los macarrones, programamos (el tiempo que nos indique en el paquete de la pasta). Yo siempre programo 9 1/2 minutos , Varoma, giro a la izquierda, velocidad 1.
Macarrones preparados, espolvorear queso por encima y gratinar en el horno.



Para 4 personas



Ingredientes:

  • Queso para gratinar.
  • 100 gr. de taquitos de jamón.
  • 100 gr. de taquitos de chorizo.
  • 120 gr. de cebolla.
  • 50 gr. de aceite.
  • 400 gr. de tomate triturado (natural, receta aquí, o en conversa).
  • 1 cucharadita de sal.
  • Orégano.
  • 425 gr. de agua.
  • 250 gr. de macarrones.

Preparación:

* Exactamente la misma que la receta para 6 PERSONAS*





PARA 3 PERSONAS ( Macarrones rápidos en 15 minutos)




Ingredientes:


  • Queso para gratinar.
  • 100 gr. de taquitos de jamón.
  • 100 gr. de taquitos de chorizo.
  • 20 gr. de aceite.
  • 300 gr. de tomate triturado (natural, receta aquí, o en conversa).
  • 1 cucharadita de sal.
  • Orégano.
  • 450 gr. de agua.
  • 250 gr. de macarrones.

Preparación: 

Precalentamos el horno a 200º.
  1. Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 15 minutos, 100º, giro a la izquierda, velocidad cuchara.
  2. Vertemos en una fuente apta para el horno y espolvoreamos el queso por encima.
  3. Gratinamos durante 2 o 3 minutos en el horno.(OPCIONAL).


Una ración




*Sugerencia: Si lo deseáis, podéis gratinar los macarrones unos minutos en el horno, en cualquiera de las 3 recetas.
O también que cada uno de los comensales incorpore a su plato queso rallado especial pasta.



(*) Como triturar el queso, el jamón y el chorizo: 
125 gr. de queso en trozos, 10 segundos, velocidad 10.
100 gr. de jamón en trozos, 5 a 6 golpes de turbo en TM31; 2 veces 2 segundos  turbo en TM5.
100 gr. de chorizo en rodajas, 4 golpes de turbo en TM312 veces 2 segundos  turbo en TM5.






MIS DELICATESSEN SANAS.
Foto propiedad de: MIS DELICATESSEN SANAS



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